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标题: 西安著名小吃——葫芦鸡 [打印本页]

作者: 猪头猪脑 时间: 2013-6-4 15:30
标题: 西安著名小吃——葫芦鸡
本帖最后由猪头猪脑于 2013-6-4 15:31 编辑

西安作为古都，好吃的大菜没有，都是些脍炙人口的小吃，继上次为大家奉献葫芦头外，这次给大家带来了另一个名小吃——葫芦鸡。
葫芦鸡，是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，这种鸡饲养一年，净重1000克左右，肉质鲜嫩。制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安第一味”。
相传，葫芦鸡始于唐玄宗礼部尚书韦的官厨。韦氏用菜极为讲究，穷奢极欲，命家厨烹制酥嫩的鸡肉，二位厨师制作失败，便重罚鞭打，第三位厨师吸取了前两位出事的经验教训，把鸡捆扎起来，然后烹制。这样做出来的鸡肉不但香醇酥嫩而且形似葫芦，后人便将其称之为“葫芦鸡”。
我们去的这一家号称是西安饭庄退下来的一个老大厨，退休后发挥余热开的店，环境一般，但是口味还很独特！
第一张是大明宫丹凤门镇楼！
晚上8点多一点到，车还是很多。
各位，很抱歉，因为都是吃货，还没等我照相，他们就开吃了，不过更好的是可以看看有多大！哈哈！
下面是另外的招牌菜，烩三鲜！
还有一盘小酥肉！
连我也是吃货，还有一个是拔丝红薯，请各位吃货自行想象吧！
我错了！
欢迎以后到西安来品尝啊！

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作者: 逍遥探花 时间: 2013-6-4 16:53

我们群里正在讨论四大名鸡，就看到这个帖子了。

作者: 猪头猪脑 时间: 2013-6-4 16:55

逍遥探花发表于 2013-6-4 16:53
我们群里正在讨论四大名鸡，就看到这个帖子了。

哈哈，四大名鸡，可以学习一下有哪些吗？

作者: 逍遥探花 时间: 2013-6-4 17:08

猪头猪脑发表于 2013-6-4 16:55
哈哈，四大名鸡，可以学习一下有哪些吗？

辽宁的沟帮子熏鸡,山东的德州扒鸡,河南的道口烧鸡,还有安徽的符离集烧鸡。

作者: 望京雨默 时间: 2013-6-4 22:11
这家在哪儿，有机会去尝尝。

作者: 大鹏翔宇 时间: 2013-6-5 06:47

逍遥探花发表于 2013-6-4 17:08
辽宁的沟帮子熏鸡,山东的德州扒鸡,河南的道口烧鸡,还有安徽的符离集烧鸡。 ...

基本都出自水旱码头交通要道

作者: 猪头猪脑 时间: 2013-6-5 07:33

望京雨默发表于 2013-6-4 22:11
这家在哪儿，有机会去尝尝。

西安外院新校区南门斜对面！

作者: 容易 时间: 2013-6-5 07:42
汤里有啥？

作者: 猪头猪脑 时间: 2013-6-5 09:31

容易发表于 2013-6-5 07:42
汤里有啥？

烩三鲜里有油豆腐、肉丸子、青菜、五花肉、葱等等

作者: 梦晓半生 时间: 2013-6-5 23:32

逍遥探花发表于 2013-6-4 17:08
辽宁的沟帮子熏鸡,山东的德州扒鸡,河南的道口烧鸡,还有安徽的符离集烧鸡。 ...

这是北方四鸡？杭州的童子鸡应该也很有名啊。

个人来说没有比广东白斩鸡再好的了。

作者: 梦晓半生 时间: 2013-6-5 23:35
谢谢分享，不知为什么西安菜这么多叫葫芦，不太相信是因为形似葫芦。

作者: 维京老海盗 时间: 2013-6-6 00:29

逍遥探花发表于 2013-6-4 17:08
辽宁的沟帮子熏鸡,山东的德州扒鸡,河南的道口烧鸡,还有安徽的符离集烧鸡。 ...

作为四川人，你居然不投棒棒鸡和歌乐山辣子鸡一票？你忘本了啊你！

作者: groovy26 时间: 2013-6-6 00:54
前段时间在长安壹号想点这个竟然不给做。。。禽流感。。

作者: 临淮关 时间: 2013-6-7 21:53
我的烤鸡方法

1，将半只鸡剁大块儿，腌2个钟头。。佐料各位自选
2，放微波炉，高火打9-10分钟
3，放电烤箱250度约15-20分钟，，，放烤架上，，，底下铺锡纸。。。好打扫。。。新手要自己勤观察
4，叮铃铃。。。

推荐肉鸡，，，油多，，肉厚。。。呵呵。。。

作者: caoruobing 时间: 2013-6-8 21:18
两个月没吃鸡，馋啊。

作者: 爱菊轩 时间: 2013-6-11 04:37
葫芦鸡味道肯定好，就是卖相差了些

作者: pkhelen 时间: 2013-6-11 11:25
99年去的西安，找同学在西电宿舍找了个免费床位，整整逛了一星期。
各种美食想起来就留口水。
同学一伙10多人，回来后推荐最难忘的，不是兵马俑也不是陕博，一致公认回民街～～
当然西安火车站广场被人坑了一把，少许遗憾～～

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