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标题: 【厨试之二十一】 —— 南乳蒸羊肉 [打印本页]

作者: 潜了又潜    时间: 2014-8-21 17:58
标题: 【厨试之二十一】 —— 南乳蒸羊肉
本帖最后由 潜了又潜 于 2014-8-21 18:00 编辑

想起来之前裹蒸帖子曾提到过用烤箱铝箔裹了蒸排骨,可惜当时没有拍照,这次用羊肉做了一次。

以前用孜然羊肉味几乎吃不出来,所以这次采用蒸排骨的料汁,用两块豆腐乳碾碎再加一大勺腐乳汁,再加勺生抽和一把姜丝做腌料。

羊肉搓洗后用冷水浸泡半小时去血水,捞出挤干水切小块,放入腌料里,最好腌制一小时以上。

糯米换成裸燕麦,浸泡一小时(建议用热水)。

用烤箱铝箔裁成能包裹两三块的片,撒点裸燕麦,摆放腌好的羊肉,上面再加点燕麦,然后包裹好。

电压力锅放入低的架子,加水高度至架子1/3-1/2,放入裹好的羊肉,加盖通电,选择蹄筋档(压力阀起作用后大约加热30分钟)

等时间到了断电,等压力阀自然落下后开盖取出。



味道还不错,羊肉口感味道都不错,燕麦有嚼头,也入味,和糯米差别挺大。



或许加点黄酒效果更好。羊肉味道不重的话,可能加点姜就好,还可以用油炒过红白萝卜块,然后一起裹了蒸。若加入浸泡几小时的大米,蒸的时间再多个10分钟,或许可以达到抓饭的效果,不过既然电压力锅用的是不沾的内胆,直接做电饭煲版的抓饭就可以了。

作者: 瞎赳赳    时间: 2014-8-21 21:26
来观摩…………
作者: jellobean    时间: 2014-8-21 21:27
电压锅蒸这个主意好,可以照抄一盘。




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