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标题: 天边小厨之野韭菜的春天 [打印本页]
作者: 天边    时间: 2013-3-25 01:27
标题: 天边小厨之野韭菜的春天
本帖最后由 容易 于 2014-1-26 21:10 编辑

南德地区初春乍暖还寒，但是德国特产：野韭菜，已经急不可耐的冒出了嫩芽。德语名为Baerlauch，直译为熊草，中国人曰之为野韭菜，不知是留德的哪一届前辈们的大智慧的命名并流传至今。跟中国的韭菜神不似但是味道完全一样，做韭菜盒子韭菜饺子韭菜生煎。。。一流。还可以做韭菜奶油，配法式长棍面包，绝配。

对于我们熬在德国大农村的人来说，自我挖掘聪明才智自己动手丰衣足食那是必须的，多少人几年后便从厨盲迅速成长为了各菜系厨神。

韭菜盒子，国内非常之普通的一道主食，可是我们只能在短暂的春天里才能吃到，而且必须自己做。好吧，谁说勤劳不是美德呢。。。。快让额得瑟下显摆显摆额的成果。。。

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韭菜还很幼嫩。不过味道已经很足了

韭菜还很幼嫩。不过味道已经很足了

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拌

拌

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还挺好看

还挺好看

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油锅伺候

油锅伺候

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卖相还不错

卖相还不错

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哇。。。。好吃得叻。。

哇。。。。好吃得叻。。
作者: 林美好    时间: 2013-3-25 01:49
我们也喜欢吃这个过几天天气好了，我们也去采，还从来没有去过呢，我们带着孩子一起去，估计孩子会很开心。
作者: 天边    时间: 2013-3-25 01:55
林美好 发表于 2013-3-25 01:49
我们也喜欢吃这个过几天天气好了，我们也去采，还从来没有去过呢，我们带着孩子一起去，估计孩子会 ...

有小孩子的最好还是买超市里卖的Bio的吧。。。德国人都说野生的怎么怎么不安全不干净的。或者你回来一定多多多多洗几遍
作者: 冰雪迎梅    时间: 2013-3-25 02:01
原来盒子就是躺着的饺子啊。 那我那包饺子神器很适合这个。
作者: 天边    时间: 2013-3-25 02:08
冰雪迎梅 发表于 2013-3-25 02:01
原来盒子就是躺着的饺子啊。 那我那包饺子神器很适合这个。

哈哈哈。。硕士生就是油菜。。。对，盒子就是躺着的没褶的大号饺子  回头你包了大饺子后压扁，然后生煎，就是盒子啦  
作者: 洗心    时间: 2013-3-25 02:12
原来这就是野韭菜啊，好像我们这里有。 大厨在德国大农村哪疙瘩啊？
作者: 茉莉    时间: 2013-3-25 02:17
本帖最后由 茉莉 于 2013-3-24 12:23 编辑
林美好 发表于 2013-3-24 11:49
我们也喜欢吃这个过几天天气好了，我们也去采，还从来没有去过呢，我们带着孩子一起去，估计孩子会 ...


你们带着孩子一定要小心，我以前听说过有误食的。看这个http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=911548

不过他那个图片找的不靠谱，容易让人掉以轻心。第一个俗称韭菜莲，叶子很象韭菜，但根部有球茎，叶基部也不象韭菜那样套叠，注意分辨
作者: 天边    时间: 2013-3-25 02:23
洗心 发表于 2013-3-25 02:12
原来这就是野韭菜啊，好像我们这里有。 大厨在德国大农村哪疙瘩啊？

大厨不感当  伪厨子一吃货 呵呵
最南一村级小城。瑞士边境了
作者: 洗心    时间: 2013-3-25 02:36
天边 发表于 2013-3-25 02:23
大厨不感当  伪厨子一吃货 呵呵
最南一村级小城。瑞士边境了

Basel?        
作者: 天边    时间: 2013-3-25 02:46
洗心 发表于 2013-3-25 02:36
Basel?

No. 再往右 很多。
呵呵
作者: 洗心    时间: 2013-3-25 04:36
冰雪迎梅 发表于 2013-3-25 02:01
原来盒子就是躺着的饺子啊。 那我那包饺子神器很适合这个。

什么包饺子神器啊？ 俺这个懒人十年以上没有包过饺子了。
作者: 洗心    时间: 2013-3-25 05:28
天边 发表于 2013-3-25 01:55
有小孩子的最好还是买超市里卖的Bio的吧。。。德国人都说野生的怎么怎么不安全不干净的。或者你回来一定 ...

