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标题: 论吃货的精神----周末买老头猪蹄有感 [打印本页]

作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-25 10:39
标题: 论吃货的精神----周末买老头猪蹄有感
首先,介绍一下什么是大名鼎鼎的老头猪蹄。

大众点评网的链接:http://www.dianping.com/shop/2207077

“摊主爷爷总带个“黑框大眼睛”,“笑呵呵的”。前边排队的人其实不多,但“架不住个个都十来斤的买”,等得人心急。好容易买到,抱着就啃上了——果然“吃口软糯”,“富有弹性”,“酱香浓郁”,“久久回味”;可惜“确实很咸”,“吃了多半个嘴唇都木了”,口重的人应该更喜欢。 P.S.买了猪蹄、猪肘,爷爷会送你汤,两勺一份,单装的,拌饭挺好。”-------这是大众点评网上的商户描述。

据坊间小道不靠谱消息,该老爷子曾经给总设计师做过猪蹄吃。反正这玩意儿见仁见智,我们萨斯群的吃货们觉得好吃,非常好吃。当然要是口味清淡的,就不建议去买了。

我总共去吃过两次老头猪蹄。第一次是其他几个哥们去排队买的,据说还花钱买了一个号才不至于走空(前20肯定有猪蹄蹄髈,前40肯定有猪蹄,后面的就不敢保证了)。那天排第一位的老兄是下了夜班之后直接去大门口排着的,早上7点多。四个人拎了一套(四个猪蹄一个蹄髈),就在边上的山西面馆开吃,风卷残云之后,大家意犹未尽。

周末去买第二次,就没那么夸张了。也许现在生活条件好了,大家肚子里都不缺油水,我们11点左右到的,占据了前几名。

上图:



戴帽子的就是男主角



排队情况







这是买到的蹄髈和猪蹄。

最后总结一句,降温天气,吃货们从东边北边赶到了帝都的西边,等待三个小时就为了买点熟食,午饭时间饿着肚子,这是什么样的一种伟大的精神!

@树和藤的树 @并非马甲 @云汉

作者: 树和藤的树    时间: 2013-3-25 10:44
补充信息:第一次去时,号是从边上一个修鞋的老太太手里买的。
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-25 10:45
树和藤的树 发表于 2013-3-25 10:44
补充信息:第一次去时,号是从边上一个修鞋的老太太手里买的。

好像是10块钱还是20块钱来着吧?
作者: 平沙落雁    时间: 2013-3-25 10:47
真有那么好吃吗?前年我从点评网上看见哈哈镜鸭脖子特热,回国时就抽空跑东直门去买,还不敢买正辣的,只买了微辣的藕片,鸭脖子,啥的回家一尝,辣得跳起来,还有那桂林米粉,也辣得没法下嘴。

总之,国内的大众口味真是,,,越来越重啊~
作者: 猫元帅    时间: 2013-3-25 10:48
有这功夫自己卤点都出锅了。
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-25 10:56
平沙落雁 发表于 2013-3-25 10:47
真有那么好吃吗?前年我从点评网上看见哈哈镜鸭脖子特热,回国时就抽空跑东直门去买,还不敢买正辣的,只买 ...

辣得跳起来?有图没......
作者: 平沙落雁    时间: 2013-3-25 11:06
逍遥探花 发表于 2013-3-25 10:56
辣得跳起来?有图没......


作者: 维京老海盗    时间: 2013-3-25 11:07
逍遥探花 发表于 2013-3-25 10:56
辣得跳起来?有图没......

我估摸着平大夫这种讲究养生的,口味都很清淡的。
作者: xlan1976    时间: 2013-3-25 11:13
明天去看看,不知12点左右到来得及吗
作者: 平沙落雁    时间: 2013-3-25 11:25
维京老海盗 发表于 2013-3-25 11:07
我估摸着平大夫这种讲究养生的,口味都很清淡的。

讲究养生的那是俺师兄京虎子!俺要是讲究这个还能用一块半黄油做千层派?
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-25 11:28
xlan1976 发表于 2013-3-25 11:13
明天去看看,不知12点左右到来得及吗

工作日的话,应该来得及吧。
作者: xlan1976    时间: 2013-3-25 11:31
几点开始卖啊,我看有说2点的有说三点的
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-25 11:32
xlan1976 发表于 2013-3-25 11:31
几点开始卖啊,我看有说2点的有说三点的

2点之前,有时候12点半就开始了,有时候是1点半。
作者: 茉莉    时间: 2013-3-25 11:37

作者: xlan1976    时间: 2013-3-25 11:40
逍遥探花 发表于 2013-3-25 11:32
2点之前,有时候12点半就开始了,有时候是1点半。

