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标题: 栗子白菜+小河虾 [打印本页]

作者: 潜了又潜 时间: 2013-11-7 23:11
标题: 栗子白菜+小河虾
本帖最后由潜了又潜于 2013-11-7 23:17 编辑

【栗子白菜】

又买到了栗子，以前老是红烧的，烧过肉、烧过鸡，还烧过鸡翅。想不出就网上查查，发现栗子白菜还不错，是鲁菜，做法是扒，颜色想漂亮会加藏红花。查过几个做法，先确定味道，以后再完善，就改成了蒸。

20多个栗子两面各剪出道，洗过放微波炉里，高火转2分钟取出，剥壳备用。

大白菜换成了棵娃娃菜，外面冲洗过，放开水锅里煮1-2分钟，捞出搁冷水里，栗子放开水锅里蒸10分钟左右。

这道菜味道靠栗子和高汤，拿白蘑菇代替：几个蘑菇洗净切片，一点油炒过加水煮10分钟；将蒸好的栗子挑完整的对半切开，剩下的用菜刀压成泥，倒入蘑菇汤里，加盐继续煮5分钟左右。

娃娃菜掰开叶子摆盘，并放上栗子，浇上滤过的栗子蘑菇汤，上汽后中火蒸15分钟左右取出。

这道菜白菜入味，口感鲜甜，蒸使得汁有些稀释，可以将汤汁勾芡再浇上去，或者考虑用前面做好的栗子蘑菇汤来扒，味道会更浓些。

【炒小河虾】

昨天买到活的小河虾，一次吃不完，怕回锅再热口感差，就挑了些活蹦乱跳的养着，剩下的用油炒了两遍，第二次加了葱末，味道不错。

今天本想换个做法，和剩的荠菜合着做个什么馅，结果发现小虾死掉不少，闻着有点腥味，就换了个做法。先把小虾洗过一遍，沥水后撒了一大把淀粉，轻揉几遍后清洗几道，再闻就一点异味都没有了。再用一小块姜切丝，捏出姜汁倒在虾里拌好。

裹在一起的做法未必好看，就分开炒，花了5，6分钟分别炒好蛋、荠菜末和小虾，摆一起。

这道菜各自味道都还不错，不过感觉略油，所以再配个红白萝卜丝，不加任何调味吃着挺爽口。

三道菜的一餐，还缺点什么。

前面煮的栗泥、蘑菇，略添点水，加几片菜叶，正好补上一碗鲜汤。三菜一汤的一餐，营养丰富，味道不错，也很健康。

作者: 穿着裤衩裸奔 时间: 2013-11-7 23:56
减肥党的死敌，恶狠狠地咽下口水的说。。。

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