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标题: 龙虾18斤！ [打印本页]

作者: 曹操的槊 时间: 2013-7-23 22:23
标题: 龙虾18斤！
本帖最后由容易于 2013-8-1 05:16 编辑

江南周日酷热。老婆办公室的一帮吃货娘子，敲她们经理的竹杠，趁着龙虾快要下市的时候，逼着领导请客。
领导愿意出钱，可是不愿意出力，毕竟天太热了。结果我们家领导拿我做垡头，请她们同事到家里来由我们招待。
结果她们领导拎来了18斤龙虾。这就是满满一水槽的壮观景象了。

洗的很干净的，大钳子剪掉，小足和腮全部扯掉，那根腥线也被抽掉，洗刷刷洗刷刷

。
领导如今有孕在身，干了一会就给同事换下去休息了，我就一直负责烧，这是厨房现场。

龙虾在油锅里加酒和少量盐先翻炒，炒个几分钟就倒在边上的汤锅里煮。汤锅里有葱姜蒜，八角花椒红椒，十三香蚝油和醋，再加料酒。煮到沸腾以后再一刻钟，就可以出锅了。这样的锅煮了5锅。

煮好以后漏勺捞起，就装在这样的不锈钢小盆里。5锅就是5盆。每次起锅以后还要加料，漏勺会把八角什么的捞起来的，加料还要加水，要不就会越来越咸。

另外还有凉拌菜和卤菜，还有一个扁尖海带冬瓜汤，是用盐水鹅的卤汁打底的。全景如下。

配上啤酒，嘿嘿，18斤龙虾，女士们回去就在微博上狠狠地表扬我啊。
另外，因为家里的龙虾弄的很干净，最后的汤也很清很鲜很醇，拿来拌凉面，只有两个字，极品。

热天更要有干劲，生活才会有意思哇。

作者: 香盈袖 时间: 2013-7-23 22:30
坐在前排看美食，嗯，馋啦，饿啦

作者: 即晴 时间: 2013-7-23 22:34
馋啦!

作者: 李根 时间: 2013-7-23 22:38
只有两个字，极品

作者: 牌牌 时间: 2013-7-23 23:01
口水哇

作者: 王不留 时间: 2013-7-23 23:20
女士们在微博表扬了你。。。。。

作者: 大道至简君 时间: 2013-7-23 23:43
可怜了女同事的夫君们，指不定往后怎么地被数落呢

作者: 风无踪 时间: 2013-7-23 23:44
看的不是时候，不能吃夜宵，睡觉去

作者: 黑松 时间: 2013-7-23 23:46
收拾就很累啊，合格滴主夫！

作者: sylvia 时间: 2013-7-24 03:44
收拾就很累啊，合格滴主夫！

作者: 容易 时间: 2013-7-24 06:23
值得表扬！

作者: 坚持到底 时间: 2013-7-24 07:53
表现不错。

作者: nj_power 时间: 2013-7-24 08:43
为我们男同胞争了光

作者: 大胖子 时间: 2013-7-24 09:12

投降了投降了

作者: 苏鲁锭 时间: 2013-7-24 09:21
18斤！
佩服佩服！
这样吃起来才有气势！

作者: 曹操的槊 时间: 2013-7-24 09:27

nj_power 发表于 2013-7-24 08:43
为我们男同胞争了光

这如何敢当。
其实龙虾不难做，体现不出来技术水平，哈哈

作者: 逍遥探花 时间: 2013-7-24 09:28
18斤！好有气场！

作者: walknet 时间: 2013-7-24 09:44
以为是18斤的大龙虾，赶紧过来看热闹！

作者: 小赵 时间: 2013-7-24 09:46
太牛了！

作者: 老杨 时间: 2013-7-24 09:47
怎么看着像偶这的吃喝路数江苏的？

作者: 曹操的槊 时间: 2013-7-24 09:54

老杨发表于 2013-7-24 09:47
怎么看着像偶这的吃喝路数江苏的？

老杨在扬州？我在苏州哇。
龙虾就是咱们这片吃的厉害

作者: mezhan 时间: 2013-7-24 12:29
如此做法, 证明用的煮虾调料实在欠佳.

