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标题: 沙巴鱼和石斑鱼有关系不？ [打印本页]

作者: 大道至简 时间: 2013-7-6 17:43
标题: 沙巴鱼和石斑鱼有关系不？
本帖最后由容易于 2013-8-1 05:15 编辑

昨天朋友领着去海边买了条鱼，人家在收据上写的“沙巴”，我就不懂了。上图给大伙看看吧。

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作者: 大道至简 时间: 2013-7-6 17:51
本帖最后由大道至简于 2013-7-6 17:56 编辑

一斤七两重的鱼，清蒸10分钟，我怕肉太厚蒸不透，就又在鱼身上划了几道。

刮鳞，这鱼浑身黏液极多，非常滑。据说刺有毒，我就小心翼翼的处理一遍。剪去鱼鳃。

再从肛门横着开一个小口，然后顺着鱼身一直开膛到下颌，中间要剪断胸鳍（应该是胸鳍吧，嘿嘿我也不知道，反正就是开膛遇到必须要剪断的那个地方）。

切姜丝铺在盘底，给鱼身和洗干净肚子里抹上盐，然后让它趴在盘子里。浇上一些料酒。

烧开水，沸腾的时候放进去开蒸。近10分钟，然后我又不开盖子焖了8分钟，第一次做这个鱼，怕不熟。

把鱼盘从蒸锅拿出来，倒干净蒸鱼的腥水，把葱丝撒在鱼身上，在淋上一层李锦记蒸鱼豉油，然后烧热一些油，冒烟后关火，把滚热油直接浇在鱼身和葱丝上即可，刺啦一声，很过瘾，食欲立马递增，哈喇子就要出来哩。。。

吃的时候，感觉有些蒸老了。但是非常好吃。鱼肉很嫩。

作者: 大道至简 时间: 2013-7-6 17:54
最后上两张成品照片。

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作者: 奉孝 时间: 2013-7-6 19:06
还是蒸鱼好吃

作者: 黑松 时间: 2013-7-7 16:39
石斑鱼？

作者: 黑松 时间: 2013-7-7 16:42
新鲜海鱼，清蒸较好，弹牙的口感吃一回忘不了。也可清炖，大火、时间长些。

作者: nukearchie 时间: 2013-7-7 21:56
这应该是传说中的老虎斑，应该是马来西亚沙巴进口的，所以叫沙巴。没办法，中国海域的鱼捕光了啊。嗯，150一斤对吧?

作者: nukearchie 时间: 2013-7-7 22:00
另外不应该焖，怕不熟多蒸几分钟。好在老虎斑够嫩。

作者: nukearchie 时间: 2013-7-8 08:03

nukearchie 发表于 2013-7-7 21:56
这应该是传说中的老虎斑，应该是马来西亚沙巴进口的，所以叫沙巴。没办法，中国海域的鱼捕光了啊。嗯，150 ...

这样便宜阿，在马来西亚的海边也就是这个价钱啊，还是冰鲜的，怎么国内的活的这样便宜阿，楼主住在那个城市阿？

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