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标题: 【家常宴客】朋友的面包方子 + 火鸡3 + 一些爬梯菜 [打印本页]

作者: 山菊 时间: 2013-12-15 13:38
标题: 【家常宴客】朋友的面包方子 + 火鸡3 + 一些爬梯菜
本帖最后由山菊于 2013-12-15 01:20 编辑

好几位网友讨要上次我们感恩节爬梯上那款极受欢迎的面包方子。因为经常能吃到，所以俺就不麻烦学了。看看~~~因为俺家小子的女朋友也说喜欢，那位面包高手阿姨就在三天后的另一个爬梯上带来这么多（有几张照片是另一个朋友拍的，鸣谢！）：

其中一条让我们赶紧收起来带回家去吃，剩下的三条很快就连渣都没剩了！

做面包的朋友其实是个很会做饭的上海MM，多年前也在私房发过做麻团的方子。不过她生性散淡，不像俺那么爱显摆，后来就没再写了。这回经不住俺再三要求，终于写了做面包的方子，俺赶紧抄来，给喜欢做面包的网友们参考：

五杯高筋面粉，五个鸡蛋，一条白脱，一杯奶粉，一勺盐，半杯牛奶，一盒cream cheese. 白脱要等其它所有配料搅拌成团后再慢慢加入。反复搅拌，我用面包机搅拌了将近半小时。一定要充分发酵。至少2个半小时。擀薄后，淡淡地抹一层蛋+奶油的混合液，撒上辅料，对折。切成半寸宽的细长条，拧成麻花状，打结。封盖，二次发酵。至少一个小时。涂上蛋黄+一勺牛奶的混合液，360度,烤25分钟。

这么麻烦的的东西俺就不学了~~~有做成功的别忘了来汇报噢：）

其实偶更喜欢整形成小个面包：

面包说完了，接下来又该俺自己显摆啦~~~今天在本城的一个微信群，一个朋友上了这张照片~~~说是刚出炉，还不知道味道如何：）

刚才微信钉了一下，一看原来是‘鉴定报告’来了：‘吃了，他们都说非常好吃，而且很鲜。再次谢谢了。’

这个朋友的老公就是感恩节帮我们片火鸡的上海好男人，再贴一下他那天片的火鸡：

一盘红肉，一盘白肉。红肉好吃，但白肉更健康。那天各家都带了很多好吃的菜，但是15磅多的火鸡很快就只剩两个光盘还是很让俺开心滴：）

关于这款烤火鸡的方子我想再说几句~~~发现腌制的盐量让不少做饭高手质疑，估计有不少朋友就直接按自己的想法减量了。俺的太极拳师傅家就是如此，而且腌制的时间也减短了。其它步骤都是严格按照方子来的。俺吃下来的感觉是嫩度和口感都好，就是味道要打些折扣，没那么咸鲜。说实话火鸡肉比较粗，腥味也比较重，所以老美的传统烤法我们中国人大都不太喜欢。我这个从烤鸭借鉴的方子，用盐量是经过多年实践摸索出来的，算是大多数人比较能接受的味道。如果单烤给俺家老爷少爷吃，用盐量还要多些~~~因为正是盐和花椒还有酒在去除腥味方面起了很大的作用！别担心会太咸。一是热水浴会洗掉大部分盐分；二是腌制时在肉厚的地方多揉些盐，如胸腹大腿等。肚子里至少要放四分之一的盐，翅膀等肉少处少放些。这样烤出来味道就比较均匀了。

这个方子第二个不被厨房高手信任的是温度~~~俺的体会是若要火鸡不柴，除了烤盘加水，温度也不能低。我一般都是400度，10 - 15磅左右先盖着烤三小时。这期间不用开炉检查。然后揭开锡箔纸，这时候可以把烤盘里滴了很多油的水舀一些淋一下火鸡表面比较干的地方，肚子里也可以浇一勺。此后可半小时检查一下，小一些的用不了一小时就表面金黄了，大的可能要多烤一会儿~~~勤着点检查就不会烤焦了：）

秀一下偶家今年的第三只火鸡~~~给儿子带回去吃的：）

这只只有11磅多些，最后那一步只烤了40分钟：

还给小姑娘做了这个她很喜欢的年糕带回去吃~~~冷后切块再用保鲜膜分别包起来，可以放好几天呢：）

最后再上几张大爬梯的照片吧：

我带了一大海碗看家菜~~~麻辣凉粉：）

用刮子刮的丝~~~想买的朋友可上淘宝查‘凉粉刮子’：

还有这款好吃易做的甜酸萝卜：

今天还有一个朋友汇报~~~她带去单位爬梯的这款中西结合的凉面也大受欢迎，说好几个老美同志赶着她要菜谱呢：）

马上又是圣诞节了，Party season，俺再放一下面条和几个适合爬梯的菜的做法链接给没看过的朋友参考：

【家常宴客】中西结合烤火鸡

【家常宴客】PARTY上受欢迎的年糕 (做法+制作过程图)

【懒人菜谱16】简单易做的凉面(带菜去Party的首选：）

【懒人菜谱10】‘贫富’双宜的萝卜

【家常宴客】家传梅菜扣肉

【家常宴客】南京素什锦 --- 宴客菜的好选择 + 家常宴客

【懒人菜谱13】慢炖锅帮忙红烧肘子

【懒人菜谱20】简易椒盐里脊+盐水鸡+几个爬梯菜

【懒人菜谱2１】酱油肉

【懒人菜谱8】凉粉和家制油辣子做法（步骤图）

【懒人菜谱17】我家的陈年老卤

【懒人菜谱1】自己动手做酒酿

【懒人菜谱14】可以宴客的鸡腿 + 几个宴客菜

希望大家喜欢并祝节日快乐！！！

作者: 瓦片儿匠 时间: 2013-12-15 16:03
为嘛我看不到图片啊……

作者: 大道至简 时间: 2013-12-15 23:38
山菊姐，俺也看不到图片呐。。。

作者: 山菊 时间: 2013-12-15 23:45

大道至简发表于 2013-12-15 10:38
山菊姐，俺也看不到图片呐。。。

麻烦了，因为流量的问题，我不敢用爱坛上传图片，所以在google付费买了一些空间。如果国内屏蔽谷歌，可能就看不到了~~~可是以前的都没问题啊？以前的老贴也看不见吗？

作者: Erastus 时间: 2013-12-16 00:25
好丰富，口水！

作者: 七月群山 时间: 2013-12-16 01:57
怎么可以这样

以后这样的帖要标明[空腹慎入]才好！！

作者: 冰蚁 时间: 2013-12-16 06:41
想了好一会儿白脱是什么

作者: 马鹿 时间: 2013-12-16 07:52
我要做那个面包，明天就做

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