爱吱声

标题: 足以PK北海道的面包 [打印本页]

作者: 清风徐来 时间: 2013-4-1 11:21
标题: 足以PK北海道的面包
本帖最后由清风徐来于 2013-11-25 13:04 编辑

我曾经以为，面包机也就偶尔满足一下我们自制面包乐趣这么个功能了，噢对，还有帮助我发面这一功能。这两个功能，使用频率都不高。SO，我的面包机，是常常处于闲置状态的。

但是，突然，我的面包机竟然开始连轴转了。甚至，我都恨它转的太慢，这是因为，需求量突然放大。需求量的放大，是因为，我突然之间能用这款面包机，做出很好吃很好吃，完全可以PK北海道的面包了。

当然，我不是突然之间神灵附体，无师自通地升级为面包达人。

事情很简单，很久以前，我在网上看到一个主妇介绍她用面包机做面包的技巧，当时并没有在意。前几天忽然又看到这个帖子，就在去闺蜜家赴宴的时候，按照这个方法做了一个面包带过去。当然，这个面包是送给闺蜜的，我并没有品尝到。

然后，就是闺蜜好几次表示想吃我做的面包。

咦，这么念念不忘我做的面包是因为上次带过去的面包给她留下了无比美好的回味吗？应该是的吧。

周末的时候，姥姥和舅舅他们来家里吃饭，我又如法炮制了一个面包。结果妈呀，我老妈竟然说，这是她老人家这辈子吃过的最好吃的面包。哇哇，这个评价不得了。还有，以前对我做的面包很是嗤之以鼻不屑一顾的小宝同学，竟然不顾主人的风度，在客人面前大抢面包吃，这个嘴巴尖尖吃饭挑剔的小家伙，也竟然对这个面包厚爱有加。

那个面包，我和老乔都没怎么吃到就没有了。

后来，我专门给自己一家三口做了一个面包，美美地享受了一番。哎呀，端的是好吃啊，组织松软，奶香十足，简直，比面包房卖20几块钱的北海道啥的还好吃，并且，咱自己做的，原料放心啊。

我这个人呢，是有什么好事情就要SHARE给朋友们的。我同时给3个家里有面包机的女友发短信，传授我的面包技巧，引得她们摩拳擦掌跃跃欲试。D同学上班来不及做，就把技术要领又传给婆婆，让婆婆在家里试验;J同学试验成功，发回短信说：真是那个棒啊，可以上架销售了。呵呵。

别叨叨些木有用的，说说做法吧：

原料：鲜牛奶150ML，鸡蛋一个，盐1/5小勺，糖5大勺，高筋粉（面包粉）2杯，酵母1小勺，黄油50G。

做法：除黄油外所有材料投入面包机，启动甜面包程序，揉面20分钟后停止；

黄油软化，投入面包机，颜色选择浅色，重新启动甜面包程序；

最后，面包机工作还剩10分钟时停止，面包桶拿出来。

好啦，就这么简单，足以PK北海道的面包大功告成。

这绝对是一款傻瓜版面包，操作极其简单，大概需要你动手的时间不超过10分钟，但是，做出来的味道，却俨然工龄20年以上的高级面包师傅出品。

再废话两句，多揉面20分钟，是为了组织更加松软。提前10分钟取出，是为了避免把面包烤成大厚皮，影响口感。

还忘了说，周六去打球做了一个面包带去，球友吃了说，你以后打球不带面包，就不用来了。哈哈哈哈。

补上两张图片。后面一张可以看到内部松软的组织。

20130502_223559.jpg (100.35 KB, 下载次数: 114)

20130611_095105.jpg (129.27 KB, 下载次数: 125)

作者: 小剪子 时间: 2013-4-1 16:45
看得我又想买面包机了

你用的是牌子的面包机？另外：这2杯面粉，一勺酵母啥的能不能具体到克

作者: nj_power 时间: 2013-4-1 17:04
还有面粉是什么标号的？酵母是什么牌子的？
还有原来那个帖子的链接在哪里？

作者: 苏鲁锭 时间: 2013-4-1 17:10
要回家试一下
我家面包机也就是刚买回来做了几次，然后大家都对它的出品失去兴趣了

作者: 清风徐来 时间: 2013-4-1 21:46

小剪子发表于 2013-4-1 16:45
看得我又想买面包机了
你用的是牌子的面包机？另外：这2杯面粉，一勺酵母啥的能不能具体到克 ...

东菱的面包机，杯子、勺都是面包机带的。

作者: 清风徐来 时间: 2013-4-1 21:46

nj_power 发表于 2013-4-1 17:04
还有面粉是什么标号的？酵母是什么牌子的？
还有原来那个帖子的链接在哪里？ ...

面粉是金像高筋面粉，酵母是安琪金装耐高糖酵母。

原来的帖子啥意思？

作者: 清风徐来 时间: 2013-4-1 21:47

苏鲁锭发表于 2013-4-1 17:10
要回家试一下
我家面包机也就是刚买回来做了几次，然后大家都对它的出品失去兴趣了 ...

