爱吱声

标题: 吃货故事之无肉不欢：自制腊肠 [打印本页]

作者: 烛影摇红 时间: 2014-11-13 14:20
标题: 吃货故事之无肉不欢：自制腊肠
吃货就是吃货。
休假归来，虽然也说要发些旅行日志，但是最上心的还是吃。
虽然此次自制腊肠还有诸多遗憾，但是至少成功得可以做菜吃了。
送给家里亲戚，已经给予极大鼓励，要求下次专门定制。
偶内心得到极大地……满足。

附上成品图片。

作者: 逍遥探花 时间: 2014-11-13 15:30
麻辣味的吗？

作者: 烛影摇红 时间: 2014-11-13 16:11

逍遥探花发表于 2014-11-13 15:30
麻辣味的吗？

是的，但是不够麻也不够辣，倒是够咸

作者: sknight 时间: 2014-11-13 18:01
口水，烛影的地盘总是很好吃的样子：）

作者: 香盈袖 时间: 2014-11-13 21:29
俺弱弱地问一句,有配方么

作者: 烛影摇红 时间: 2014-11-14 07:25

香盈袖发表于 2014-11-13 21:29
俺弱弱地问一句,有配方么

有，随后奉上。

作者: leekai 时间: 2014-11-15 17:18
同问配方。怎么灌的，用绞肉机？

作者: 晴小嗥 时间: 2014-11-15 19:13
肥瘦5：5吗？感觉炒起来香喷喷的！

作者: 小乌龟 时间: 2014-11-15 20:27
早了点吧

作者: jellobean 时间: 2014-11-17 11:55
我可喜欢吃香肠

作者: 烛影摇红 时间: 2014-11-18 12:35

晴小嗥发表于 2014-11-15 19:13
肥瘦5：5吗？感觉炒起来香喷喷的！

肥瘦：三七开。

作者: 烛影摇红 时间: 2014-11-18 12:35

leekai 发表于 2014-11-15 17:18
同问配方。怎么灌的，用绞肉机？

我是切的。

作者: 莳萝 时间: 2014-11-18 17:01
跪求肠衣是怎么保证不破的！我自己做干肠，每次肠衣都破，掀桌！

作者: 烛影摇红 时间: 2014-11-28 07:46

莳萝发表于 2014-11-18 17:01
跪求肠衣是怎么保证不破的！我自己做干肠，每次肠衣都破，掀桌！

破了就重来。我本着这样的心态做出来的。

作者: 请我吃饭 时间: 2014-11-28 08:17
厉害。。。。。。。。

作者: 烛影摇红 时间: 2015-1-4 10:54

莳萝发表于 2014-11-18 17:01
跪求肠衣是怎么保证不破的！我自己做干肠，每次肠衣都破，掀桌！

最近研究了一下肠衣不破的办法。我现在的处理是，先把一头系紧，另一头套到灌肠用的漏斗容器，将肠衣全部穿到漏斗外面（不容易往上穿时，可吹气撑开肠衣即可）。然后开始灌肠，灌一点往下拉一点肠衣。用了这个办法，肠衣还真没再破。而且，手工灌肠的话，肠衣不必太长，我就剪开了，分成几段，化整为零嘛。

作者: 莳萝 时间: 2015-1-4 14:14

烛影摇红发表于 2015-1-4 10:54
最近研究了一下肠衣不破的办法。我现在的处理是，先把一头系紧，另一头套到灌肠用的漏斗容器，将肠衣全部 ...

灰常感谢！马上要过年了，这几天正在纠结到底要不要做灌肠呢。

作者: jellobean 时间: 2015-1-4 15:38
今天体会到这真不是一般人能干的活。今天忙乎半天的产品最多2节。

作者: 烛影摇红 时间: 2015-1-4 15:54

jellobean 发表于 2015-1-4 15:38
今天体会到这真不是一般人能干的活。今天忙乎半天的产品最多2节。

熟能生巧

加油

作者: 烛影摇红 时间: 2015-1-4 15:55

莳萝发表于 2015-1-4 14:14
灰常感谢！马上要过年了，这几天正在纠结到底要不要做灌肠呢。

做吧，我现在觉得特别有成就感。平时回家也不用再纠结要不要出去买香肠吃了。自己做的还是放心。

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