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标题: 【原创】自制红豆沙 [打印本页]

作者: 喜欢    时间: 2014-9-14 12:22
标题: 【原创】自制红豆沙
本帖最后由 喜欢 于 2014-9-13 23:44 编辑

什么叫原创?那就是,每一个字都是我自己敲进去的!

今天做了红豆沙,非做不可,于是做了。(从前也想做,没到非做不可的程度,就只停留在想的阶段。)

记录一下做的过程。

1,泡红小豆约一小杯(没量!从瓶子里兜底倒出来的)。至少一小时,最好过夜。我泡了两三个小时吧。
2,放一些水煮。水至少要跟豆子等高。我放的水高过了豆子。
夹私货:那天@jellobean 糖豆MM说做绿豆沙失败。我说得放水,被回“服了你”。好吧,你不放,我放。你做不成功,我成功。看你真服假服!哼哼~
3,高压20分钟。
4,用漏勺盛出来豆子,放入食物处理器,打碎。
体会:下次少放一点水。这次的水和里面的豆沙我都没扔,做成红豆汤喝!
5,把打碎的糊糊经滤网控水。(控出来的水并入4中所说的水中,一起做红豆汤。)
6,起热锅,放一点点食用油,涂匀锅底。豆沙放进去,放两大勺红糖,用小火炒那红豆沙,一直翻炒。(出于好吃的目的,也许应该多放些油?糖也可适当多放,尝尝再决定!)
7,炒到觉得“挺干的了,好了吗?似乎还能再炒一会儿?”的时候,关火,继续翻炒,你会发现,咦?刚才关火正合适啊!
8,盛到容器里,把它翻腾均匀,弄平表面,我又放了一点点油涂在整个表面,以免它干掉。
9,洗那些锅碗瓢盆!

我没什么经验,关于保存那红豆沙,大家有什么建议吗?现在我是蒙了保鲜纸放进了冰箱,明天吃。

(没拍照。没啥好看滴~)

作者: leekai    时间: 2014-9-14 16:22
如果电高压锅有豆类选项就直接选,大概是高压50分钟。自动跳起就是半干,敞开锅盖,余温会把豆沙烘干。
不够细就用搅拌机打一遍。
作者: 喜欢    时间: 2014-9-14 19:32
leekai 发表于 2014-9-14 03:22
如果电高压锅有豆类选项就直接选,大概是高压50分钟。自动跳起就是半干,敞开锅盖,余温会把豆沙烘干。
不 ...

哦,电高压锅这么多功能哪!
作者: 瞎赳赳    时间: 2014-9-14 21:18

作者: 齐若散    时间: 2014-9-14 22:07




















作者: jellobean    时间: 2014-9-14 23:18
齐若散 发表于 2014-9-14 22:07

不写点啥?
作者: 齐若散    时间: 2014-9-14 23:18
jellobean 发表于 2014-9-14 23:18
不写点啥?

尽在不言中
作者: jellobean    时间: 2014-9-14 23:30
你这私货夹的,大家以为我煮绿豆不放水你上打碎机了,自然不会有什么豆粒。喜欢gg没看后续吧,连懒猫都没有明目张胆地幸灾乐祸
作者: 喜欢    时间: 2014-9-15 10:13
本帖最后由 喜欢 于 2014-9-15 07:05 编辑
jellobean 发表于 2014-9-14 10:30
你这私货夹的,大家以为我煮绿豆不放水你上打碎机了,自然不会有什么豆粒。喜欢gg没看后续吧,连懒 ...


你没说放水了呀,只说泡了。但你用豆浆机了,对吗?我没试过用豆浆机做豆沙,听说能做的。
后续在哪里?我两次去都没看到。
天地良心!俺也没幸灾乐祸呀!俺帮你找原因,你只说服了俺——太意味深长了~

俺在这里提到你,只是想向你强调我的成功经验——“得放水”。
作者: jellobean    时间: 2014-9-15 10:55
喜欢 发表于 2014-9-15 10:13
你没说放水了呀,只说泡了。但你用豆浆机了,对吗?我没试过用豆浆机做豆沙,听说能做的。
后续在哪里? ...

我当然放水了,不放水我还舍不得我的高压锅。第一次是高压锅+面包机果酱功能。补救版是再上blender+炒锅。
成功得不能再成功了都成(豆)沙了
作者: 喜欢    时间: 2014-9-15 11:08
jellobean 发表于 2014-9-14 21:55
我当然放水了,不放水我还舍不得我的高压锅。第一次是高压锅+面包机果酱功能。补救版是再上blender+炒锅 ...

