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标题: “饺子”“方便面”奶油蛋糕 [打印本页]

作者: 平沙落雁 时间: 2014-11-10 01:02
标题: “饺子”“方便面”奶油蛋糕
本帖最后由平沙落雁于 2014-11-10 01:03 编辑

啥也不说了，先上片片~

先是有人看成是一盘饺子，然后又有人说是拿方便面糊弄人

，究其原因就是这种挤花方式最容易最省事

看下纵切面，这回总算坐实了是货真价实的奶油蛋糕。

蛋糕体用的是君之的海绵蛋糕方子，九吋圆形蛋糕模子。

[材料]鸡蛋六个，砂糖150克，低粉200克，沙拉油50克，柠檬一个。

[步骤]1。磕开鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋白都倒入一干净无油无水大碗里（千万不能沾水/油，否则打不起来）。

2。电动打蛋机低档打蛋白，打至发泡如蟹眼状加入三分之一的砂糖，再打至泡眼细小如细砂状时再加入三分之一砂糖，最后打到呈奶昔状加入剩下的砂糖，高速打至蛋白挺立即可。

3。蛋黄加沙拉油用电动打蛋机打至溶合。

4。把蛋黄油混和物分次加入蛋白中，用刮刀从下往上转着圈儿轻轻搅拌直至均匀，挤入柠檬汁算加了香料。

5.200克低粉过筛三次，然后分三至四次加入4中，用刮刀同样手法搅拌均匀。

6。烤箱预热350度，烤盘下铺裁好的圆形蜡纸，然后把5倒入，用刮刀整理表面，然后用力磕几下，保证蛋糕体内不存大的气泡。

7。把6放入烤箱，约二十分钟去用牙签捅捅，若是牙签上不沾面粉了，就烤好了。

8。把烤箱关掉，蛋糕留在烤箱内，敞开烤箱门自然冷却（突然把蛋糕拿出来有时会让蛋糕回缩），待蛋糕不烫手了再端出来切成两片，置入冰箱冷却。

9。鲜奶油加适量砂糖用电动打蛋机先低速后高速打约五六分钟，奶油即打发呈坚挺状即可。

10。最后按自己设计的方案装饰蛋糕。

作者: jellobean 时间: 2014-11-10 02:15
哈哈哈，方便面。

作者: 平沙落雁 时间: 2014-11-10 04:01

jellobean 发表于 2014-11-10 02:15
哈哈哈，方便面。

是呀，气得俺一口血没喷出来

作者: 皇家骑警总监 时间: 2014-11-10 04:48

平沙落雁发表于 2014-11-10 04:01
是呀，气得俺一口血没喷出来

富强粉方便面！康师傅的？

作者: 龙血树 时间: 2014-11-10 05:47
平师傅方便面

作者: 平沙落雁 时间: 2014-11-10 05:48

皇家骑警总监发表于 2014-11-10 04:48
富强粉方便面！康师傅的？

这得叫顶级银丝卷儿~

作者: 皇家骑警总监 时间: 2014-11-10 06:12

平沙落雁发表于 2014-11-10 05:48
这得叫顶级银丝卷儿~

血丝卷吧？

作者: 皇家骑警总监 时间: 2014-11-10 06:23
你是一天到晚的做这些“肥”东西啊

作者: 平沙落雁 时间: 2014-11-10 06:32

皇家骑警总监发表于 2014-11-10 06:23
你是一天到晚的做这些“肥”东西啊

皇总看着眼馋了？放心，看看图片不会长肉的~~~~

好久没回酒庄了吧？昨天庄主批发生快来着，所以才做了个蛋糕给生快的各位，祝愿各位万寿无疆

作者: 潜了又潜 时间: 2014-11-10 08:00
显然是棒针毛衣的图案

作者: 平沙落雁 时间: 2014-11-10 08:52

潜了又潜发表于 2014-11-10 08:00
显然是棒针毛衣的图案

话说奶油裱花可是门大学问，把表面弄平了就费老劲了，所以只能在上头把花填满，你看那网上图片上美奂美仑的都是icing做的花。

作者: 四处乱晃 时间: 2014-11-10 09:36
好想吃哦。

作者: 潜了又潜 时间: 2014-11-10 11:02

平沙落雁发表于 2014-11-10 08:52
话说奶油裱花可是门大学问，把表面弄平了就费老劲了，所以只能在上头把花 ...

