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标题: 搬旧帖之一 —— 兔死狗烹 [打印本页]

作者: 潜了又潜    时间: 2013-11-23 13:44
标题: 搬旧帖之一 —— 兔死狗烹

(大家都在搬,你搬我也搬,不过只挑出几个以后估计不大会重复的)

看到07年谈兔子的帖子,回了一句,早已失效,不过勾起点回忆,写上几句。

兔子基本都是瘦肉,蛋白质含量高,脂肪含量很低,很适合担心自己体重的人食用。唯一的问题是,兔子本身味淡,有些人感觉有土腥味,加上接近纯瘦肉,口感和其它肉类,比如猪牛羊或鸡鸭,差异很大,所以选择的人不多。

记得头次吃到的兔子,是家母出差从四川带来的缠丝兔,蒸了之后,味道很好,也有嚼头。等到自己做,一般意见都是和猪肉或鸡同烧,借以提味,偶尔这么做过,红烧或麻辣,但基本还是兔子单烧。做法其实很简单:切成小段,油略多,麻辣的下干辣椒和花椒,红烧的则直接下兔段,炒至肉断生,红烧加酱油和一丁点糖,麻辣的加盐,加入姜片,也可放橘子皮(小的一整个的,大的半个的即可,建议小橘皮,买的陈皮更好)然后水加至盖过肉,加盖,水开5分钟后改小火,一般半个时到40分钟熄火,焖15-20分钟就可食用。兔子烧的时间介于红烧猪肉和红烧鸭之间。这种做法新鲜和冷冻的兔子都做过,朋友们吃过没谁感觉有任何土腥味。假如猪肉或鸡肉同烧的,不妨也切块和兔段同时放入。猪兔同烧的 scorpioking 建议起名 【攻陷广寒宫】

麻辣兔丁就不介绍了,应该能搜到。

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当年大学毕业后继续读研,有些同学则直接工作了,大家经常走动,自然比以前日子好过些,所以大口喝酒,大块吃肉的聚会不少。碰上一个初冬的下午,一个电话打来,那边有大家盼望已久的狗肉了。

傍晚时分,几个家伙兴冲冲地蹬车前往。好家伙,准备的真不错,一桌的蔬菜,带肉的很少,准备了几瓶好酒。莫非开玩笑啊?大家坐下来喝了几杯,那边老大呵呵一笑,“上肉”。原来念叨了好久的这几位来客,没仔细看屋角的那口大锅。这边准了半条大狗,怕不够,又加了三只兔子,用脸盆端上来时,大伙齐声喝彩。看来没经过仔细分解,大块的肉连着骨头,堆的冒了尖。哪里分的清狗还是兔。每人碗里加了蒜和酱,再滴了点香油,筷子来不及就上了手,烫的直吮手指头。等一盆子肉都变成了骨头,主人们又上了一盆,这时大家才开始斯文起来,聊起了听到的趣事和老同学的近况。请客的其实都是班上的大肚汉,偏偏现在吃相很斯文,估计这样的狗肉宴比较平常。

聊的尽兴,吃的开心,几瓶酒下去居然只接近微醺。2个熬不得夜的回去了,我和另一个则留下了,大家泡了浓茶,开始方城大战。屋里暖洋洋的,大家毫无倦意。五人自然得有一个旁观换着来,大家嘴里也没闲着,几个钟头下来有一位躺下来,其他的就在哗啦哗啦声中等待黎明。“叽哩咕噜,叽哩咕噜”怎么还有英语广播?仔细听听,倒下那位说梦话呢,同学四年,还真没听他英语说的如此纯正,看来多吃狗肉,英语提高的快啊。吃过早饭,告辞出来,外面飘起了薄薄的雪花。


作者: 逍遥探花    时间: 2013-11-23 14:41
第三个沙发,噢耶~~~




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