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标题: 【家常便饭】鸡翅两吃 + 青椒鸡 [打印本页]

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作者: 山菊    时间: 2013-7-15 11:28
标题: 【家常便饭】鸡翅两吃 + 青椒鸡



周六跳完舞想去买些新鲜蔬菜，就去了离活动中心很近的农贸市场。这是一个建在购物中心的大凉亭，供农人周末摆摊卖菜和其它农产品。本来想买土鸡蛋，结果还要预定。看见有一小盒青椒水灵灵的特别新鲜，突然就想起小时候在家吃的青椒炒小公鸡。不到一磅的青椒$4，还真够贵的！

又去超市买了鸡蛋和一只小鸡，回到家一边看电视，一边做菜。

先把小鸡斩成小块，用盐、酱油、料酒、姜末拌匀腌半小时左右入味。炒之前加一勺淀粉抓一抓：


不沾锅先用一点点油炒青椒和木耳（木耳可免或加其它你喜欢的配菜），如果比较干，可以在炒的过程中少少地撒入一些水，让腾起的水蒸汽把青椒蒸熟而又不会炒焦。但是水一定不能多，否则就成煮的了，卖相和口感都会差很多~~~这个算是掌握火候的一个小窍门吧：）

把炒好的青椒倒出来，不用洗锅也不用加油，下腌好的鸡块轻轻翻炒。断生之后改中火，盖上锅盖焖5分钟左右，如果有汁出来，大火收一下，加入炒好的青椒，最后调一下味道就可以出锅了：


木耳是朋友送的，很厚的那种，口感不错。青椒不很辣，鸡虽然没有奶奶自己养的新鲜，但也很嫩很香：）


买了一个新鲜玉米，本来打算煮来做晚餐的，结果发现跟超市买的不一样~~~居然剥得下来！于是就有了一盘贵州人的家常菜：青椒炒玉米~~~可惜忘了买番茄！也没有肉末，就用bacon末和蒜呛锅：）


真好吃呀！索性再来一盘青椒炒蘑菇，再加一碗绿豆薏米汤，这晚餐就完美啦！


‘鸡翅两吃’是去年减肥那几个月里做的。买了一大盒鸡翅，把中段分出来。水开后先下比较多的葱姜，还有花椒和盐（量要大一些），下洗好的鸡翅中段，再倒些料酒：


煮开后撇去浮沫，转中火煮10分钟左右，再熄火泡几个小时入味：


减肥晚餐的好选择：


晚餐(364大卡)
    杂粮窝窝头        55克 122大卡
    芥菜        200克 48大卡
    鸡翅        100克 194大卡

剩下的两段鸡翅斩成小块，也是先用盐、料酒码一下入味（没加淀粉），不沾锅不用油，中火慢慢煎，不需要多翻动，用木铲或筷子轻轻拨拉就行~~~这样不伤锅子：


把煎出来的油倒出来~~~这小半碗油的热量差不多200大卡哦！


接下来就可以按照你自己家的口味下调料了~~~红烧，麻辣都可以。
我选择了麻辣口味~~~加了酱油、郫县豆瓣、起锅前洒了几滴花椒油：


这是100克的量~~~热量不低哦：156大卡！


这道菜中午带饭合适~~~这是2012-12-10的午饭盒：


装盒之前也留了一张照片：


午餐(465大卡)
    糙米（熟）     100克 111大卡
    香辣鸡翅        100克 156大卡
    炝豆角        200克 88大卡
    炒毛豆        100克 109大卡

（这些可都是认真称过算过的噢：）

最后再来两张新发的豆芽~~~这次在越南店买的绿豆，明显不如西人有机店里买的好，发出来的豆芽比较短：




======================= 减肥话题 ===========================

上面那盘青椒鸡，炒出来俺就着半碗米饭就吃了一大半。但因为晚餐一如既往的保持清淡，加上上周没吃多少零食，体重不但没有增加，今天早上又回到最低的130磅。下面记录的三餐是上周五的，看了可别被吓住啊~~~刘姥姥嘛，‘食量大入牛呢：）

