爱吱声

标题: 【家常便饭】山药+牛蒡 ++ [打印本页]
作者: 山菊    时间: 2014-6-2 08:50
标题: 【家常便饭】山药+牛蒡 ++
本帖最后由 山菊 于 2014-6-1 19:57 编辑

端午节，先祝各位新朋老友节日快乐！！！

粽子这么麻烦的事，俺自然就免了~~~今年也是分享了朋友家的肉粽，也算过节了：）

除了吃粽子赛龙舟，端午节也是个传统的驱瘴防病“卫生节”。美国找不到菖蒲艾叶，就上几个勉强算得上药膳的家常菜吧！

山药和牛蒡，都是具有药效的蔬菜。现在网络资料很齐全，具体药性大家自己去查找，然后根据自己的情况决定是否食用吧。另外’是药三分毒‘，再好的东西如果过量摄入，没毒的也会变成毒。所以俺相信健康的饮食不只是单纯寻找某种对人体有益的成分，而是’平衡‘身体所需的各种营养成分。所以，什么都吃一点，但什么也别吃太多~~~这就是健康的饮食态度！

因此这些照片不是一周甚至一两个月的成果，应该是减肥这两年的积累吧：）
忘了拍原料，从网上找来两张：






山药去皮时有粘液渗出，滑滑的不太好切。（有的人事后手还会发痒，据说在炉子上烤烤就好：）。去年在南京FB，看到有家饭店是带皮蒸的，就试验了一下。切了一段洗干净外皮就放笼里蒸，我买的比较粗，蒸了半个小时，糯糯的，口感不错。饭店里浇了糖浆，是当甜品吃的。我是’咸党‘，就自创了一个汁：薄荷叶+洋葱+橄榄油，机器打碎。再兹了一点炸过陈皮的热油，然后加点酱油糖等调料：



来个近景：



记得小时候山药只有过年才吃得到~~~贵州人比较喜欢的做法是切片先用油炸成金黄，然后配酸辣椒炒木耳肉片。不过我嫌麻烦，所以最常做的是切片后直接用剁椒炒：








配肉的没照片，只有鸡蛋的：



配芦笋也不错：）


还有秋葵~~~这个没炒，两样一起用开水焯过，做’白砍蹄花‘的料汁浇上去拌匀就好：）



偶尔试试滚刀块，也不错：



烧酸汤豆腐也加点：）





牛蒡我吃得比较晚~~~初时看见一根干树根，直觉就是’那能吃吗？恐怕切都切不动哦！‘

有次在朋友家爬梯吃到，感觉并不像想象中那么难吃，就开始接受了。这个东西很能放，记得有次买了放在另一个冰箱忘记了，半年后才发现，在扔之前出于好奇切了一刀，除了稍有点蔫，居然还能吃！

一般我是刨去皮炒，切丝：



或切片：



有次懒得切，就用刨刀刨成丝：



可是感觉还是切的口感好一些。

牛蒡煮汤也不错：



材料除了牛蒡，还有土豆，胡萝卜，洋葱。用的鸡汤（鸡做了茴香鸡：）~~~很好的减肥晚餐：




最后这两个也算药膳吧~~~凉拌折耳根叶子+魔芋+海带，简单调味：
（越南店发现的，我叫他们把根也掘来买，他们摇头：）




一个诗友偏记得俺有首咏芹菜的习作，前几天问俺来着。正好买回来的干白合还没有开封，就做了一盘送她：



连这首几年前的习作一并奉上：


【西江月】◆芹菜
百合深闺姐妹，盘堆雪贝瑶钗。谁家傲骨入凡胎，楚楚仙人姿态。
袪暑香芽回味，解烦碧汁舒怀。一从潇洒出蓬莱，苒苒青衫不改。



作者: 容易    时间: 2014-6-4 02:19
这两样我都喜欢，尤其山药。山药和绿色红色蔬菜凉拌或清炒，配色都非常漂亮。我最喜欢的山药吃法之一是把山药削皮切厚片，铺冰上，粘芥末酱油（象吃生鱼片寿司那样）吃。凉滑爽口。
作者: 仁    时间: 2014-6-4 03:24
健康好吃。赞。
作者: 冰蚁    时间: 2014-6-4 03:44
看成了 山菊+牛蒡 ++
作者: 山菊    时间: 2014-6-4 03:54
容易 发表于 2014-6-3 13:19
这两样我都喜欢，尤其山药。山药和绿色红色蔬菜凉拌或清炒，配色都非常漂亮。我最喜欢的山药吃法之一是把山 ...

我也看过有生吃的菜谱，但是没敢尝试~~~感觉喉咙会痒呢

我也喜欢跟杂粮一起煮粥，只是没留照片。
作者: 山菊    时间: 2014-6-4 03:55
仁 发表于 2014-6-3 14:24
健康好吃。赞。

你们家也吃吗？
可以试试的，怎么做都好吃，就是切的时候滑溜溜地不舒服！
作者: 仁    时间: 2014-6-4 04:01
山菊 发表于 2014-6-4 03:55
你们家也吃吗？
可以试试的，怎么做都好吃，就是切的时候滑溜溜地不舒服！ ...

从来没吃过。我太太比较保守，对没吃过的东西不愿尝试。
作者: 山菊    时间: 2014-6-4 04:13
仁 发表于 2014-6-3 15:01
从来没吃过。我太太比较保守，对没吃过的东西不愿尝试。

不是你做饭吗？
告诉她这是美容养颜的~~~真的哦

作者: 仁    时间: 2014-6-4 04:20
山菊 发表于 2014-6-4 04:13
不是你做饭吗？
告诉她这是美容养颜的~~~真的哦

我们两个都做饭。但是家里人要是不愿意吃，就不回去做了。
作者: 山菊    时间: 2014-6-4 04:24
仁 发表于 2014-6-3 15:20
我们两个都做饭。但是家里人要是不愿意吃，就不回去做了。

偶尔试验一下新材料，顶多不好吃下次不再买么。
作者: 仁    时间: 2014-6-4 04:30
山菊 发表于 2014-6-4 04:24
偶尔试验一下新材料，顶多不好吃下次不再买么。

是那个理。但是我也不愿意一个人每天都吃同样的东西啊。
作者: groovy26    时间: 2014-6-4 07:05
有一次把山药买成了牛蒡。。
作者: 容易    时间: 2014-6-5 03:03
山菊 发表于 2014-6-3 11:54
我也看过有生吃的菜谱，但是没敢尝试~~~感觉喉咙会痒呢

我也喜欢跟杂粮一起煮粥，只是没留照片。 ...

喉咙不会痒
作者: 容易    时间: 2014-6-5 03:05


水风  同问  发表于 昨天 18:31

冰蚁  生吃？  发表于 昨天 11:44


@水风

对！生吃！很好吃！吃过地瓜（那种白的，甜丝丝，水水的）就应该很容易接受这吃法吧。。。嗯，适应芥末的话
作者: 雪个    时间: 2014-6-11 15:03
山药下来的季节我都是蒸了吃，什么都不放。它滑滑的炒菜会不会搞得一锅黏糊糊的？
牛蒡看见过多次，没做过。好像老看见广东人煲汤用它，不知道做法。



欢迎光临 爱吱声 (http://129.226.69.186/bbs/) Powered by Discuz! X3.2