用而扁平的刀抹起来容易，也可用三角形的，不就是个泥水匠的活嘛

作者: jerf71 时间: 2014-11-10 11:36
平师傅方便面，不知道味道如何？

作者: jerf71 时间: 2014-11-10 11:37
平师傅方便面，不知道味道如何？

作者: 平沙落雁 时间: 2014-11-10 11:54

jerf71 发表于 2014-11-10 11:37
平师傅方便面，不知道味道如何？

某人说跟外头买的差不多

作者: jerf71 时间: 2014-11-10 14:29

平沙落雁发表于 2014-11-10 11:54
某人说跟外头买的差不多

这是褒扬了，

味道应该不错。

作者: 水风 时间: 2014-11-10 22:16
你抹平了，边上挤一圈也比这个看着要高大上阿。还抹了那么厚的奶油，真是，要是开店，早就被你败光了。

做蛋糕也是搞艺术的一种，要留白阿。

做蛋糕不是做大事，所以要注意小节。比如说，你怎么能够不切皮呢？

嗯，算及格吧。

作者: 容易 时间: 2014-11-11 06:33

水风发表于 2014-11-10 06:16
你抹平了，边上挤一圈也比这个看着要高大上阿。还抹了那么厚的奶油，真是，要是开店，早就被你败光了。

做 ...

你们这楼上的几位，一个比一个狠！

作者: 平沙落雁 时间: 2014-11-11 09:45

水风发表于 2014-11-10 22:16
你抹平了，边上挤一圈也比这个看着要高大上阿。还抹了那么厚的奶油，真是，要是开店，早就被你败光了。

做 ...

嗯，您说的是，蛋糕不光是艺术更是文化，下会我整个王冕的《墨梅图》上去，或者干脆来个《江山万里图》才好看，

作者: 水风 时间: 2014-11-11 10:58

容易发表于 2014-11-11 06:33
你们这楼上的几位，一个比一个狠！

她都切开两层了，顺手就把皮给切了阿。

抹平是肯定做了的，就是后来挤花挤得太满了。

作者: 水风 时间: 2014-11-11 11:02

平沙落雁发表于 2014-11-11 09:45
嗯，您说的是，蛋糕不光是艺术更是文化，下会我整个王冕的《墨梅图》上去，或者干脆来个《江山万里图》才 ...

我建议你用翻糖的，那东西可以慢慢来。奶油太麻烦了。

墨梅一定很好看的，你要是不嫌麻烦，可以做3D的，记得到时上片片，我们一定狠劲给评分。

作者: 平沙落雁 时间: 2014-11-11 11:13

水风发表于 2014-11-11 11:02
我建议你用翻糖的，那东西可以慢慢来。奶油太麻烦了。

墨梅一定很好看的，你要是不嫌麻烦，可以做3D的， ...

是，icing比较好塑形，但外头买现成的太甜，自己调又太费事，油管上有教在奶油里加少许溶化的洋菜，但总体而言奶油不如icing好整，，，，

墨梅不好整，但红梅还是可以的，用巧克力做枝干，糖玫瑰花瓣剪成梅花花瓣，太费劲，做个蛋糕至于累到吐血么？

作者: 水风 时间: 2014-11-11 12:00

平沙落雁发表于 2014-11-11 11:13
是，icing比较好塑形，但外头买现成的太甜，自己调又太费事，油管上有教在奶油里加少许溶化的洋菜，但总 ...

