容易 发表于 2014-6-6 02:40 我自己做肉皮冻的体会是,里头料不宜放太多,尤其不宜放过多大颗粒不易煮烂的内容,比如花生,比如黄豆。切 ...
潜了又潜 发表于 2014-6-6 07:36 太注意色相了。其实不易煮烂的东西都是分开煮的,更多考虑是避免淀粉或其它杂质混入汤汁。用切面包的刀切 ...
容易 发表于 2014-6-7 01:48 嗯。可能我是过于注重菜式的卖相。不过对于你说注重色相就得牺牲味道,不同意。比方说肉皮冻有两种,你做 ...