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标题: 【家常便饭】陈皮茴香扣碗鸡 [打印本页]

作者: 山菊 时间: 2013-5-6 08:23
标题: 【家常便饭】陈皮茴香扣碗鸡
本帖最后由山菊于 2013-5-6 12:22 编辑

去年俺小腿上长了湿疹，不得已用了好多西药膏才好。可那种有激素的东西真不宜多用。后来在网上看见这道茴香鸡，说是有祛湿功效，就学了一下，以防今年湿气再起。有没有效果还不知道，但是这个陈皮跟茴香搭配的口味还真喜欢。做起来也不复杂，是夏天的一道好菜。上周朋友从外州来访，请了几个人陪他们吃了顿便饭。也做了这道菜，朋友也觉得味道不错。拍了几张照片来分享做法，希望你也喜欢！

主料当然就是鸡，茴香，陈皮。鸡用最便宜的那种鸡大腿就可以，我冰箱里就剩这种了，也凑合吧：

半锅水，把茴香比较老的梗切下来，加点陈皮，白醋，一勺油，我还加了点花椒：

水开后下鸡，电视上说一分半钟，我怕不熟，煮了三分钟：

然后熄火焖20分钟，再过一下冰水：

调料也很简单~~~主要就是茴香和陈皮：

少量嫩的茴香叶子切碎，倒适量酱油，再加一勺蚝油，一点点糖。我还加了一勺香醋，你也可以根据自己的口味加减。然后炒菜锅倒点油，加陈皮用小火炒香，倒进调料碗，嗞的一下就成啦！

自己吃的话就把肌肉撕碎，浇上汁拌匀就可以了。请客呢，可以把煮好的鸡腿切块，皮朝下在碗里排好，把汁浇上，在冰箱里泡上几个小时或过夜会更入味：

上桌前像扣肉一样，用盘子倒扣过来：

匆忙做的，摆得不是很整齐，味道真不错~~~尤其陈皮，刚出锅时脆脆的，很好吃（陈皮也是俺自己晒的：）

网上的视频我也找出来了，愿意看的朋友可点击观看：
http://www.56.com/u34/v_NzA3NTU4MDc.html

用那种小嫩鸡做也很好吃，再贴几张以前的照片~~~俺减肥的时候做过好几次：

最后上几张请朋友吃的家常菜：

高压锅烧的啤酒排骨（以后再分享做法：）

凉拌海带结：

酱油牛肉炒的牛蒡：

山寨版的水煮牛肉，菜比肉多：

俺的看家菜~~~扣肉：

朋友刚到牙医那拔了牙，吃不了硬的，给她煮了个上汤萝卜，结果成了当晚最受欢迎的菜~~~这么一大碗都吃完了：）

用烧排骨余下的汁做了家常红烧豆腐，也很软和：

最近又做了好几次凉面去爬梯：

最后上一碗我们贵州最家常的酸菜芸豆汤~~~酸菜是小老乡的妈妈教我做的，等我实验成熟之后再写出来分享：）

======================= 减肥话题===========================

随着生活的改善，减肥也跟爱情一样，成了一个永远的话题：）

世上的事，真的都有正反两个方面。坊间流行的各种减肥方法（包括我正在分享的这个），也是除了好的一面，还有不尽如人意的一面~~~以控制饮食或增加运动量为主的，见效比较快，反弹的潜在危险也比较大；而我选择的这个从改变生活习惯入手的呢，长期效果佳，但开头比较难（改变习惯毕竟是件很痛苦的事，记录热量也很繁琐：）~~~ 正如天下没有白吃的午餐，世上也没有不费事就能成功的减肥方法。所以，如何根据自己的情况慎重选择就是我们要做的课题了。

对于我来说，新的饮食习惯还在巩固中。从这篇开始，我分享的仍然是减肥期间做的饭食，为了减少误会（有的朋友没时间仔细看帖，以为吃了这些菜式就能减肥：），题目还改回以前的【家常便饭】。如果有新的减肥心得，就在这里汇报：）