吃货的精髓就在于享受做的过程。
要不直接买了。

作者: 平沙落雁 时间: 2014-11-11 12:17

水风发表于 2014-11-11 12:00
吃货的精髓就在于享受做的过程。
要不直接买了。

要不来个擂台赛？题目就叫“湖心亭看雪”

湖心亭看雪
崇祯五年十二月，余住西湖。大雪三日，湖中人鸟声俱绝。是日更定矣，余拏一小舟，拥毳衣炉火，独往湖心亭看雪。雾凇沆砀，天与云与山与水，上下一白。湖上影子，惟长堤一痕、湖心亭一点、与余舟一芥，舟中人两三粒而已。
到亭上，有两人铺毡对坐，一童子烧酒，炉正沸。见余，大喜曰：“湖中焉得更有此人？”拉余同饮。余强饮三大白而别。问其姓氏，是金陵人，客此。及下船，舟子喃喃曰：“莫说相公痴，更有痴似相公者。”

作者: 水风 时间: 2014-11-11 20:56

平沙落雁发表于 2014-11-11 12:17
要不来个擂台赛？题目就叫“湖心亭看雪”

湖心亭看雪

这个题目，做蒸蛋是绝妙的，做蛋糕就没有那么好看了。

作者: 蟹邪邪 时间: 2014-11-11 23:55

……

作者: 容易 时间: 2014-11-13 09:09

水风发表于 2014-11-10 19:02
我建议你用翻糖的，那东西可以慢慢来。奶油太麻烦了。

墨梅一定很好看的，你要是不嫌麻烦，可以做3D的， ...

翻糖成本更高了。究竟谁败家呀？

作者: 水风 时间: 2014-11-13 09:36

容易发表于 2014-11-13 09:09
翻糖成本更高了。究竟谁败家呀？

艺术是无价的，谈钱就俗了。

其实自己做，如果算上人工的话，绝对不合算。为毛还要自己做呢，一是吃着放心，二是吃着顺意。毕竟外面卖的，都是照顾大多数的口味。

作者: 容易 时间: 2014-11-13 09:38

水风发表于 2014-11-12 17:36
艺术是无价的，谈钱就俗了。

其实自己做，如果算上人工的话，绝对不合算。为毛还要自己做呢，一 ...

我就是个大俗人！自己会做翻糖蛋糕（有需要的场合），绝对合算的！买一个翻糖动不动好几百刀～～

作者: 水风 时间: 2014-11-13 09:41

容易发表于 2014-11-13 09:38
我就是个大俗人！自己会做翻糖蛋糕（有需要的场合），绝对合算的！买一个翻糖动不动好几百刀～～ ...

而且还做的那个惨不忍睹的粗糙啊。

我也做过啊。不过近来懒了，好久没做过了。

作者: 仁 时间: 2014-11-13 10:17
鲜奶油是什么？英文？谢谢。

作者: 平沙落雁 时间: 2014-11-13 10:21

仁发表于 2014-11-13 10:17
鲜奶油是什么？英文？谢谢。

whipping cream
图中黄盒子那种就是我用的

作者: 仁 时间: 2014-11-13 10:48

平沙落雁发表于 2014-11-13 10:21
whipping cream
图中黄盒子那种就是我用的

X谢谢，我照着买。

作者: 平沙落雁 时间: 2014-11-13 10:52

仁发表于 2014-11-13 10:48
X谢谢，我照着买。

做一个九寸的蛋糕（就像我的那个那么大）需要近500毫升的，记得用电动打蛋机打发奶油时，最好在大碗外套一层冰块，低温条件下打发效果好

作者: 仁 时间: 2014-11-13 21:20

平沙落雁发表于 2014-11-13 10:52
做一个九寸的蛋糕（就像我的那个那么大）需要近500毫升的，记得用电动打蛋机打发奶油时，最好在大碗外套 ...

谢谢，应该省我好些时间了。heavy cream应该容易打些，但口感可能差些，再说能少些就少些吧。

作者: 容易 时间: 2014-11-14 03:10

水风发表于 2014-11-12 17:41
而且还做的那个惨不忍睹的粗糙啊。

我也做过啊。不过近来懒了，好久没做过了。 ...

你怎么什么都玩过。。。。

作者: 踏雪寻梅 时间: 2014-12-26 11:41
明天就试试

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