周五我只上半天班，早上照例是杂粮粥，鸡蛋是武馆师傅送的~~~他的老美学生家长养得有鸡：）


周五下班除了必需去商店买东西，偶一般就寻摸中午回家给自己做点新鲜好吃的。本周想起好久没有吃牛排了，就在路过的超市买了一块看着还很新鲜‘牛眼’肉。回家简单煎一下，撒点盐和胡椒，再配点芦笋，微波炉煮个红薯，再倒半杯红葡萄酒，就是一顿价廉物美的西餐啦：）


本来想最多吃三分之二吧，没想到这次火侯正好，肉真的很鲜嫩，看着现代都市爱情电视剧，不觉就都吃完了！

晚餐仍然以清淡为原则~~~红薯是中午唯一剩下的，全记在晚餐上了：）


三餐的热量大致记录（除了牛排等包装上有信息的，其它食材的重量都是目测估计的）：
   
  早餐(138大卡)
        杂粮粥10种以上     100克 83大卡
        鸡蛋(土鸡)        1个 55大卡

    上午加餐(107大卡)
        酸奶(果料)        160克 107大卡

    午餐(716大卡)
        黑椒牛排        400克 678大卡
        芦笋        200克 38大卡

    下午加餐(123大卡)
        葵花子(炒)        20克 123大卡

    晚餐(390大卡)
        红薯        1个(小) 116大卡
        杂粮粥10种以上        200克 166大卡
        苦瓜炒蛋        100克 108大卡

    · 摄入总热量：1474大卡
    · 三餐热量比：1.1 : 5.8 : 3.1
    · 加餐占总热量的比值：15.63%

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作者: 北宸    时间: 2013-7-15 13:14
每餐都吃的又營養又均衡！　

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作者: 花似荼蘼    时间: 2013-7-15 16:32
这食量还大？比我吃的少很多呢……

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作者: 山菊    时间: 2013-7-16 01:36

花似荼蘼 发表于 2013-7-15 03:32
这食量还大？比我吃的少很多呢……

又能吃又能保持苗条~~~除了xmjdh，真找不到别的词啦

花MM看清楚~~~那块牛排有8两重哦！

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作者: 到处停留的叶子    时间: 2013-7-16 01:43
那盘子玉米看着真不错！

你用的青椒好像是我们这里的绿色牛角尖椒，有点辣，但不是很厉害，做肉菜配进去味道为之一振。
炒卷心菜放一个也很不错。

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作者: 山菊    时间: 2013-7-16 01:57

到处停留的叶子 发表于 2013-7-15 12:43
那盘子玉米看着真不错！

你用的青椒好像是我们这里的绿色牛角尖椒，有点辣，但不是很厉害，做肉菜配进去味 ...

对！我最喜欢这种不太辣的辣椒~~~可惜皮太硬，跟家乡的比还是有不少距离，只能凑合啦：）

美国的老玉米基本上不能脱粒，太嫩一抠就碎了。所以看到这个还真惊喜

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作者: 即晴    时间: 2013-7-16 02:37

山菊 发表于 2013-7-16 01:57
对！我最喜欢这种不太辣的辣椒~~~可惜皮太硬，跟家乡的比还是有不少距离，只能凑合啦：）

美国的老玉米 ...

这种粗皮辣椒可以做虎皮椒，可惜不是很辣。

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作者: 飞烟    时间: 2013-7-16 02:46
赞！山菊姐的美食帖给了我减肥的动力。等我给你写个减肥报告。问个技术问题：鸡翅上的毛需要处理吗？

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作者: 山菊    时间: 2013-7-16 02:47

即晴 发表于 2013-7-15 13:37
这种粗皮辣椒可以做虎皮椒，可惜不是很辣。

虎皮椒我是用那种Ｓａｍ＇ｓ　ｃｌｕｂ买得红黄两色的厚皮甜椒做的，一点都不辣～～～正好这个周末也做了，下周给你上个哈：）

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作者: 山菊    时间: 2013-7-16 02:55

飞烟 发表于 2013-7-15 13:46
赞！山菊姐的美食帖给了我减肥的动力。等我给你写个减肥报告。问个技术问题：鸡翅上的毛需要处理吗？ ...

