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标题: 【家常便饭】Portobello和素扣肉 [打印本页]

作者: 山菊 时间: 2014-10-13 08:34
标题: 【家常便饭】Portobello和素扣肉

Portobello Mushroom是一种特大的蘑菇，我也不知道中文叫啥：

刚开始买回来也不知道咋吃，就切片炒炒。味道其实不错，就是卖相差点，黑呼呼的：

如果不怕麻烦，切厚片沾上蛋液两面煎黄：

煎出来就很好吃了，也可以再按自己喜欢的口味加些佐料：

再来一盘：

剩下的放到茄子里烧，口感真跟肉差不多呢：）

于是看着圆圆的肉肉的大蘑菇，想想做碗素扣肉应该不错！
这是几年前做的，当时炖了一锅红烧牛肉，汤有点多。就把一个大蘑菇放入牛肉汤里煮了一下，然后：

味道和口感都很不错！后来炖肉时若有汤多，便会顺便来碗‘素扣肉’：

全素的我也做过，先用开水煮烫几分钟（开水里先放了点盐和一小勺橄榄油：）

切成厚片伞面朝下铺在碗里（最好找一个跟蘑菇差不多大小的碗），铺上梅干菜，然后象真扣肉那样调半碗酱汁：

蒸半小时，把梅干菜的味道蒸出来就够了。熄火后，最好再闷半小时再开盖，就更入味了：

近点儿：

扣肉的汁，请参考真扣肉的做法：【家常宴客】家传梅菜扣肉

作者: MacArthur 时间: 2014-10-13 10:12
饿了。。。

作者: jellobean 时间: 2014-10-13 10:14
口感肥厚，是象肉

作者: leekai 时间: 2014-10-13 11:40
垂涎欲滴

作者: 容易 时间: 2014-10-22 06:33
我通常煎牛排之后，把这种蘑菇切厚片放进去煎一下，正好把牛排汁给吸进去，就算是调味了。
素扣肉这个idea好棒。可以来试试。

作者: colin1992 时间: 2014-10-22 08:56
没有大蘑菇，那得素扣肉

作者: 山菊 时间: 2014-10-22 09:18

容易发表于 2014-10-21 17:33
我通常煎牛排之后，把这种蘑菇切厚片放进去煎一下，正好把牛排汁给吸进去，就算是调味了。
素扣肉这个id ...

昨天还在城里看见有人用它做了素牛排，想想也不错呢

作者: 容易 时间: 2014-10-22 09:26

山菊发表于 2014-10-21 17:18
昨天还在城里看见有人用它做了素牛排，想想也不错呢

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