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标题: 从黄油曲奇到希腊可球 [打印本页]

作者: 清风徐来 时间: 2013-6-2 18:15
标题: 从黄油曲奇到希腊可球
本帖最后由清风徐来于 2013-6-4 03:15 编辑

这天晚上，又进入了我的烘焙时间。问老乔做什么呢？老乔特别专一，每次都是戚风，最近有了一点变化，要求我做可可戚风了，呵呵，他真是对戚风情有独钟。我呢，总是希望来点新花样，说的跟形势点就是“在变化中求生存”。看君之小弟的博客，我对做出黄油曲奇十分有信心，尤其是他详细讲解了如何操作就不会让曲奇上的花纹消失的秘诀后，我更是跃跃欲试。今天就来这款曲奇吧。

以下为君之小弟的号称百试不败的曲奇方子：

配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，没有可不放)。

烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。

制作过程：

1、黄油切成小块，室温使其软化。

2、用打蛋器搅打至顺滑。

3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。

4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。

6、加入香草精，搅打均匀。

7、筛入低筋面粉

8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。

按照配方，步骤严格操作，进行到第8步的一半了，也就是说把面糊拌好了，装入裱花袋要挤花纹了，我发现糟糕，我的裱花嘴型号不对，挤不出来。原来，我的裱花嘴是用来奶油裱花的。这下可好，不用说让曲奇花纹不消失，我连花纹都没整出来。看来想做出有着漂亮花纹的黄油曲奇的理想暂时要搁置一下了。

那这些面糊咋办呢？灵机一动，忽然想起君之小弟的那款------“也许足以PK天下饼干”的希腊可球，嘿嘿，天无绝人之路啊，立刻把最后的步骤改为团小球，再点上红红的果酱，嘿嘿，还真像那么回事！

第二天正好出去自驾游玩，装到盒子里准备带给大家尝尝顺便显摆一下。结果，只有多多爹和多多妈、闯和闯妈尝到，其他的都被不好好吃饭的小洋一路上密西掉了。

味道怎么样呢？这款“也许足以PK天下饼干”的希腊可球亦得到了狂爱戚风的老乔同志的高度赞扬。令其比较郁闷的是还没吃够就没有了。别急，我下次再做！

作者: 赫然 时间: 2013-6-3 06:23
太诱人了。

还好偶LD没有学到清风mm的手艺。

就俺这个吃货薄弱的意志，要是天天面对这些，不出三年，俺的脂肪含量堪比曲奇，腹部柔软程度不输戚风。

作者: 山菊 时间: 2013-6-3 11:20
七个步骤哦~~~懒人飘过

作者: 抱朴仙人 时间: 2013-6-3 11:27
看了这篇，很没出息地流着口水冲出去买了一口袋奶油曲奇、蓝莓曲奇、杏仁饼

作者: 大胖子 时间: 2013-6-3 18:10

抱朴仙人发表于 2013-6-3 11:27
看了这篇，很没出息地流着口水冲出去买了一口袋奶油曲奇、蓝莓曲奇、杏仁饼 ...

曲奇和饼干有什么不同？

作者: 爱菊轩 时间: 2013-6-4 00:40
我也翻壁橱找曲奇去

作者: 雪个 时间: 2013-6-4 07:44
我也想尝试戚风蛋糕了，昨天还翻君之的方子看来着

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