爱吱声

标题: 看球的时候我们吃什么？（一）-大烤墨鱼条 [打印本页]

作者: 大黑蚊子 时间: 2014-6-22 21:51
标题: 看球的时候我们吃什么？（一）-大烤墨鱼条
本帖最后由大黑蚊子于 2014-6-22 22:29 编辑

愿赌服输，欠到现在才交的第一场作业～

=============================

托时差的福，俺们看球都是在晚上，长夜漫漫，没有夜宵实在难熬，再怎么也要搞点儿吃食配配啤酒吧。

荷兰吊打西班牙的那天晚上，我买了点儿“微辣”的绝味鸭脖子回来，吃完第一块之后我的眼泪掉下来，尼玛，一块鸭脖子报销了我一瓶啤酒，这样下去啤酒预算肯定超标啊～

于是我决定自设限额，进一个球吃一块～

河南吊打世界冠军大家喜闻乐见，但不要进那么多球好不好～

结果第二天，我整个人都“火辣辣”，你懂的～

俺决定自力更生，自做深夜看球小菜，各位看官吃货看好了，走起～

============食谱分割线==============

墨鱼干的吃法很多，炖汤烧烤都可以。如果使用碱水发制，能够拥有与新鲜墨鱼所媲美的口感和味道。

丈母娘上次带来的东海墨鱼一直放在冰箱里沉睡，要搞起来，免得浪费冰箱宝贵空间～

首先把墨鱼干放在水龙头下冲洗，然后扔到锅里，加冷水浸泡一小时。

浸泡之后墨鱼干会变得略微柔软，趁这个时候去掉墨鱼鞘、表皮的黑膜、墨鱼牙和眼睛。

根据墨鱼干的数量，称取定量的碱面（就是苏打，Na2CO3），一般是每500g墨鱼干对应20-50g碱面，兑上1升水浸泡，夏天一般浸泡两个小时就够了，不放心的话可以每隔半个小时捏一下，感觉像新鲜墨鱼的时候就差不多了。

泡好的墨鱼较之前几乎涨大了一倍，捞出来冲洗干净，放在案板上切成食指长度的细条，触手就每根一条。

热锅冷油，下姜片、大料、花椒、桂皮，煸炒出香味后将切好的墨鱼倒下去翻炒，加生抽、老抽、料酒、冰糖，大火烧开后加盖转小火焖制30分钟左右，然后转大火收汁盛盘即可。

样子么，有PP有真相

墨鱼高蛋白，低脂肪，自家做又能控制盐的用量，属于少糖少盐的健康零食，夜晚来一碟，配上冰啤酒，爽！

=====Q&A的分割线=====

1、啥是墨鱼干、啥是鱿鱼干、啥是章鱼干？
墨鱼干就是比较圆的那种，突出特点是中间有块白色的墨鱼鞘，有十只脚，其中两只比较长；

鱿鱼干比较尖，中间没有白色的墨鱼鞘，有十只脚，其中两只比较长；

章鱼，头很小且圆，只有八只脚；

如果买不到墨鱼干，用鱿鱼干这么做味道也不错

2、碱面哪里买？
一般的超市都有，3-5块钱一包，一包有半斤多，够用很久了。
碱面还可以用来清洁，应该属于家中常备的好东西。

作者: 燕庐敕 时间: 2014-6-22 22:16
先给加分！+6，俺就这么多分。

说句30年前的外行话，您的分子式NaCO3似乎电荷没匹配，少了一个正离子。

要么是Na2CO3，要么是NaHCO3，小苏打。

作者: 大黑蚊子 时间: 2014-6-22 22:30

燕庐敕发表于 2014-6-22 22:16
先给加分！+6，俺就这么多分。

说句30年前的外行话，您的分子式NaCO3似乎电荷没匹配，少了一个正离子。

多谢，已改正

确实是写错了，惭愧啊～

作者: 禅人 时间: 2014-6-23 00:40
目鱼干啊，直接烤来吃，也很鲜美哎。

作者: 李禾平 时间: 2014-6-23 06:13
这是看球的最佳搭档了，赞！

作者: 青石崖下 时间: 2014-6-23 10:13
最后一张里的章鱼，很有点人形

作者: 逍遥探花 时间: 2014-6-23 11:46
喝的什么牌子的啤酒啊？

作者: 空气精灵 时间: 2014-6-23 14:05
嗯，如果后面再需要写文，你这招也是个很好的路数

欢迎光临爱吱声 (http://129.226.69.186/bbs/)