爱吱声

标题: 又见糯米藕 [打印本页]

作者: 潜了又潜 时间: 2013-12-18 22:33
标题: 又见糯米藕
本帖最后由潜了又潜于 2013-12-19 14:51 编辑

糯米藕之前发过两次，有改变浇汁的玫瑰米藕，也有尝试不同颜色的厨试之三 —— 纯天然，看上去很美，这次不做点小改动也不好意思发了。

其实本来倒真没想那么多，也没考虑去着色，味道其实都一样。糯米只剩一点了，就拿了些黑米和一点粳米凑数，昨晚洗了泡着。

做法和以前一样，藕挑又短又粗的，去皮后切去两端。用漏斗放在藕孔上，勺子舀米倒入漏斗，用筷子往下捅，将米捣实后换一个孔。一面塞好后翻过来，补齐没塞实的部分，最后将切下的两端用竹牙签固定回原位置。

这次主要是为了试试电压力锅，煮比较简单，放入电压力锅后，加水没过藕。盖好插电，选择豆/蹄筋档后就开始煮了。煮好后等锅的压力变为常压时，开盖取出切片。

这次完全没有着色，结果倒还不错。

浇汁用的不是桂花，而是菊花：用胎菊加糖煮了，再勾个薄芡，浇上即可，口感有点特别。