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标题: 西安著名小吃——葫芦鸡 [打印本页]

作者: 猪头猪脑    时间: 2013-6-4 15:30
标题: 西安著名小吃——葫芦鸡
本帖最后由 猪头猪脑 于 2013-6-4 15:31 编辑

      
       西安作为古都,好吃的大菜没有,都是些脍炙人口的小吃,继上次为大家奉献葫芦头外,这次给大家带来了另一个名小吃——葫芦鸡。
    葫芦鸡,是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”,这种鸡饲养一年,净重1000克左右,肉质鲜嫩。制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序,成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称,被誉为“长安第一味”。
    相传,葫芦鸡始于唐玄宗礼部尚书韦的官厨。韦氏用菜极为讲究,穷奢极欲,命家厨烹制酥嫩的鸡肉,二位厨师制作失败,便重罚鞭打,第三位厨师吸取了前两位出事的经验教训,把鸡捆扎起来,然后烹制。这样做出来的鸡肉不但香醇酥嫩而且形似葫芦,后人便将其称之为“葫芦鸡”。
    我们去的这一家号称是西安饭庄退下来的一个老大厨,退休后发挥余热开的店,环境一般,但是口味还很独特!
    第一张是大明宫丹凤门镇楼!
    晚上8点多一点到,车还是很多。
    各位,很抱歉,因为都是吃货,还没等我照相,他们就开吃了,不过更好的是可以看看有多大!哈哈!
    下面是另外的招牌菜,烩三鲜!
    还有一盘小酥肉!
    连我也是吃货,还有一个是拔丝红薯,请各位吃货自行想象吧!
    我错了!
欢迎以后到西安来品尝啊!

   
   
   

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作者: 逍遥探花    时间: 2013-6-4 16:53


我们群里正在讨论四大名鸡,就看到这个帖子了。
作者: 猪头猪脑    时间: 2013-6-4 16:55
逍遥探花 发表于 2013-6-4 16:53
我们群里正在讨论四大名鸡,就看到这个帖子了。

哈哈,四大名鸡,可以学习一下有哪些吗?

作者: 逍遥探花    时间: 2013-6-4 17:08
猪头猪脑 发表于 2013-6-4 16:55
哈哈,四大名鸡,可以学习一下有哪些吗?

辽宁的沟帮子熏鸡,山东的德州扒鸡,河南的道口烧鸡,还有安徽的符离集烧鸡。
作者: 望京雨默    时间: 2013-6-4 22:11
这家在哪儿,有机会去尝尝。
作者: 大鹏翔宇    时间: 2013-6-5 06:47
逍遥探花 发表于 2013-6-4 17:08
辽宁的沟帮子熏鸡,山东的德州扒鸡,河南的道口烧鸡,还有安徽的符离集烧鸡。 ...

基本都出自水旱码头交通要道
作者: 猪头猪脑    时间: 2013-6-5 07:33
望京雨默 发表于 2013-6-4 22:11
这家在哪儿,有机会去尝尝。

西安外院新校区南门斜对面!
作者: 容易    时间: 2013-6-5 07:42
汤里有啥?   
作者: 猪头猪脑    时间: 2013-6-5 09:31
容易 发表于 2013-6-5 07:42
汤里有啥?

烩三鲜里有油豆腐、肉丸子、青菜、五花肉、葱等等
作者: 梦晓半生    时间: 2013-6-5 23:32
逍遥探花 发表于 2013-6-4 17:08
辽宁的沟帮子熏鸡,山东的德州扒鸡,河南的道口烧鸡,还有安徽的符离集烧鸡。 ...

这是北方四鸡?杭州的童子鸡应该也很有名啊。

个人来说没有比广东白斩鸡再好的了。
作者: 梦晓半生    时间: 2013-6-5 23:35
谢谢分享,不知为什么西安菜这么多叫葫芦,不太相信是因为形似葫芦。
作者: 维京老海盗    时间: 2013-6-6 00:29
逍遥探花 发表于 2013-6-4 17:08
辽宁的沟帮子熏鸡,山东的德州扒鸡,河南的道口烧鸡,还有安徽的符离集烧鸡。 ...

作为四川人,你居然不投棒棒鸡和歌乐山辣子鸡一票?你忘本了啊你!
作者: groovy26    时间: 2013-6-6 00:54
前段时间在长安壹号想点这个竟然不给做。。。禽流感。。
作者: 临淮关    时间: 2013-6-7 21:53
我的烤鸡方法

1,将半只鸡剁大块儿,腌2个钟头。。佐料各位自选
2,放微波炉,高火打9-10分钟
3,放电烤箱250度约15-20分钟,,,放烤架上,,,底下铺锡纸。。。好打扫。。。新手要自己勤观察
4,叮铃铃。。。

推荐肉鸡,,,油多,,肉厚。。。呵呵。。。


作者: caoruobing    时间: 2013-6-8 21:18
两个月没吃鸡,馋啊。
作者: 爱菊轩    时间: 2013-6-11 04:37
葫芦鸡味道肯定好,就是卖相差了些
作者: pkhelen    时间: 2013-6-11 11:25
99年去的西安,找同学在西电宿舍找了个免费床位,整整逛了一星期。
各种美食想起来就留口水。
同学一伙10多人,回来后推荐最难忘的,不是兵马俑也不是陕博,一致公认回民街~~
当然西安火车站广场被人坑了一把,少许遗憾~~




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