哦!结果成功版也是blender+炒锅啊!握手!
作者: 懒猫猫    时间: 2014-9-15 11:16
喜欢GG俺也服了你,@jellobean 糖豆豆那天说服了你,意思肯定是说你居然以为她煮豆子会不放水,所以服了你呀~
作者: 懒猫猫    时间: 2014-9-15 11:32
jellobean 发表于 2014-9-14 21:55
我当然放水了,不放水我还舍不得我的高压锅。第一次是高压锅+面包机果酱功能。补救版是再上blender+炒锅 ...

赶快发个帖说说你的做豆沙攻略:先用高压锅,再上面包机,接着搅拌器,最后进炒锅——一定大受欢迎啊~

作者: jellobean    时间: 2014-9-15 12:31
懒猫猫 发表于 2014-9-15 11:32
赶快发个帖说说你的做豆沙攻略:先用高压锅,再上面包机,接着搅拌器,最后进炒锅——一定大受欢迎啊~
{: ...

呵呵,只有你稀罕 警惕地看着你,不会给我上什么套吧。唉,我的懒癌比财迷更甚
作者: 懒猫猫    时间: 2014-9-15 12:36
jellobean 发表于 2014-9-14 23:31
呵呵,只有你稀罕 警惕地看着你,不会给我上什么套吧。唉,我的懒癌比财迷更甚。 ...

嘿嘿,俺怎么会给你下套捏!
作者: ccqi    时间: 2014-9-15 18:19
最喜欢红豆沙了
作者: 喜欢    时间: 2014-9-15 20:13
leekai 发表于 2014-9-14 03:22
如果电高压锅有豆类选项就直接选,大概是高压50分钟。自动跳起就是半干,敞开锅盖,余温会把豆沙烘干。
不 ...


哎,不对。得详细问问:

你说的用电高压锅高压50分钟,是泡好的豆子直接高压,然后就是豆沙了?可豆皮不“打”它不会碎呀!

而如果都烘干了,还能用搅拌机打吗?不能吧!我一直觉得搅拌机打东西必须有水分,别再把搅拌机给毁了……
作者: leekai    时间: 2014-9-16 08:41
喜欢 发表于 2014-9-15 20:13
哎,不对。得详细问问:

你说的用电高压锅高压50分钟,是泡好的豆子直接高压,然后就是豆沙了?可豆皮不 ...

泡好的豆子直接高压,自动跳起后就是半干的,豆皮不碎,用余温烘干后我是直接用搅拌机打碎,有好几次了,没有发现搅拌机出故障。
我觉得搅拌机还是比较皮实的,我还用它搅过西洋参,那玩意可是真硬。

另附送一秘笈:用搅拌机把红辣椒打碎后放在玻璃碗或者类似容器里,稍微加点酱油拌匀,稍有湿度即可,放置十几二十分钟,加油盖过辣椒末,可多加油,放到微波炉里高火三五分钟,超好吃的辣椒油就做好了。辣椒末不用挑出来,带着吃特过瘾。比油泼好做、火候好控。
作者: 喜欢    时间: 2014-9-16 08:48
leekai 发表于 2014-9-15 19:41
泡好的豆子直接高压,自动跳起后就是半干的,豆皮不碎,用余温烘干后我是直接用搅拌机打碎,有好几次了, ...


哦!这个秘籍藏在这里有点可惜。你要不要单写?或者放到山菊JJ的帖子里去,会被更多的人看到~

下次我做辣椒油就试试你这方法。谢谢!
作者: leekai    时间: 2014-9-16 15:07
喜欢 发表于 2014-9-16 08:48
哦!这个秘籍藏在这里有点可惜。你要不要单写?或者放到山菊JJ的帖子里去,会被更多的人看到~

下次我做 ...

你试过了之后直接发吧,我懒得拍照,也不愿意写细节,太懒了。
作者: colin1992    时间: 2014-9-19 12:13
leekai 发表于 2014-9-16 08:41
泡好的豆子直接高压,自动跳起后就是半干的,豆皮不碎,用余温烘干后我是直接用搅拌机打碎,有好几次了, ...

这个辣椒油的做法值得收藏
作者: 到处停留的叶子    时间: 2014-9-20 06:37

这个改背景比做豆沙容易啊~~~我也试试!




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