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标题: 【家常便饭】杏鲍菇夹子 +++ [打印本页]
作者: 山菊    时间: 2014-5-27 08:46
标题: 【家常便饭】杏鲍菇夹子 +++

这道菜也是在电视上学的，当然有篡改。总的来说味道不错，做法不难。 好久没更新博克了，趁长周末，整理几张照片出来发个帖子！

杏鲍菇又叫鸡腿菇~~~光看这两个名字就知道它的味道和口感颇有些像肉类，是我蛮喜欢的食材。可是最近老在网上看见文章说要少吃，因为菇类喜欢重金属。可是我在电视上看到过这种杏鲍菇的培育过程，全程都是在室内，而且是无土培育。若有了解这方面情况的朋友，麻烦给偶们科普一下。若是真有重金属的问题，以后就少吃一点！

这道菜的做法很简单：杏鲍菇切厚片，再在每片的中间切一刀，不要切断。在填馅的地方涂点淀粉。馅料我用的是猪肉加虾肉，按照自己喜欢的味道加入调料拌匀，然后填入杏鲍菇圆片。不粘锅涂点油，中火两面煎黄：



一边煎一边用个小碗调料汁~~~根据材料的多少，用耗油，糖，酱油，加点水调匀（不要太多，能均匀挂上每一片就行），等全部煎好之后，倒入料汁，大火翻炒均匀， 喜欢的可加一勺芝麻油或红油，就可以出锅了：



这是俺某天的减肥晚餐~~~两个芝麻小饼加一小锅无油的蔬菜紫菜汤：）



浇了墨西哥的红辣椒酱，也取它无油低卡：）



做夹子毕竟还是麻烦些，平时最爱做的还是这个麻辣香锅~~~简单健康又好味道：（蒜苗是朋友送的：）



再来一锅~~~这个菜的好处就是搭配灵活多样，是中午带饭的好选择：



馅料有富余，包了些馄饨冻起来，周末作早餐：



上周终于买到了白芦笋，感觉啥味道也没有，不如绿的清香：



薄荷是俺新种在花盆里的，索性切碎了一起吃，味道还挺不错！



还是绿色的芦笋，煮面条都好吃：



煮熟的小土豆切厚片略煎，撒点孜然粉和茴香末：



青椒腊肉炒杨花萝卜：


自己发的绿豆芽：



配肉末青椒简单炒炒：



再热个买来的葱花抓饼，加点香菜，撒点辣椒面：



卷起来就是山寨春饼啦：



饭后甜点：小米粥 + 蛋卷 ~~~这顿周末晚餐还不错吧：）




一个长周末，忙忙碌碌就又过去了~~~




作者: 大葱一根    时间: 2014-5-27 10:10
同喜欢杏鲍菇，煎牛排的时候，切厚片，用极少的底油煎一煎，也是特别的甜美
作者: 老醋花生    时间: 2014-5-27 10:30
绿芦笋煮面怎么做？ 炒过？？
作者: jellobean    时间: 2014-5-27 11:32
你发的绿豆芽也会长根。
蛋卷是用什么利器做的？
作者: 禅人    时间: 2014-5-27 12:02
杏鲍菇夹子我要试一试！

另外向山菊姐姐报告：我仿效姐姐的冰箱版自制腊肉，腌一周晾一周，成功啦！用五花肉做，切片代替普通肉片炒蔬菜，香！
作者: 潜了又潜    时间: 2014-5-27 12:33
杏鲍菇好像焯下水口感更好，单独红烧似乎可以起个名字：它似肉
作者: 山菊    时间: 2014-5-28 02:13
大葱一根 发表于 2014-5-26 21:10
同喜欢杏鲍菇，煎牛排的时候，切厚片，用极少的底油煎一煎，也是特别的甜美 ...

好主意~~~煎完牛排直接下它就行了，不用再加油！

作者: 山菊    时间: 2014-5-28 02:15
老醋花生 发表于 2014-5-26 21:30
绿芦笋煮面怎么做？ 炒过？？

就是水开了先下芦笋，焯一两分钟，捞出来再下面条~~~有时候我就一起下，先把芦笋捞出来撕开就可以了：）
作者: 山菊    时间: 2014-5-28 02:17
jellobean 发表于 2014-5-26 22:32
你发的绿豆芽也会长根。
蛋卷是用什么利器做的？

难道你发的不长根？介绍下!

蛋卷是买的~~~这么麻烦的点心偶是懒得学滴

作者: 山菊    时间: 2014-5-28 02:18
禅人 发表于 2014-5-26 23:02
杏鲍菇夹子我要试一试！

另外向山菊姐姐报告：我仿效姐姐的冰箱版自制腊肉，腌一周晾一周，成功啦！用五花 ...

腊肉你有没有先蒸一下再切？
那样会更香一些呢：）

作者: 山菊    时间: 2014-5-28 02:34
潜了又潜 发表于 2014-5-26 23:33
杏鲍菇好像焯下水口感更好，单独红烧似乎可以起个名字：它似肉

它似肉~~~哈哈，不如叫红烧菇

焯水好像没必要吧？
其实我做的最多的是用手撕开炒青椒，吃起来比鸡丝好呢！
作者: jellobean    时间: 2014-5-28 04:49
山菊 发表于 2014-5-28 02:17
难道你发的不长根？介绍下!

蛋卷是买的~~~这么麻烦的点心偶是懒得学滴

发过1回，有根而且味苦。看到仙女发的豆芽也长根，释然
作者: 山菊    时间: 2014-5-28 04:58
jellobean 发表于 2014-5-27 15:49
发过1回，有根而且味苦。看到仙女发的豆芽也长根，释然

哈，正好说明这是凡人发的么

发苦可能是因为见光了，要用个纸箱子盖严~~~你看过我的发豆芽专贴没有？里面有照片：）

作者: 禅人    时间: 2014-5-28 10:25
山菊 发表于 2014-5-28 02:18
腊肉你有没有先蒸一下再切？
那样会更香一些呢：）

没有，家里厨师拒绝蒸
作者: 瞎赳赳    时间: 2014-5-28 20:13
美味呀
作者: 山菊    时间: 2014-5-29 02:17
禅人 发表于 2014-5-27 21:25
没有，家里厨师拒绝蒸

那，肉皮不会很硬吗？
作者: syl27    时间: 2014-5-29 08:26
美味佳肴啊
作者: 禅人    时间: 2014-5-30 15:17
山菊 发表于 2014-5-29 02:17
那，肉皮不会很硬吗？

好像不很硬诶~~不过第一次做味道没掌握好，有点咸，所以切片后在水里泡了一会儿再炒，可能泡软乎了。
作者: Erastus    时间: 2014-5-30 15:44
真是太丰富了！
作者: 流浪鱼    时间: 2014-5-30 18:34
饥肠辘辘的时候看到姐姐的好菜，不行了，赶紧弄点吃的去。那个杏鲍菇和我昨天做的茄子有点相似之处，很受大家欢迎，一大盘子被消灭了。



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