上次秀土豆餐，题目又误导了，以至好几个朋友以为是秀身材呢~~~那就秀秀吧，老太婆了，也没啥不好意思的：）

这是前几天下班回家对着镜子捏的，俺喜欢土土的花裤纸~~~大家轻点砸唷：）

减肥照片没有对比咋行呢~~~这个是两年前回国时拍的，那时候的体重还没有到达160磅的顶峰：）

这四个月体重基本能保持在135磅左右~~~最低到过132，过去这三个周末都有爬梯，昨晚也有，还吃了一大块法国蛋糕。今天早上过磅是136就~~~不过俺已经有经验了，这多出来的几磅只要接下来的几天注意点，保持晚餐清淡，很快就能甩掉的。目前的饮食习惯我觉得很不错，相信能能保持下去！

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给新来的朋友附上减肥系列的链接：

【健康减肥】1。清爽美容不长膘的白砍蹄花
【健康减肥】2。减肥良伴 - 魔芋
【健康减肥】3。营养早餐：杂粮粥 + 窝头
【健康减肥】4。鱼翅瓜~~~晚餐的另一个选择
【健康减肥】5。剁椒拌萝卜
【健康减肥】6。身材秀，吃土豆
【健康减肥】7。山寨版干锅菜
【健康减肥】8。麦饭

@青青小河
@宁娜

作者: 雪个 时间: 2013-5-6 10:08
我也一直祛湿。早上打豆浆的时候里面放点薏米和赤小豆，另外撒点肉桂粉。

作者: 花似荼蘼 时间: 2013-5-6 15:19
看出来了，减肥还是有效果的。
这个鸡看起来好做得很。不过我有点糊涂，那个陈皮听着很熟，具体是什么，就是家里常见的那种陈皮调料吗？
另外那个并报鲜茴香好象不是每个季节都有的吧，调料到是有的……

作者: 潜了又潜 时间: 2013-5-6 21:25

花似荼蘼发表于 2013-5-6 15:19
看出来了，减肥还是有效果的。
这个鸡看起来好做得很。不过我有点糊涂，那个陈皮听着很熟，具体是什么，就 ...

看起来这里的陈皮是自晒的柑橘皮，不是买现成的调料（那个得加工后再卖，颜色比较暗），新鲜小茴香大部分季节都能买到，北方用来包饺子的多

作者: 山菊 时间: 2013-5-7 01:20

雪个发表于 2013-5-5 21:08
我也一直祛湿。早上打豆浆的时候里面放点薏米和赤小豆，另外撒点肉桂粉。 ...

我的杂粮粥里也有这两样。
肉桂的味道却不喜欢~~~还不知道它也能去湿呢？

作者: 山菊 时间: 2013-5-7 01:25

花似荼蘼发表于 2013-5-6 02:19
看出来了，减肥还是有效果的。
这个鸡看起来好做得很。不过我有点糊涂，那个陈皮听着很熟，具体是什么，就 ...

这个菜绝对属于懒人菜，热吃冷吃都可以。

陈皮就是橘子皮，我去年冬天晒了好多，多放几年就陈了：）
茴香北方人比较喜欢，现在有暖棚，应该一年四季都可以买到的吧？

作者: sylvia 时间: 2013-5-7 01:35

雪个发表于 2013-5-5 21:08
我也一直祛湿。早上打豆浆的时候里面放点薏米和赤小豆，另外撒点肉桂粉。 ...

有湿的表现是什么？

作者: 容易 时间: 2013-5-7 02:06

雪个发表于 2013-5-6 10:08
我也一直祛湿。早上打豆浆的时候里面放点薏米和赤小豆，另外撒点肉桂粉。 ...