好～～～最喜欢看减肥心得

米国的鸡翅一般都处理得比较干净呀～～～如果有漏网的毛或埋在皮下的绒毛管，可用拔眉毛的小镊子拔出来：）

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作者: 容易    时间: 2013-7-16 03:58
馋那个青椒炒玉米

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作者: 雪个    时间: 2013-7-16 04:17

山菊 发表于 2013-7-15 09:57
对！我最喜欢这种不太辣的辣椒~~~可惜皮太硬，跟家乡的比还是有不少距离，只能凑合啦：）

美国的老玉米 ...

不知道你们那边有没有韩国店或者越南店，他们卖的辣椒才是国内吃的那种，皮薄，好炒菜

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作者: 山菊    时间: 2013-7-16 04:22

雪个 发表于 2013-7-15 15:17
不知道你们那边有没有韩国店或者越南店，他们卖的辣椒才是国内吃的那种，皮薄，好炒菜 ...

我一般都在越南店买，就是不新鲜呀！

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作者: 雪个    时间: 2013-7-16 04:26

山菊 发表于 2013-7-15 12:22
我一般都在越南店买，就是不新鲜呀！

啊？我们这边的很新鲜，我买回来做我们湖南最爱做的辣椒炒肉

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作者: 爱菊轩    时间: 2013-7-16 05:55

雪个 发表于 2013-7-15 15:26
啊？我们这边的很新鲜，我买回来做我们湖南最爱做的辣椒炒肉

看到青椒炒肉就开始流口水啦，你说的是湖南小炒肉对不对

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作者: 流浪鱼    时间: 2013-7-16 07:13
山菊姐姐的饮食真健康，计算也真精确！学了不少食谱，都记下了，以备明年减肥用

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作者: 即晴    时间: 2013-7-16 08:05

山菊 发表于 2013-7-16 02:47
虎皮椒我是用那种Ｓａｍ＇ｓ　ｃｌｕｂ买得红黄两色的厚皮甜椒做的，一点都不辣～～～正好这个周末也做了 ...

虎皮椒不辣都没想头了。

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作者: 花似荼蘼    时间: 2013-7-16 09:27

山菊 发表于 2013-7-16 01:36
又能吃又能保持苗条~~~除了xmjdh，真找不到别的词啦

花MM看清楚~~~那块牛排有8两重哦！ ...

哈哈，那我看贴不仔细，肉我可吃不了这么多，二两就差不多，但是我能吃比那多得多的菜。

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作者: 雪个    时间: 2013-7-16 10:29

爱菊轩 发表于 2013-7-15 13:55
看到青椒炒肉就开始流口水啦，你说的是湖南小炒肉对不对

在长沙有个连锁店，就叫“辣椒炒肉”，一道辣椒炒肉做得特别好吃。外面做的小炒肉放淀粉，不是湖南做法

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作者: szxwg32    时间: 2013-7-16 14:36

雪个 发表于 2013-7-16 10:29
在长沙有个连锁店，就叫“辣椒炒肉”，一道辣椒炒肉做得特别好吃。外面做的小炒肉放淀粉，不是湖南做法 ...

