爱吱声

标题: 腊味煲仔饭 [打印本页]

作者: 空气精灵 时间: 2011-7-6 21:57
标题: 腊味煲仔饭
天热，懒得多做菜，做个腊味煲仔饭吧。

1．洗净米，倒入砂锅，加水，略放一些油。

2．点大火，将砂锅置炉上，边煮边用筷子搅米，以避免焦底。待水沸后，关小火，盖盖让小火慢慢煮。

3．等待期间可以准备其它原料。主料当然是腊味，腊肉、腊肠、腊鸭腿之类都可以，我为了省事起见，放的是切成片的腊肠。

4．洗净青菜叶，切点葱花。

5．待饭半熟，即饭已成型，且饭表面有洞，放入腊味。

6．饭和腊味都熟了后，打入生鸡蛋一个，待其成半熟的流黄蛋后，把青菜叶放入，撒上葱花，浇上一些酱油，最好沿锅沿浇下，这样会有一些类似锅巴一样的饭块，我喜欢！

7．盖上锅盖，关火，焖一刻钟。

然后就是开盖上桌，准备开吃！

再配上一盘凉拌海蛰，齐了！

作者: 爱菊轩 时间: 2011-7-6 22:14
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我也经常这么做，不过是简化版的，用电饭煲做..........
腊肠里的油渗到米粒里，米就变得特别有嚼劲儿，味道也很香

作者: 短刀 时间: 2011-7-6 22:53
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不喜欢广式腊味，喜欢川式的路过

作者: 老爷王 时间: 2011-7-6 23:09
好吃！
这个海蜇是啥口味，甜酸？

作者: 穿越 时间: 2011-7-7 02:52
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懒人食谱我喜欢。

有海鲜，有腊味，有蔬菜，营养均衡。再拌点老干妈，啧啧。。。

作者: 一无所之 时间: 2011-7-7 08:28
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滋润啊～～

作者: 空气精灵 时间: 2011-7-7 09:16
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我不是很喜欢吃甜的,所以,凉拌菜一般都是放盐(海蛰虽经水泡过,终究有咸味,酬情少放或不放盐),生抽,略浇一点辣椒油,一点香油,撒点葱花,再浇上热油一滋,得嘞

作者: qqq54 时间: 2011-7-7 10:20

在广东吃过，粉好吃哦

作者: 潜了又潜 时间: 2011-7-7 12:03
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增肥幅度太小

作者: 意闲 时间: 2011-7-7 13:42
喔唷，饭做得好馋人哪。。。。

作者: 猫元帅 时间: 2011-7-7 14:26
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一般说的广味香肠是不是就是腊肠？

东北的风干肠算不算？

作者: 空气精灵 时间: 2011-7-7 14:36
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香肠和腊肠不是一回事哎.
风干肠,应该也算香肠一类吧.
我一向只管吃,不管别的...

作者: 妖猫drake 时间: 2011-7-7 14:38
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空气精灵是广东人？煲仔饭、番薯粥。。。怀念广州和潮汕的美食啊

作者: 空气精灵 时间: 2011-7-7 14:46
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哈!我和广东没任何关系.除了去那边玩过,住过...
其实,我一向是把煲仔饭当湖南菜理解的,毕竟最早几次都是在湖南吃的,这里的腊肠其实也是用湖南式的好,贵州式的也不错--湘黔一带很多菜都有相似之处.

作者: 妖猫drake 时间: 2011-7-7 14:51
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。。。腊肉是湖南的好，煲仔饭似乎应该是传统的粤菜系

作者: 花差花差农民 时间: 2011-7-7 18:18
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很不错！就是得有砂锅。

作者: 二郎神 时间: 2011-7-7 21:34
以前常买这东西吃，煲仔饭的风味很特别

作者: MacArthur 时间: 2011-7-8 02:22
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哈，懒汉食谱，我喜欢。。。

我们常用电饭煲做腊肠盖饭。。。只不过电饭煲这玩意儿，要做到半截打开往里打鸡蛋浇酱油，恐怕它的程序就紊乱了。。。

作者: 空气精灵 时间: 2011-7-8 09:29
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做饭中途打开电饭锅的盖儿是没问题的,程序不会乱,只要你不重新设定功能和时间之类就行.
我不止一次做粥做到一半,想起没放莲子/红枣/苻苓/枸杞等,然后打开锅再加料...

作者: MacArthur 时间: 2011-7-8 09:37
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我的电饭煲好像不行，打开了就自动清零。。。

作者: 雪个 时间: 2011-7-8 12:42
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太腐败了。。。吃腊肠！

作者: 空气精灵 时间: 2011-7-8 13:05
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太傅思乡之情可被勾起?

作者: 大地窝铺 时间: 2011-7-8 17:51
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太开胃了，我可是半夜看的。

作者: 北京阿新 时间: 2011-7-8 23:17
可惜了~棒子国的肉都是死贵死贵的~只能拿些火腿凑数了~我也爱吃的~在国内都是拿皇上皇的腊肠的~那叫一个香啊~

作者: 空气精灵 时间: 2011-7-9 18:20
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棒子国的蔬菜好象更贵吧?蔬菜,真正的蔬菜,泡菜是不算的,我好象就没怎么在超市里看到过绿叶菜.还有,水果,全是进口的,也是暴贵.
向您表示一下慰问.

作者: 北京阿新 时间: 2011-7-9 20:32

空气精灵发表于 2011-7-9 18:20
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棒子国的蔬菜好象更贵吧?蔬菜,真正的蔬菜,泡菜是不算的,我好象就没怎么在超市里看到 ...

只能买白菜、圆白菜~其它的望而却步啊~有些绿叶菜的，本身就不太爱吃~

作者: wwwyhhh 时间: 2011-9-2 18:11
老广的做法，腊肠我最爱东莞产的，名字我忘记了，但我觉得腊肠腊肉都放才又味道，还有，那个鸡蛋换成咸鸭蛋是不是更好？

作者: sylvia 时间: 2011-9-2 22:28
我更偏爱那海蜇。

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