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标题: 玛德琳娜贝状蛋糕（Madeleines) [打印本页]

作者: 平沙落雁 时间: 2013-4-14 01:25
标题: 玛德琳娜贝状蛋糕（Madeleines)

[工具]8公分的玛德琳娜模具30个(我只有12个，所以分了三次烤）

[原料]细砂糖200克，柠檬皮一个，鸡蛋三个，牛奶50毫升，低粉200克，baking powder 6克，黄油200克。

[作法]：1。把柠檬皮用擦子磨碎，跟白砂糖搅拌在一起，静置一小时，待香味出来之后加入打散的鸡蛋。

2。搅匀之后加入牛奶再搅匀。

3。放入过筛后的低粉，baking powder搅匀（原文需加入香草，我这儿没有，就挤了一个柠檬的汁放了进去）。

4。充分搅拌直至成泥状。

5。加入化开的无盐黄油，再次搅匀。

6。呈现光滑的泥状之后包上保鲜膜放冰箱里冷藏一小时。

7。在模具内壁涂上一层薄薄的黄油再撒上一层过筛的高粉，把6中的混和物放入圆嘴花口裱花袋中挤入模具（用小勺就行，无需那么讲究），放置三分之二深就可以了。

8。放入烤箱，用375度烤十五分钟左右见蛋糕成深金黄色即成。

9。趁热脱模放在冷却网上冷却。

作者: 平沙落雁 时间: 2013-4-14 10:44
推荐这本书

这个蛋糕还有上次的奶油杏仁千层酥都是照这本书里的方子做的，实用性很强，而且份量极准，这个贝壳蛋糕书上讲能做三十个，我做了二十九个，因为开始用裱花袋不熟练浪费了一些面糊

作者: 爱菊轩 时间: 2013-4-14 12:35
火候稍微过了点儿好像

作者: 平沙落雁 时间: 2013-4-14 21:42

爱菊轩发表于 2013-4-14 12:35
火候稍微过了点儿好像

作者: 燕庐敕 时间: 2013-4-14 21:44

平沙落雁发表于 2013-4-14 21:42

表情这么丰富？都看不过来了。

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