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标题: 爱坛美食处女贴:红烧凤爪 [打印本页]

作者: 树和藤的树    时间: 2013-3-4 09:34
标题: 爱坛美食处女贴:红烧凤爪
本帖最后由 容易 于 2014-1-26 21:10 编辑

周末老婆大人去会姐妹,我在家给自己做零食。想到自己一直号称有手艺的吃货却没在爱坛美食上现过,于是一手持锅铲,一手持手机,拍下来,发个处女贴。

第一步:把老丈母娘买来的鸡爪子凉水下锅,逼出血水,去除腥味。


第二步:姜切薄片,三片足矣。


第三步:轻油爆姜片,爆至姜香四溢,姜如果冷藏过尤其好,然后下入冰糖,炒糖色,爱坛的吃货们都是资深饕餮,在此不赘述。


第四步:将鸡爪子放入锅中,“滋啦”一声,糖香四溢,然后端起来就颠啊,鸡爪子翻滚720°尤其的好,不行的话,360°也忍了,鉴于一边颠锅,一边自拍的难度太高,下回有专职直播员的时候再示范吧,总之,糖色越均匀越好。然后,在锅中之物似焦非焦的时候,加入北京地产燕京矿泉水,没至只有鸡爪的手掌都在海平面以下,加盐、大料、香叶、草果、小红椒等。


第五步:大火煮至根根手指沉浸在金黄色的泡沫中,转至小火,然后等待。


完成,出锅前可以颠颠锅,让汤汁均匀一点包裹在爪子之上,也可以上品一点的做法——挨个摆盘,然后把汁淋在上面,最后撒上纯属装饰性质的葱碎,大功告成。


初次发帖,老饕们轻轻拍,多谢
作者: 老杨    时间: 2013-3-4 10:04
趾甲剪一下会更好
作者: ccqi    时间: 2013-3-4 10:13
嗯 看着就好吃呀
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-4 10:32
贤惠的树少爷........吃货们赶紧过来围观啊。
作者: 树和藤的树    时间: 2013-3-4 10:35
逍遥探花 发表于 2013-3-4 10:32
贤惠的树少爷........吃货们赶紧过来围观啊。

贤惠……Oh~My Garden
作者: 四季草莓    时间: 2013-3-4 10:36
颜色看着就好看啊,香和味就不用说了,口水哗哗滴
作者: 树和藤的树    时间: 2013-3-4 10:58
老杨 发表于 2013-3-4 10:04
趾甲剪一下会更好

老兄说的是,待客的时候就讲究点,自己啃着解馋就这样吧,嘻嘻嘻。
作者: 夏爪爪    时间: 2013-3-4 11:01
嗯?本爪中枪了。。。
作者: 怅望西风    时间: 2013-3-4 11:05
树少,不上红烧肘子红烧肉不足以平民愤
作者: 蔷薇雨    时间: 2013-3-4 11:23
吃货吃货,以上都是
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-4 11:44
怅望西风 发表于 2013-3-4 11:05
树少,不上红烧肘子红烧肉不足以平民愤

应该上大米馅儿的饺子.......
作者: 容易    时间: 2013-3-5 13:54
爱吃鸡爪。。。
作者: 茉莉    时间: 2013-3-5 14:11
逍遥探花 发表于 2013-3-3 21:44
应该上大米馅儿的饺子.......

我看到lZ的头像惊了一下,以为是你的马甲
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-5 15:16
茉莉 发表于 2013-3-5 14:11
我看到lZ的头像惊了一下,以为是你的马甲

我们有一批人都在用这个头像。
作者: 树和藤的树    时间: 2013-3-5 15:33
逍遥探花 发表于 2013-3-5 15:16
我们有一批人都在用这个头像。

鱼王的光辉照四方!
作者: 不懂中    时间: 2013-3-8 12:58
作为吃货的一员,必须来围观呀!昨天吃了周黑鸭的爪子,看来都比不过这一盘呀!
作者: eauz    时间: 2013-3-16 10:01
迟来的吃货
作者: sylvia    时间: 2013-3-17 01:03
很诱人。
就是指甲不除,我无法下嘴。。。
作者: 北京阿新    时间: 2013-3-17 01:53
这个会不会火候太过不够爽脆呢?
作者: 树和藤的树    时间: 2013-3-18 11:45
北京阿新 发表于 2013-3-17 01:53
这个会不会火候太过不够爽脆呢?

大火开锅,不会弄烂。
作者: 笑羽    时间: 2013-3-21 11:34
看起来相当诱人,周末山寨一个




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