噢,多谢啦,明天去搞几个回来。。。
作者: 容易    时间: 2013-3-25 11:40
猫元帅 发表于 2013-3-25 10:48
有这功夫自己卤点都出锅了。

探花家木有过期羊油,怕是卤不出你的水平呢
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-25 11:42
容易 发表于 2013-3-25 11:40
探花家木有过期羊油,怕是卤不出你的水平呢

还别说,一套都会有两勺卤汤,我们把这些卤汤收集起来,也有一小锅呢。放到某朋友那里了,回头杀到他家去吃卤货,哈哈哈
作者: ducky_cc    时间: 2013-3-25 11:44
确实咸,软糯,口感很好,收拾的很干净,就是味重。
口味轻些的还可以考虑去吃眉州东坡的,也不错。
作者: nightcat    时间: 2013-3-25 11:45
逍遥探花 发表于 2013-3-25 11:42
还别说,一套都会有两勺卤汤,我们把这些卤汤收集起来,也有一小锅呢。放到某朋友那里了,回头杀到他家去 ...

乃们真是聪明的吃货!
作者: 猫元帅    时间: 2013-3-25 11:45
平沙落雁 发表于 2013-3-25 10:47
真有那么好吃吗?前年我从点评网上看见哈哈镜鸭脖子特热,回国时就抽空跑东直门去买,还不敢买正辣的,只买 ...

所以说做川菜是最容易的。

而且辣味儿可以掩盖很多东西。
作者: 一无所之    时间: 2013-3-25 11:46
平沙落雁 发表于 2013-3-25 10:47
真有那么好吃吗?前年我从点评网上看见哈哈镜鸭脖子特热,回国时就抽空跑东直门去买,还不敢买正辣的,只买 ...

桂林米粉想要辣那是可以很辣的。以我这种嗜辣成性的,去桂林米粉放辣椒都要小心翼翼,跟做实验似的
作者: ducky_cc    时间: 2013-3-25 11:47
逍遥探花 发表于 2013-3-25 11:42
还别说,一套都会有两勺卤汤,我们把这些卤汤收集起来,也有一小锅呢。放到某朋友那里了,回头杀到他家去 ...

……鸟帝还是枯草?
作者: ducky_cc    时间: 2013-3-25 11:47
猫元帅 发表于 2013-3-25 11:45
所以说做川菜是最容易的。

而且辣味儿可以掩盖很多东西。

太辣了!扛不住……
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-25 11:47
茉莉 发表于 2013-3-25 11:37



饿了吧.......馋了吧........想吃吧.......吃不着了吧........
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-25 11:48
nightcat 发表于 2013-3-25 11:45
乃们真是聪明的吃货!

所以人太少去买,没有这种集体行动的效果。
作者: 白天爱黑夜    时间: 2013-3-25 11:48
俺家都是阿姨用砂锅卤,比他家的好吃。
作者: 茉莉    时间: 2013-3-25 11:49
本帖最后由 茉莉 于 2013-3-24 21:52 编辑
逍遥探花 发表于 2013-3-24 21:47
饿了吧.......馋了吧........想吃吧.......吃不着了吧........


不瞒你说,没有,嘿嘿
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-25 11:49
白天爱黑夜 发表于 2013-3-25 11:48
俺家都是阿姨用砂锅卤,比他家的好吃。

你这是属于私房菜......不在一个水平线上,哈哈
作者: xlan1976    时间: 2013-3-25 11:56
逍遥探花 发表于 2013-3-25 11:42
还别说,一套都会有两勺卤汤,我们把这些卤汤收集起来,也有一小锅呢。放到某朋友那里了,回头杀到他家去 ...

啥时候,啥时候,我也要去!
另,再问个问题,这个是在西翠路上还是在太平路上?
作者: 容易    时间: 2013-3-25 11:57
逍遥探花 发表于 2013-3-25 11:42
还别说,一套都会有两勺卤汤,我们把这些卤汤收集起来,也有一小锅呢。放到某朋友那里了,回头杀到他家去 ...

挖〜 你们凑一块儿卤完了研究研究,说不准你朋友家门口很快也排长队了
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-25 11:57
xlan1976 发表于 2013-3-25 11:56
啥时候,啥时候,我也要去!
另,再问个问题,这个是在西翠路上还是在太平路上? ...

西翠路,你看大众点评网的链接,有地图。

估计要等很长一段时间了,吃货们也很忙,凑在一起不容易......
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-25 11:59
容易 发表于 2013-3-25 11:57
挖〜 你们凑一块儿卤完了研究研究,说不准你朋友家门口很快也排长队了 ...

