爱吱声

标题: 家常版平安夜晚餐 [打印本页]

作者: 潜了又潜 时间: 2014-12-25 19:20
标题: 家常版平安夜晚餐

响应容易MM的铛铛铛，贴个平安夜晚餐，家常版，应个景。

头道汤 —— 奶油蘑菇汤

白蘑菇，一点黄油，一点牛奶，一点芡粉，一点盐。黄油炒了蘑菇丁，加牛奶和一点水，小火煮。蘑菇片用水焯熟，焯的水也倒进汤里，煮个5，6分钟加入蘑菇片，加盐，加水淀粉勾芡出锅。省了炒面粉后加水易结块的麻烦。

头道菜 —— 蒌蒿炒肉丝

买到云南出的新鲜蒌蒿，本该配熏干，忘了。配剩的肉丝。一点油炒蒌蒿段，略淋点水，加盐，炒个3分钟左右，放入肉丝，翻两下起锅。

二道菜 —— 油焖虾

基围虾去须洗净，稍多点油，八成热时加虾翻炒，等两面都变色后，加葱姜末。下生抽、老抽、一点糖翻炒，然后加些水烧开改小火，焖3分钟左右，开盖改大火收汁。炸两回的做法壳虽然会变脆，不过肉就老了，不如这般虾肉能吃出鲜甜味。

三道菜 —— 什锦豆腐

这道有点砸锅，料多了临时改的。基本就是肉糜、豆腐、蔬菜末、鸡蛋、一点芡粉，搅合到一起，用油煎到两面变色后再煎两分钟起锅，油量不用多。料多了上面加东西难熟，所以临时将上面材料也同样煎了，内容以肉糜加荠菜为主。虽然最不起眼，味道不错，吃光了。

四道菜 —— 盐煎肉

做法不介绍了，以前的厨试系列里有，是之前腌制好的，一点水烧干后，靠熬出的油煎熟。用厨纸吸油后切片，配焯熟的芥蓝和蘑菇片，避免过油过咸的口感。

甜品 —— 山药泥

以往做过芋头、土豆、紫薯泥，山药泥算头次做。山药洗净掰段蒸熟，去皮用刀压成泥。一点黄油炒山药泥，加入牛奶和糖，小火炒到略干起锅，趁热吃。前面的菜没有一点应景的气氛，总算凑出一个来：用小番茄做成七个小圣诞老人，白的是山药泥，用凉的做，黑芝麻点眼睛，参考了容易MM蛋糕里的做法，也很简单。

祝大家圣诞及新年快乐！

作者: 容易 时间: 2014-12-26 03:31
太精彩了！不只七个圣诞小矮人^_^很应景，红色的盘子蜡烛都让菜式显得特别有节日气氛！

作者: qyangroo 时间: 2014-12-26 04:55
红盘绿菜特应景。

欢迎光临爱吱声 (http://129.226.69.186/bbs/)