你按这个方子做做试试看。我觉得这样做出来的很不错。

作者: 天边 时间: 2013-4-1 21:59
无图无真相。额在琢磨要不要把额的胡萝卜南瓜子面包拿来跟你的pk下哈哈

作者: 清风徐来 时间: 2013-4-1 22:00

天边发表于 2013-4-1 21:59
无图无真相。额在琢磨要不要把额的胡萝卜南瓜子面包拿来跟你的pk下哈哈

我真是懒得拍图。我PK不了你。我甘拜下风。

作者: 天边 时间: 2013-4-1 22:02

清风徐来发表于 2013-4-1 22:00
我真是懒得拍图。我PK不了你。我甘拜下风。

我觉得弃了哈哈。低调低调厚道厚道丷

作者: 时使物然 时间: 2013-4-30 21:01
“盐1/5小勺，糖5大勺，高筋粉（面包粉）2杯”

家里有个面包机，一直没有成功过，看了你的帖子准备试验做做看。

自带的勺杯老早就丢了，有几个细节楼主方便告知吗？小勺是多少毫升的，大勺是多少毫升的，面粉杯是多少毫升的？

作者: 冰蚁 时间: 2013-4-30 21:18

时使物然发表于 2013-4-30 08:01
“盐1/5小勺，糖5大勺，高筋粉（面包粉）2杯”

家里有个面包机，一直没有成功过，看了你的帖子准备试验做 ...

1 teaspoon = 4.929 ml
1 tablespoon = 14.787 ml
1 cup = 236.588 ml

作者: sylvia 时间: 2013-4-30 21:20

时使物然发表于 2013-4-30 08:01
“盐1/5小勺，糖5大勺，高筋粉（面包粉）2杯”

家里有个面包机，一直没有成功过，看了你的帖子准备试验做 ...

按标准的话：
小勺是5毫升，
大勺是14.7毫升，
1杯是240毫升.

作者: 冰蚁 时间: 2013-4-30 21:22

苏鲁锭发表于 2013-4-1 04:10
要回家试一下
我家面包机也就是刚买回来做了几次，然后大家都对它的出品失去兴趣了 ...

植物油和黄油间互相替代问题不大。黄油更容易起酥皮。

作者: 清风徐来 时间: 2013-5-1 21:20
植物油做出来的清淡，加黄油的有奶香味。

作者: 青石崖下 时间: 2013-5-2 12:30
是东菱（Donlim） XBM-1128SP面包机吗？ http://item.jd.com/538671.html

作者: 花似荼蘼 时间: 2013-5-23 16:51
哈哈，你那会没来时我把你的方子做为日志发过给别人参考呢……

作者: benhuashu 时间: 2013-5-23 17:33
哪种面包机质量比较好呢？看到有人控诉东菱面包机（http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e77b8530100fzxy.html），吓的一直没敢买，但很想买一个。

作者: 清风徐来 时间: 2013-5-23 17:38

benhuashu 发表于 2013-5-23 17:33
哪种面包机质量比较好呢？看到有人控诉东菱面包机（http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e77b8530100fzxy.html ...

我买的没出问题，但是当年在我影响下我同事们买了一批。的确有一个出问题的。后来怎么修的我不太清楚。ACA的据说不错，可以考虑。

作者: benhuashu 时间: 2013-5-23 17:45

清风徐来发表于 2013-5-23 21:38
我买的没出问题，但是当年在我影响下我同事们买了一批。的确有一个出问题的。后来怎么修的我不太清楚。AC ...

那个控诉的说里面是塑料零件，还有照片，你的连轴转用了多久了？

作者: 清风徐来 时间: 2013-11-25 13:07
看到猫主任为了面包机做面包的困惑，想起这个帖子。补了两张图。

作者: 此情可待成追忆 时间: 2013-11-25 15:08
唉，鲜牛奶我不能吃，能不能用别的代替呀？

作者: 清风徐来 时间: 2014-12-26 11:09
这个帖子技术含量很高呀，得分也太低了。。。

作者: leekai 时间: 2014-12-26 12:33
回去试验一下

谢谢清风

作者: colin1992 时间: 2014-12-26 13:21

清风徐来发表于 2014-12-26 11:09
这个帖子技术含量很高呀，得分也太低了。。。

很好的帖子，一定要顶

作者: pkhelen 时间: 2014-12-31 02:12
喜欢你介绍入门级的，而且很多需要注意的tips都写的很清楚。
回头我找个时间试试～～最喜欢松软的面包，原来是要多揉20分钟就好。多谢！

作者: Erastus 时间: 2014-12-31 03:54
谢谢分享啦！
这个要Mark一下，肯定能用的上！

作者: pkhelen 时间: 2015-2-8 02:04
本帖最后由 pkhelen 于 2015-2-8 02:06 编辑

新手跟着 @清风徐来做面包，上周做了3次，次次成功～～
可能我家面包机功率较大，提前20分钟拿出来刚刚好。不过第一次烤的厚皮晾透以后酥酥的，也很好吃。
多揉一次的确要好吃很多！！
我昨天还加了果干，最后撒上芝麻，嗯，烤好后，满屋飘香。儿子抢着吃了很多！
特意上来和你说一声，谢谢方子！！！

下面跟着你学羊肉饭，希望也能山寨成功。

作者: 雨楼 时间: 2015-2-8 05:05
高糖，高油，还是新鲜烤的，不好吃怪了。

作者: 踏雪寻梅 时间: 2015-5-5 23:46
Lz，我家面包机没有甜面包档，请问 soft档可以么？再就是直接 dough还是放soft,, 因为有个rest的过程，就不止20分钟了，难道是直接揉面20分钟么？问题比较多，谢谢

作者: 踏雪寻梅 时间: 2015-5-6 06:43
已经做好啦，果然很蓬松，谢谢啦

作者: 冰蚁 时间: 2015-5-6 06:56

踏雪寻梅发表于 2015-5-5 17:43
已经做好啦，果然很蓬松，谢谢啦

你这是说干就干啊。

作者: 踏雪寻梅 时间: 2015-5-7 00:24

冰蚁发表于 2015-5-5 16:56
你这是说干就干啊。

必须的，我妈说甜点，下次我少放点糖试试

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