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标题: 自创发糕和奶酪面包 [打印本页]

作者: 马鹿 时间: 2013-5-20 07:41
标题: 自创发糕和奶酪面包
本帖最后由马鹿于 2013-5-25 06:24 编辑

很想念北京丽都附近Salt的cheese bread，一个小面包球，奶酪味道很足，在美国找了好久，没有。不得已，自己做。

奶酪面包
1. 做面包的面团稍微擀开
2. 把室温的cheese，切一厚片，放到稍微擀平的面上，再一起擀开
3. 然后折叠，自己看着折， cheese不露出就行
4. 上烤箱烤到闻到面包味道（我是先预热到375度，面包团放进去以后减到350度）

成品：

细节：

发糕
这个是真的发糕，不是喜欢jj的玉米蛋糕

没有配方，自己琢磨的。

材料：3/4杯高筋面粉（我家只剩这些了）， 3/4杯玉米粉（corn meal）1 1/4 tbsp 糖， 1 tsp yeast。
corn meal 有粗细之分，根据自己口感喜好看着买。

1. 上面所有材料加水（牛奶也可）和面，弄成团就行。
2. 发酵到1-2倍（不清楚能不能达到2倍，玉米面的特性我不清楚），我等了一小时也没等到两倍，就上锅蒸了。
3. 冷水就放锅里了，水开以后继续蒸了15分钟，又虚蒸2分钟。我怕不熟。

成品：穷人家里啥都没有，没有红枣，没有cranberry，只翻出来冰箱里还有碎果脯就撒了一把。

貌似切糕吗？要不，　下次弄点大黄米做切糕？

细节

作者: 中关村88楼 时间: 2013-5-20 07:53
用料很足啊。不像个体户，倒是有国营的风范。

作者: 马鹿 时间: 2013-5-20 07:58

中关村88楼发表于 2013-5-19 18:53
用料很足啊。不像个体户，倒是有国营的风范。

不是马鹿酒店出品，风格不同

作者: sylvia 时间: 2013-5-20 08:05
发糕味道如何？

作者: 马鹿 时间: 2013-5-20 08:13

sylvia 发表于 2013-5-19 19:05
发糕味道如何？

就是发糕，不硬，还能吃得下，没敢放更多玉米面，怕成品太粗糙。

作者: 东湖珞珈 时间: 2013-5-20 08:14
曾经，发糕是我的最爱

作者: 马鹿 时间: 2013-5-20 08:15

东湖珞珈发表于 2013-5-19 19:14
曾经，发糕是我的最爱

后来你的爱转移了

作者: 容易 时间: 2013-5-20 08:15
这个奶酪面包卖相太赞了！

作者: 即晴 时间: 2013-5-20 08:32
这个奶酪面包卖相太赞了！

作者: 东湖珞珈 时间: 2013-5-20 08:41

马鹿发表于 2013-5-20 08:15
后来你的爱转移了

其实还是喜欢的，每次能吃的话总是要吃一点。

作者: 爱菊轩 时间: 2013-5-20 08:56

马鹿发表于 2013-5-19 19:15
后来你的爱转移了

他的爱泛滥了

作者: 临淮关 时间: 2013-5-20 09:50
奶酪面包看着就好吃，，，只要是奶酪咱就喜欢，，，国人爱吃奶酪的不多啊，，，

作者: 马鹿 时间: 2013-5-20 09:50

临淮关发表于 2013-5-19 20:50
奶酪面包看着就好吃，，，只要是奶酪咱就喜欢，，，国人爱吃奶酪的不多啊，，， ...

我也是非常喜欢奶酪

作者: 雪个 时间: 2013-5-20 10:11
这个奶酪面包味道如何？哎呀，我等容易mm的轻奶酪蛋糕都等多久了！

作者: 茉莉 时间: 2013-5-22 12:20
做面包的面团是买的还是自己做的？求方

作者: 马鹿 时间: 2013-5-22 15:28

茉莉发表于 2013-5-21 23:20
做面包的面团是买的还是自己做的？求方

容易贴子里的几个面包配方都可以用，差别不大。做面包用bread flour，中文称高筋面粉。面包机只用来和面，用烤箱烤

作者: 李禾平 时间: 2013-5-22 16:10
N多年没有吃过发糕了，N>20.

不过，俺们那里的发糕是长成这个样子滴：

作者: 张声语 时间: 2013-5-22 21:21
这个奶酪面包我也很喜欢吃，我常在超市买cheese twist，和你做的基本一样

作者: 马鹿 时间: 2013-5-23 07:12

李禾平发表于 2013-5-22 03:10
N多年没有吃过发糕了，N>20.

不过，俺们那里的发糕是长成这个样子滴：

这是米糕

作者: 马鹿 时间: 2013-5-23 07:13

张声语发表于 2013-5-22 08:21
这个奶酪面包我也很喜欢吃，我常在超市买cheese twist，和你做的基本一样 ...

真的，我这是自己琢磨的，跟人家salt的还不一样，不清楚人家怎么做的，

作者: 张声语 时间: 2013-5-23 17:11

马鹿发表于 2013-5-23 07:13
真的，我这是自己琢磨的，跟人家salt的还不一样，不清楚人家怎么做的， ...

我觉得看着已经很像了哇，其实我这边每个超市滴cheese twist都做得不一样，你做的好像sainsbury家滴呢

作者: 清风徐来 时间: 2013-5-23 17:50
想起来小时候在幼儿园吃的发糕，我要回家做！

作者: 天马行空 时间: 2013-5-25 19:18
我舍友中有个吃货。虽然生活在北京高校条件最差的一批宿舍里，仍不忘搞来各种原料工具弄吃的。去年她给我们做过一次发稿，用的是紫米，当然没有cheese了。是用“养生锅”蒸的（专为学生设计，功率小，否则会掉闸）。缺点是做起来太慢，蒸了一个多小时，但味道确是不一样，也算是得偿所失了。感觉还是这种偏中式的做法比起用烤箱烤的更香一些

作者: 马鹿 时间: 2013-5-27 01:32

天马行空发表于 2013-5-25 06:18
我舍友中有个吃货。虽然生活在北京高校条件最差的一批宿舍里，仍不忘搞来各种原料工具弄吃的。去年她给我们 ...

这个贴里面有两样东西：面包是烤的，发糕是蒸的，当然发糕也可以烤熟

作者: 雨楼 时间: 2013-5-27 01:56

中关村88楼发表于 2013-5-19 18:53
用料很足啊。不像个体户，倒是有国营的风范。

想起了去天津狗不理了，nnd，真是社会主义国营单位。

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