爱吱声

标题: 去年圣诞时做的一个蔬菜烘焙 [打印本页]

作者: 天边 时间: 2013-3-31 23:44
标题: 去年圣诞时做的一个蔬菜烘焙
本帖最后由容易于 2014-1-26 21:05 编辑

极其喜欢烘烤过的洋葱和奶酪的味道，所以减肥是我的终生大业。大业尚未成功，吃饱了继续努力。

Ratatouille (一道法式经典杂烩菜）

学着别人的菜谱做的，据介绍，电影 <料理鼠王>的英文名就是这道经典的法国菜 - Ratatouille。产地是Provence，经典又简单的形容就是普罗旺斯大杂烩。再通俗点说，就是法式地三鲜，跟东北的地三鲜一样通俗简单。西式的最常用三鲜即为西红柿，甜椒和西葫芦。其他可随意添加。最重要的，Ratatouille的烹饪一定离不开酒。红白葡萄酒均可。也可以选择放或者不放奶酪。我没放。

原材料：西葫芦哦，甜椒，番茄，土豆少许。
调料：橄榄油，白葡萄酒，胡椒粉，Provence香料(是一种迭迭香，薄荷等多种香料的混合物)，盐，糖，香醋。

凑个热闹再晒晒几个小玩乐。

本来计划要烤些圣诞小饼干，不过想想还是算了，少吃为妙。放弃了吃货版玩了下面团儿艺术，

200克面粉，200克盐，125毫升水配出的盐面团儿，就和成了是制作各种面人儿的材料。

作者: sylvia 时间: 2013-4-1 05:50
加了这么多盐面团是不是就不会坏了？

作者: 清风徐来 时间: 2013-4-1 07:32
喜欢法式地三鲜。

作者: 清风徐来 时间: 2013-4-1 07:33
200克盐？

你确定这不是笔误？

作者: 天边 时间: 2013-4-1 17:41
没错，面和盐就是一比一的比例，专门就是做这种盐面人儿的。跟普通面的区别就是干后可以一直保持做成时候的那个原样，不干裂，不变形，不腐败。。比如我这两个小刺猬和圣诞老人，到现在跟拿出刚做完的时候一模一样

作者: 大道至简 时间: 2013-4-1 21:14
咱家这边的地三鲜是油炸土豆、茄子和辣椒，最后加糖醋汁勾芡出盘滴。

这个小刺猬我太有印象了。70年代，三楼走廊过道对面的老邻居，一个山东钟姓的大个头小脚老奶奶，最擅长做这个面食了。其中就有刺猬，还有孔雀等等，刷了彩色蒸出来好看极了！

我也缠着奶奶做，奶奶就说太糟蹋粮食，回头去人家给我要了几个回来。俺也舍不得吃，结果几天之后，硬的像石头一样。

作者: 容易 时间: 2013-4-2 03:26
巧手!

作者: 水风 时间: 2013-4-2 09:21
天边胶东人啊，还是陕西的？

做刺猬用花椒做眼睛，看着好亲切啊。

作者: Highway 时间: 2013-4-2 12:52
动画片《Ratatouille》的粉丝飘过。。。

作者: 冰雪迎梅 时间: 2013-4-2 16:22
再看一遍,但是我不吃,害怕起死.

作者: 天边 时间: 2013-4-2 17:53

冰雪迎梅发表于 2013-4-2 16:22
再看一遍,但是我不吃,害怕起死.

为啥？不喜欢起死还是怕胖？

作者: 冰雪迎梅 时间: 2013-4-2 19:14

天边发表于 2013-4-2 17:53
为啥？不喜欢起死还是怕胖？

吃起死长豆豆. 不想要豆蔻年华

作者: 丁丁咚 时间: 2013-4-10 21:34
Ratatouille我也是一直管它叫法式地三鲜。

不过要用酒的说法可能不确吧。奶酪也应该是不会加的。

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