这玩意儿超市里有卖？ 没看见过啊
作者: 洗心    时间: 2013-3-25 05:29
天边 发表于 2013-3-25 02:46
No. 再往右 很多。
呵呵

呵呵， 那就猜不出来了
作者: 冰雪迎梅    时间: 2013-3-25 05:51
洗心 发表于 2013-3-25 04:36
什么包饺子神器啊？ 俺这个懒人十年以上没有包过饺子了。

http://www.amazon.de/St%C3%A4dte ... 4161809&sr=8-12

这个。
作者: 冰雪迎梅    时间: 2013-3-25 05:51
洗心 发表于 2013-3-25 05:28
这玩意儿超市里有卖？ 没看见过啊

我在lidl看见过。
作者: 冰雪迎梅    时间: 2013-3-25 05:52
洗心 发表于 2013-3-25 02:36
Basel?

提示下，她在德国呀。
作者: 容易    时间: 2013-3-25 07:48
这就是爱菊说的熊韭菜吧？
作者: 洗心    时间: 2013-3-25 08:25
冰雪迎梅 发表于 2013-3-25 05:52
提示下，她在德国呀。

有两个Basel啊, 一个在德国，一个在瑞士。俺知道得这么清楚是因为有一次坐火车去日内瓦要在瑞士的BASEL  转车， 结果糊里糊涂的提前了几分钟在德国的BASEL 下了， 很悲惨的转了两三次晚了两个小时。
作者: 丁丁咚    时间: 2013-3-25 10:16
天边 发表于 2013-3-25 02:23
大厨不感当  伪厨子一吃货 呵呵
最南一村级小城。瑞士边境了

最南？难道是Lindau？风景如画的地方啊！
作者: 苏鲁锭    时间: 2013-3-25 10:18
我更喜欢韭菜猪肉馅的！
作者: 天边    时间: 2013-3-26 13:35
丁丁咚 发表于 2013-3-25 10:16
最南？难道是Lindau？风景如画的地方啊！

俺家这个小村儿可以一语道破天机：A81终点
作者: 褐色的火车    时间: 2013-3-26 17:03
天边 发表于 2013-3-25 01:55
有小孩子的最好还是买超市里卖的Bio的吧。。。德国人都说野生的怎么怎么不安全不干净的。或者你回来一定 ...

老德们吃么？

我上次包了些，给老德同事吃了。。刚开始都觉得好吃，后来听说是Baerlauch就不敢啦。。
作者: 天边    时间: 2013-3-26 17:10
褐色的火车 发表于 2013-3-26 17:03
老德们吃么？

我上次包了些，给老德同事吃了。。刚开始都觉得好吃，后来听说是Baerlauch就不敢啦。。{: ...

老德很多人其实都吃Barlauch的啊，还专门有卖Baerlauch Butter 的呢。等我复活节放假的时候也做点。

不吃的老德是本来就不喜欢吃蒜的，还有的人虽然吃，但是在公共场合怕有味道也就不吃了。我也只在家吃的时候才敢放开了吃
作者: 丁丁咚    时间: 2013-3-26 18:48
本帖最后由 丁丁咚 于 2013-3-26 18:52 编辑
褐色的火车 发表于 2013-3-26 17:03
老德们吃么？

我上次包了些，给老德同事吃了。。刚开始都觉得好吃，后来听说是Baerlauch就不敢啦。。{: ...


大部分都吃啊，德国很多菜谱用baerlauch，有时候超市都有卖的。当然也有不吃的，中国人还有不吃韭菜、芹菜的呢。不过你这些同事不敢吃可能是因为他们担心你有可能错采了有毒的草，或者路边被污染了的草。德国人特别忌讳这些。

我现在办公室的德国女孩子来蒙城的时候，我请她吃了顿韭菜馅儿饺子，她立刻发现这东东很像baerlauch，我跟她说在中国店可以买到这玩意儿，她激动死了，说有这个她就可以无牵无挂地来加拿大啦
作者: 二郎神    时间: 2013-3-27 19:38
一开始以为是水饺，这个叫韭菜合子吧



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