作者: 东湖珞珈 时间: 2013-7-24 12:43
本帖最后由东湖珞珈于 2013-7-24 12:44 编辑

第一次看到这么精细的处理小龙虾的.
我们这里都是所谓路易斯安娜的吃法,冲洗一下就下在一个大锅里面煮了,有专门配套的调料卖,常常还要配一些土豆,玉米.
老美的吃法极其的豪爽极其的土:用报纸铺在桌子上面,然后把煮好的小龙虾就倒在桌面报纸上面,然后大家就站在桌子旁,抓起来掰开了就吃.
一麻袋常常是35磅的分量,一次至少要吃一麻袋.

作者: 南京老萝卜 时间: 2013-7-24 14:08

曹操的槊发表于 2013-7-24 09:54
老杨在扬州？我在苏州哇。
龙虾就是咱们这片吃的厉害

曹槊兄原来是苏州的。我原来有个同事是苏州人，也很会弄龙虾。他要把龙虾的大头壳子剪去大半，但是不知怎么虾头里的黄还能留下来，煮的确实好吃。只要洗干净，龙虾汤很鲜美。就是洗起来太费劲。

那时候他老兄住集体宿舍，不论多少人去蹭吃的，只煮一锅，齿颊留香，筷子划拉盆底而不得，咂吧咂吧，回味无穷。

我们是一个组的，事先约好，下班后去时带鸭子叉烧啤酒等不忌。如果吃到一半隔壁正好串门进来，那坐下便吃，不过龙虾可是没了。

作者: 清风徐来 时间: 2013-7-24 14:16
5盆啊，过瘾过瘾！

作者: 料理鼠王 时间: 2013-7-24 14:27

东湖珞珈发表于 2013-7-24 12:43
第一次看到这么精细的处理小龙虾的.
我们这里都是所谓路易斯安娜的吃法,冲洗一下就下在一个大锅里面煮了,有 ...

这个吃得比较豪爽
问个问题，35磅，多少个人吃？
大食客？

作者: 褐色的火车 时间: 2013-7-24 16:47
这个不容易呀。。龙虾收拾和煮都太有挑战性了。。

作者: 临淮关 时间: 2013-7-24 18:20
白水煮是否更，，，美味？？？？

作者: 水文大师 时间: 2013-7-25 12:45
龙虾配啤酒，清凉又解暑。呵呵。

作者: qiuwen777 时间: 2013-7-25 14:05

曹操的槊发表于 2013-7-24 09:54
老杨在扬州？我在苏州哇。
龙虾就是咱们这片吃的厉害

钳子都剪掉了，美味哦，南京和武汉的做法都是整只烧，煮，或油焖

作者: darling001122 时间: 2013-7-25 19:36
盛夏美食极品啊！

作者: gfsun 时间: 2013-7-26 01:48

俺也显摆一下：我妈在德州的时候买了一次小龙虾，35磅，我一个人在厨房里忙了6个小时才搞定，也是去爪子，去腮，去肠线。

作者: pkhelen 时间: 2013-7-29 00:53

东湖珞珈发表于 2013-7-24 12:43
第一次看到这么精细的处理小龙虾的.
我们这里都是所谓路易斯安娜的吃法,冲洗一下就下在一个大锅里面煮了,有 ...

哈哈，小时候我们也是这样大锅吃的。那时候龙虾一斤一块钱。小孩子还经常能钓一桶，所以大锅煮煮就好。
现在国内生龙虾价格上去了，只能这么精细点吃了。
我老家是小龙虾产地，现在普通人家吃小龙虾也不是敞开吃了。
餐馆里，以前论盆买，现在按个了。而且价格突飞猛涨～～

作者: Erastus 时间: 2013-8-3 01:55
好东西，好肚子，好生活

作者: 小老虎爹 时间: 2013-8-3 17:55
前一阵家里老人回了一趟湖北，正赶上小龙虾上市，可现在的小龙虾，个头很小，去了壳，肉还不如基围虾肉大。以前（20年前），都是白水煮了，剥开来蘸着调料吃，现在都是开水一抄，去掉头，身子剪开，炒一盘吃。3斤虾，也就炒一盘。

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