要想复制,应该不太容易。有了老汤,还应该知道他的配料及比例和用量,否则汤也会失效的吧。
作者: xlan1976    时间: 2013-3-25 12:07
逍遥探花 发表于 2013-3-25 11:59
要想复制,应该不太容易。有了老汤,还应该知道他的配料及比例和用量,否则汤也会失效的吧。 ...

对,因为如果不加新料的话,味道会越来越淡的,一小锅估计最多卤两次味道就不行了。
作者: 雪个    时间: 2013-3-25 12:14
我做的猪蹄也很好吃!我每周吃一个。。。
作者: 树和藤的树    时间: 2013-3-25 12:24
ducky_cc 发表于 2013-3-25 11:44
确实咸,软糯,口感很好,收拾的很干净,就是味重。
口味轻些的还可以考虑去吃眉州东坡的,也不错。 ...

第一次(就是在修鞋老太买号那次)吃完以后,我在家按照老头肘子的口感给LD做了一次,LD表示味道过重,还是爱吃原版的树式肘子,老头的肘子基本属于一个猪蹄半锅饭的咸淡。
作者: ducky_cc    时间: 2013-3-25 13:10
树和藤的树 发表于 2013-3-25 12:24
第一次(就是在修鞋老太买号那次)吃完以后,我在家按照老头肘子的口感给LD做了一次,LD表示味道过重,还 ...

是的,但是很软糯,这个怎么可以做那么酥呢?
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-25 14:53
雪个 发表于 2013-3-25 12:14
我做的猪蹄也很好吃!我每周吃一个。。。



发上来瞅瞅?
作者: 爱海的猫    时间: 2013-3-25 15:22
逍遥探花 发表于 2013-3-25 14:53
发上来瞅瞅?

一个肘子聊了两篇儿了,你们真是可以。
作者: 不懂中    时间: 2013-3-25 15:23
逍遥探花 发表于 2013-3-25 10:45
好像是10块钱还是20块钱来着吧?

以前在那边附近混迹已久,就没见着这位老爷爷?跟自己卤的,比起来何如呀,到底?
作者: 夏爪爪    时间: 2013-3-25 15:51
也就是太怕咸了。。。。话说俺还没吃过呢~~~~
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-25 16:25
爱海的猫 发表于 2013-3-25 15:22
一个肘子聊了两篇儿了,你们真是可以。

好吧,安排在周六,我们不是故意的........
作者: 怅望西风    时间: 2013-3-25 16:27
竟然还有我的侧脸。。我必须表示我对猪蹄灰常满意。就是咸一点,于是我就把猪肘子和几只猪蹄冻冰箱里了。等周末拿出来化开一只,自己炸花生米,拌黄瓜,啤酒。哈哈。
作者: 大地窝铺    时间: 2013-3-25 16:33
这么多人排队啊!看来真是味道不错。
作者: 燕庐敕    时间: 2013-3-25 16:48
雪个 发表于 2013-3-25 12:14
我做的猪蹄也很好吃!我每周吃一个。。。

然后饿六天?
作者: ducky_cc    时间: 2013-3-25 17:22
夏爪爪 发表于 2013-3-25 15:51
也就是太怕咸了。。。。话说俺还没吃过呢~~~~

口感很好,但确实太咸~这咸度俺有点扛不住
作者: ducky_cc    时间: 2013-3-25 17:22
怅望西风 发表于 2013-3-25 16:27
竟然还有我的侧脸。。我必须表示我对猪蹄灰常满意。就是咸一点,于是我就把猪肘子和几只猪蹄冻冰箱里了。等 ...

哈哈,我们冰箱里也还冻着一套~
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-25 22:35
ducky_cc 发表于 2013-3-25 17:22
哈哈,我们冰箱里也还冻着一套~

我要去你们家玩。
作者: 克洛伊殿下    时间: 2013-3-25 23:36
平沙落雁 发表于 2013-3-25 11:06

平大夫吃过周黑鸭么?
作者: 中关村88楼    时间: 2013-3-26 01:30
红抄手,酱猪肘,满城小吃就啤酒。。。

作者: sylvia    时间: 2013-3-26 02:30
猫元帅 发表于 2013-3-24 22:45
所以说做川菜是最容易的。

而且辣味儿可以掩盖很多东西。

agree................
作者: 平沙落雁    时间: 2013-3-26 06:57
克洛伊殿下 发表于 2013-3-25 23:36
平大夫吃过周黑鸭么?