肉桂粉还降血糖的吧？

作者: 容易 时间: 2013-5-7 02:06
花裤子好看啊~~

作者: 青青小河 时间: 2013-5-7 03:35
山菊姐馋人来了，这个菜很有吸引力，要试试。

作者: 马鹿 时间: 2013-5-7 04:10
我要试试这个陈皮茴香鸡

作者: 即晴 时间: 2013-5-7 09:12
幸好是吃饱了晚饭才来看的。

菜谱都很给力，简单又好吃。

作者: 禅人 时间: 2013-5-7 12:24
本帖最后由禅人于 2013-5-7 12:27 编辑

陈皮茴香鸡，好香！嘛，嘛，嘛。。。

请教山菊姐姐，那陈皮，如果用超市里那种当零食吃的陈皮，也行吧？

作者: 爱菊轩 时间: 2013-5-7 12:38
135磅，很标准啦。姐姐其实就是圆脸，不胖的

作者: 苏鲁锭 时间: 2013-5-7 13:24
看着真诱人
可惜现在是想吃鸡没得买了

作者: 蝴蝶花 时间: 2013-5-7 16:04
看得妹妹我口水流淌！那么多好吃的，真能减。。。？

作者: 蝴蝶花 时间: 2013-5-7 16:10
姐姐，黑上衣红花裤裙搭配得真漂亮！日子很滋润啊！

作者: 夏爪爪 时间: 2013-5-10 10:24
这拍的真漂亮！色调，加上黑红花的长裙裤，斯文的气质，真有民国时期大家女主人招待宾客的范儿呢~

作者: 船长阿道克 时间: 2013-5-10 17:12
不错啊，好想试试。只是现在买不到鸡了

作者: 山菊 时间: 2013-5-13 09:35

大脚丫陈皮不是你说得这样的，你的只是干桔皮而已。真正陈皮要九蒸九晒的，出来就是黑色的。但是香味和药力要比你这个干桔皮厉害。

@大脚丫

嗯，你说得对！我这个只是山寨的~~~这里买不到陈皮啊，我还准备今年回国探亲时去中药点买点回来呢！现在只能凑合啦：）

谢谢你~~~可惜不是回帖，要不就给你加点分表示感谢啦！

作者: daxiang 时间: 2013-5-13 10:35
这做法有点像白斩鸡。哎呀，看你的帖子看得好饿

作者: 蝴蝶花 时间: 2013-5-15 18:49

蝴蝶花发表于 2013-5-7 17:04
看得妹妹我口水流淌！那么多好吃的，真能减。。。？

现在在大陆什么都不敢吃啊

作者: 蝴蝶花 时间: 2013-5-15 18:54

蝴蝶花发表于 2013-5-7 17:10
姐姐，黑上衣红花裤裙搭配得真漂亮！日子很滋润啊！

我宅吗？成天在外跑的苦命人儿呀。。。

作者: 梦晓半生 时间: 2013-5-20 12:55
山菊现在上肉多了，鼓励！

看起来挺有农家风味，鸡腿看来放一段时间了，做出来的卖相却很好。

还有拿手好菜扣肉用什么方法调的酱油？看起来比普通的糖加生抽厚重多了。

作者: 丁丁咚 时间: 2013-5-20 14:39

这个看着好有食欲唉，我喜欢尝试新的味道搭配，特别是这种用herbs搭出来的，什么时候找齐原料来试试。

作者: 山菊 时间: 2013-5-21 03:06

梦晓半生发表于 2013-5-19 23:55
山菊现在上肉多了，鼓励！

看起来挺有农家风味，鸡腿看来放一段时间了，做出来的卖相却很好。

扣肉在清谈就上过N多次了，真不知道梦教主看不看帖子~~~再给你贴一遍吧：

【家常宴客】家传梅菜扣肉
这道菜是我在厨房的第一个作业，写得蛮认真的，就是图片惨不忍睹。这次做时，多拍了两张照片，再把文字整理一下重发。这算俺的看家菜之一，吃过的朋友都说好，希望你也喜欢!【材料】：五花肉数磅(看你要做几碗) ...

作者: 肥狐 时间: 2013-5-23 00:11
过冰水是什么作用？

作者: 大道至简 时间: 2013-5-23 00:37
好棒好棒，回头一定试试。谢谢山菊姐分享！

作者: 野孩子 时间: 2013-5-23 17:46
正饿着，口水中……

作者: 清风徐来 时间: 2013-5-24 04:14
好身材！

凉面的做法有吗？

作者: 山菊 时间: 2013-5-24 04:35

清风徐来发表于 2013-5-23 15:14
好身材！

凉面的做法有吗？

有啊~~~都是现成的：

【懒人菜谱16】简单易做的凉面(带菜去Party的首选：）
（2010年旧贴）我工作的单位九月底搬到新建的办公楼，当时我人在国内，东西都是同事帮忙收拾搬运的。这个月初搬家领导小组在新楼召开庆祝Party，偶决定做点吃的带去。出力最多的小同事不爱吃中国饭，不过他说面条 ...

作者: 山菊 时间: 2013-5-24 04:50
本帖最后由山菊于 2013-5-23 15:51 编辑

清风徐来太好了！发现你是菜谱大全啊！

哈，前几天在城里看见人家说常在网上晒晚餐的人都是神经病呢

俺自己定义是个快乐的煮妇：）

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