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标题: 腌香螺 [打印本页]
作者: 花似荼蘼    时间: 2013-4-23 17:30
标题: 腌香螺
    这小菜简单，平日用来淡口不错。只是腌时有个小秘诀，味道才会更好。

      一、香螺一斤洗净，入凉水锅中煮沸关火，捞出放凉。

      



          二、取一空碗加入葱段、姜块、大料、生抽、青辣椒、花椒、白糖适量。重要的来了，一定要加入半瓶可乐！

          


          三、将煮好放凉的海螺倒入，密闭放置冰箱腌制一到两天，即可吃。

         
作者: 树和藤的树    时间: 2013-4-23 17:42
这个东西，一直不太敢吃，处理到什么程度能够安全食用呢？煮沸1个小时？
作者: 花似荼蘼    时间: 2013-4-23 17:50
树和藤的树 发表于 2013-4-23 17:42
这个东西，一直不太敢吃，处理到什么程度能够安全食用呢？煮沸1个小时？

那就完蛋了。我们家是水开即关火。
作者: 老引北京    时间: 2013-4-23 18:08
把味道介绍一下啊。俺也可以尝试尝试啊。
作者: sylvia    时间: 2013-4-23 19:16
这类东西我一贯比较喜欢。。
作者: 树和藤的树    时间: 2013-4-23 19:33
老引北京 发表于 2013-4-23 18:08
把味道介绍一下啊。俺也可以尝试尝试啊。

应该是咸鲜口的，螺肉是不太敢吃，回头弄点素螺依此法炮制一下。
作者: 一无所之    时间: 2013-4-23 20:02
好像想买到新鲜的不容易啊
作者: 煮酒正熟    时间: 2013-4-23 20:52
一无所之 发表于 2013-4-23 07:02
好像想买到新鲜的不容易啊

是。花妹妹是自己下海捞的
作者: 河蚌    时间: 2013-4-23 22:02
终于也开始做海物了。
作者: Highway    时间: 2013-4-24 00:58
喜欢！
作者: 容易    时间: 2013-4-24 03:02
最喜欢吃贝壳类的东东，可惜我们这里不大有。
老爷昨天倒是在青岛，可他对这些无感。
作者: 逍遥探花    时间: 2013-4-24 11:19
可口可乐？百事可乐？汾皇可乐？天府可乐？
作者: 花似荼蘼    时间: 2013-4-24 11:20
一无所之 发表于 2013-4-23 20:02
好像想买到新鲜的不容易啊

啊，没想过这个问题，我们这里非常容易，天天下班去市场里都有得卖啊……
作者: 花似荼蘼    时间: 2013-4-24 11:22
煮酒正熟 发表于 2013-4-23 20:52
是。花妹妹是自己下海捞的

哈哈，俺是怕水的，尤怕水的咸味，别说捞了，下海游泳都不成啊……
作者: 花似荼蘼    时间: 2013-4-24 11:23
河蚌 发表于 2013-4-23 22:02
终于也开始做海物了。

海鲜类东西太好做，没啥要求。
作者: 河蚌    时间: 2013-4-24 11:38
花似荼蘼 发表于 2013-4-24 11:23
海鲜类东西太好做，没啥要求。

是呀，所有的东西，其实都是白水煮最好吃。
作者: 禅人    时间: 2013-4-24 18:26
本帖最后由 禅人 于 2013-4-24 18:28 编辑

看着就冒口水。。。我是用毛蚶做的，开水烫半分钟，凉却后浸入酱料，入冰箱小半天，开吃！下次用花MM的方子改进，倒些可乐试试。
作者: 雪个    时间: 2013-4-25 01:28
对这类东西一向不太沾边，老是怕没洗干净吃一嘴沙
作者: 花似荼蘼    时间: 2013-4-25 11:23
雪个 发表于 2013-4-25 01:28
对这类东西一向不太沾边，老是怕没洗干净吃一嘴沙

好象很多不是海边的地方会出现这种问题。我上次去沈阳吃海鲜类的东西就会有这种问题，但是青岛一般不会，控沙的水平还是不错的。在饭店吃饭如果出现沙，就会免费退掉。在固定市场买海鲜也一样，出现沙以后那家就卖不掉了。
作者: 猫元帅    时间: 2013-4-25 16:26
花似荼蘼 发表于 2013-4-23 17:50
那就完蛋了。我们家是水开即关火。

是水开放进去再开捞出还是凉水放入开了捞出。
作者: 花似荼蘼    时间: 2013-4-25 17:04
猫元帅 发表于 2013-4-25 16:26
是水开放进去再开捞出还是凉水放入开了捞出。

凉水放入煮开即捞出
作者: 燕庐敕    时间: 2013-4-25 20:46
河蚌 发表于 2013-4-23 22:02
终于也开始做海物了。

还好，要是再早几十年，你岂不是很危险？
作者: longpaijiao    时间: 2013-4-25 21:04
看完口水都下来了
作者: 逍遥探花    时间: 2013-5-16 11:23
燕庐敕 发表于 2013-4-25 20:46
还好，要是再早几十年，你岂不是很危险？

阿珠算河鲜，不算海物。
作者: 小土豆    时间: 2013-5-16 15:56
这东东要是糟着吃，不知道口感如何？
作者: 完美生活    时间: 2013-5-21 14:54
糟香螺是宁波菜的一绝啊
作者: 年初四    时间: 2013-5-22 07:41
禅人 发表于 2013-4-24 18:26
看着就冒口水。。。我是用毛蚶做的，开水烫半分钟，凉却后浸入酱料，入冰箱小半天，开吃！下次用花MM的方子 ...

是花蚶吧
作者: 老马丁    时间: 2013-5-22 08:01
sylvia 发表于 2013-4-23 19:16
这类东西我一贯比较喜欢。。

有空给我们介绍一下如何做螺丝，贝壳，蚶？
作者: 禅人    时间: 2013-5-22 10:16
用花MM的方子，略篡改了一下，五一节试了毛蚶，大获好评！一点个案总结：可乐的甜味足够，不放糖也可以了。



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