吃过。也是辣得要死
作者: 皇家骑警总监    时间: 2013-3-26 08:19
平沙落雁 发表于 2013-3-25 10:47
真有那么好吃吗?前年我从点评网上看见哈哈镜鸭脖子特热,回国时就抽空跑东直门去买,还不敢买正辣的,只买 ...

那脖子上淋巴那么多,你就真相信他们给你收拾干净了?
作者: 怅望西风    时间: 2013-3-26 09:29
ducky_cc 发表于 2013-3-25 17:22
哈哈,我们冰箱里也还冻着一套~

你们不会等搬家的时候从冰箱取出化冻然后呈上来罢。
作者: 平沙落雁    时间: 2013-3-26 09:41
皇家骑警总监 发表于 2013-3-26 08:19
那脖子上淋巴那么多,你就真相信他们给你收拾干净了?

俺们懂解剖,自己给摘除了
作者: XYZX    时间: 2013-3-26 11:10
看到这猪蹄,不知道为什么就想起当年的厉家菜了....
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-26 11:20
皇家骑警总监 发表于 2013-3-26 08:19
那脖子上淋巴那么多,你就真相信他们给你收拾干净了?

所以我极少吃鸭脖。
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-26 11:20
XYZX 发表于 2013-3-26 11:10
看到这猪蹄,不知道为什么就想起当年的厉家菜了....

相同之处都是老爷子当家。
作者: 皇家骑警总监    时间: 2013-3-26 11:21
逍遥探花 发表于 2013-3-26 11:20
所以我极少吃鸭脖。

聪明,都给平大夫这种能人吃吧@平沙落雁  
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-26 11:24
皇家骑警总监 发表于 2013-3-26 11:21
聪明,都给平大夫这种能人吃吧@平沙落雁

猛一看,平大夫这种能吃人吧.......
作者: 皇家骑警总监    时间: 2013-3-26 11:27
逍遥探花 发表于 2013-3-26 11:24
猛一看,平大夫这种能吃人吧.......

平大夫猛啊
作者: 平沙落雁    时间: 2013-3-26 11:34
皇家骑警总监 发表于 2013-3-26 11:27
平大夫猛啊

对,专吃周黑皇总
作者: 燕庐敕    时间: 2013-3-28 18:49
平沙落雁 发表于 2013-3-26 11:34
对,专吃周黑皇总

味道如何?
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-28 22:22
燕庐敕 发表于 2013-3-28 18:49
味道如何?

估计比较鲜美

额的一个北京做法医的警察哥们,在额们啃猪蹄肘子等硬菜的时候通常不屑一顾........“你们闻过煮人肉的香味之后,就觉得其他肉类都没有那么美味了。”
作者: 清风徐来    时间: 2013-3-28 22:28
偶们这儿最有名的是流亭猪蹄。想起来就是口水啊。。。
作者: 燕庐敕    时间: 2013-3-28 22:39
逍遥探花 发表于 2013-3-28 22:22
估计比较鲜美

额的一个北京做法医的警察哥们,在额们啃猪蹄肘子等硬菜的时候通常不屑一顾........“你们 ...

那啥,五代时期,人被军阀做军粮是常事。

据称叫做:两脚羊。
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-28 22:50
燕庐敕 发表于 2013-3-28 22:39
那啥,五代时期,人被军阀做军粮是常事。

据称叫做:两脚羊。

帮主你吃过咩.....
作者: 伯威    时间: 2013-3-28 22:55
平沙落雁 发表于 2013-3-25 10:47
真有那么好吃吗?前年我从点评网上看见哈哈镜鸭脖子特热,回国时就抽空跑东直门去买,还不敢买正辣的,只买 ...

鸭脖子本来就辣,第一次吃肯定刺激。魔都的桂林米粉缺省是不放辣的,端上来后要辣自个儿加。
作者: 燕庐敕    时间: 2013-3-28 23:02
逍遥探花 发表于 2013-3-28 22:50
帮主你吃过咩.....

俺穿越?不是,那是俺师弟。
作者: 奉孝    时间: 2013-4-1 16:14
到底啥口感啊,没提关键的啊
作者: 逍遥探花    时间: 2013-4-1 16:16
奉孝 发表于 2013-4-1 16:14
到底啥口感啊,没提关键的啊

糯、咸鲜、香
作者: 农民家的狗    时间: 2013-4-18 11:46
这是一种伟大的吃货精神
作者: 逍遥探花    时间: 2013-4-18 12:11
农民家的狗 发表于 2013-4-18 11:46
这是一种伟大的吃货精神

握手~~~向吃货们致敬!
作者: 天马行空    时间: 2013-5-19 19:05
哟这地儿离我们学校不远啊,准备去尝尝哦。要影响减肥进度了




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