眼馋中。。。。。。。。

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作者: 一无所之    时间: 2013-7-16 14:48
     前两个菜都是贵州家乡菜做法啊。
     第一个是青椒童子鸡，这个菜尤其适合在夏天的时候吃啊
     第二个玉米也是。话说我出了贵州以后，做炒玉米这个菜，不少人跟我说，玉米只吃过整个的，都是抱着啃的，从来没吃过炒的（饭店除外），饭店炒的也是甜玉米

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作者: 糊里糊涂    时间: 2013-7-16 21:19
现在才醒悟，你是家常菜高手，后知后觉啊。

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作者: 山菊    时间: 2013-7-16 23:27

爱菊轩 发表于 2013-7-15 16:55
看到青椒炒肉就开始流口水啦，你说的是湖南小炒肉对不对

青椒炒肉也是贵州人喜欢的家常菜～～～但是必须得新鲜的猪肉做出来才好吃，也不需要很多调料，吃原味。记得那时候从肉摊上割的肉还温热的呢！我们这里青椒猪肉都不新鲜，咋炒都不好吃。

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作者: 山菊    时间: 2013-7-16 23:36

花似荼蘼 发表于 2013-7-15 20:27
哈哈，那我看贴不仔细，肉我可吃不了这么多，二两就差不多，但是我能吃比那多得多的菜。 ...

赫赫～～～不一定吧再仔细看看这一盘：


午餐(465大卡)
    糙米（熟）     100克 111大卡
    香辣鸡翅        100克 156大卡
    炝豆角        200克 88大卡
    炒毛豆        100克 109大卡

（这些可都是认真称过算过的噢：）

那里面的鸡肉正好２两，米饭２两，蔬菜６两～～～加起来是一斤的分量，偶不信你那小胃能全装下噢！
这是我带到单位的午餐，偶这个大胃王都吃了个十分饱呢：）

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作者: 山菊    时间: 2013-7-16 23:40

一无所之 发表于 2013-7-16 01:48
前两个菜都是贵州家乡菜做法啊。
     第一个是青椒童子鸡，这个菜尤其适合在夏天的时候吃啊
     第 ...

赫，老乡就是老乡

我以前都是用美国的冰冻玉米粒炒，水咋咋的，跟家乡的味道差远了！
这一盘才找到点感觉：）

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作者: 一无所之    时间: 2013-7-16 23:43

山菊 发表于 2013-7-16 23:40
赫，老乡就是老乡

我以前都是用美国的冰冻玉米粒炒，水咋咋的，跟家乡的味道差远了！

受你提醒，我今天已经剥好了玉米，明天西红柿青椒炒玉米

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作者: 山菊    时间: 2013-7-16 23:45

糊里糊涂 发表于 2013-7-16 08:19
现在才醒悟，你是家常菜高手，后知后觉啊。

哈哈～～～那说明什么呢

不是偶这个‘高手’太低调，就是幸福的糊涂不用操心厨房的事，家有仙妻为你打点美味的一日三餐

可惜偶发在清谈的Ｎ多美食贴哦～～～

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作者: 山菊    时间: 2013-7-16 23:57

一无所之 发表于 2013-7-16 10:43
受你提醒，我今天已经剥好了玉米，明天西红柿青椒炒玉米

再来点新鲜肉末～～～哎呀，不能再想了：）

我九月回国呢，如果去上海的话，不知道有没有时间加入一次魔都的腐败行动

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作者: 一无所之    时间: 2013-7-17 00:00

山菊 发表于 2013-7-16 23:57
再来点新鲜肉末～～～哎呀，不能再想了：）

我九月回国呢，如果去上海的话，不知道有没有时间加 ...

      真是老乡啊，，肉末我已经准备好了，不过玉米有点多，在考虑是分一半的玉米出来，放肉末呢？还是全素，呵呵。
      来了，我们欢迎你哈～～

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作者: 山菊    时间: 2013-7-17 00:15

一无所之 发表于 2013-7-16 11:00
真是老乡啊，，肉末我已经准备好了，不过玉米有点多，在考虑是分一半的玉米出来，放肉末呢 ...

如果有虾和松子的话，可以做一个‘炒三仁‘

好，到时候再联络！

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作者: 山菊    时间: 2013-7-18 02:06

糊里糊涂 发表于 2013-7-16 08:19
现在才醒悟，你是家常菜高手，后知后觉啊。

糊里糊涂  我经常看，只是没醒悟都是家常菜。

那还能是啥菜？

做家常菜，写平常诗，行正常事~~~这个就是俺的修行之路

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