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标题: 申请在厨房转正- 由旁观吃货进阶到3厨 [打印本页]

作者: 四处乱晃    时间: 2014-12-18 13:28
标题: 申请在厨房转正- 由旁观吃货进阶到3厨
本帖最后由 Sichuluanhuang 于 2014-12-19 01:08 编辑

看了@潜了又潜,@懒猫猫的"【厨试之二十五】懒人食谱之健康鸡蛋饼",心里痒痒的。本人热爱鸡蛋饼,在两位帖子的激励下,下决心试它一试。
本来是想学懒猫猫的荤菜版,但最近实在是被什么脑梗心梗之类的吓得够呛,只有咬牙吃斋菜版的了。
豆腐不小心拍多了,有1/4盒,只好放了两个鸡蛋,芡粉,西红柿,盐和胡椒。
选了五种蔬菜: 西兰花的杆,黄瓜,西红柿,生菜和杏鲍菇,焯水后切小。
用小火煎蛋饼,然后铺上菜粒,撒上盐和胡椒,盖上盖子煎几分钟就可以了。
由于豆腐放多了,煎熟了的蛋饼也不成块,一挑起来就散掉了。最后一个煎的有点狠,都快要糊了,才变硬了一点,勉强能装盘。
今年我过了多么有意义的一天啊!欢迎多送花。

新手上图片,图片顺序有点乱。

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豆腐鸡蛋

豆腐鸡蛋

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焯过的蔬菜

焯过的蔬菜

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装盘

装盘

作者: 小青    时间: 2014-12-18 13:31
无图无真相(挖鼻孔)
作者: 容易    时间: 2014-12-19 06:07
看到图了。很清爽! 恭喜进阶。 帮你呼叫你师傅来鉴定一下。 @潜了又潜

另外,和你切磋一下。 但凡有番茄做配料的素菜, 我个人喜欢先把番茄炒出味道来, 然后才下其他食材,会鲜美很多。
作者: 四处乱晃    时间: 2014-12-19 06:24
容易 发表于 2014-12-19 06:07
看到图了。很清爽! 恭喜进阶。 帮你呼叫你师傅来鉴定一下。 @潜了又潜

另外,和你切磋一下。 但 ...

多谢多谢!
下次试一下先炒西红柿。以前总是直接把盐或糖把西红柿拌一下,西红柿会出汁,感觉原汁原味。
作者: MacArthur    时间: 2014-12-19 06:52
非常绿色。。。 这是迄今为止所有蛋饼变种里最健康的一个了。。。



作者: 清风徐来    时间: 2014-12-19 07:06
放这么多的料,很难成型的。干脆一起炒鸡蛋得了。
作者: 龙血树    时间: 2014-12-19 07:43
看着健康清爽!有鸡蛋,豆腐,营养是尽够了。
作者: 四处乱晃    时间: 2014-12-19 07:57
龙血树 发表于 2014-12-19 07:43
看着健康清爽!有鸡蛋,豆腐,营养是尽够了。

谢谢啦!
就是没肉心里挂念着啊。
作者: 潜了又潜    时间: 2014-12-19 10:45
水太多了,豆腐可能是内酯豆腐,只有鸡蛋和芡粉能凝结,其它都是参与味道的。入锅前的料应该是有些粘稠的,做出来才不易散。
番茄炒也可以,切碎甚至打碎也可以,这只是考虑了入味,不过番茄水分相当大,需要考虑比例。

多试几次,就能找到合适的比例了。不在意色相,可以混在一起,我那个帖子后面有介绍。
作者: 四处乱晃    时间: 2014-12-19 12:02
潜了又潜 发表于 2014-12-19 10:45
水太多了,豆腐可能是内酯豆腐,只有鸡蛋和芡粉能凝结,其它都是参与味道的。入锅前的料应该是有些粘稠的, ...

多谢指教,看来还得多摸索。
作者: 四处乱晃    时间: 2014-12-19 12:03
清风徐来 发表于 2014-12-19 07:06
放这么多的料,很难成型的。干脆一起炒鸡蛋得了。

没办法啊,没肉不顶饿,只有以量取胜了。
作者: 禅人    时间: 2014-12-19 12:37
看着很清爽。不过,对于无肉不欢的,加点肉丝儿?
作者: leekai    时间: 2014-12-19 15:56
这个披萨清爽
作者: qyangroo    时间: 2014-12-19 20:12
加点火腿丁吧。



作者: 四处乱晃    时间: 2014-12-19 21:33
qyangroo 发表于 2014-12-19 20:12
加点火腿丁吧。

不太喜欢火腿,要加估计都加bacon




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