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标题: 吃货故事之无肉不欢：红烧肉 [打印本页]

作者: 烛影摇红 时间: 2013-2-20 08:17
标题: 吃货故事之无肉不欢：红烧肉
本帖最后由烛影摇红于 2013-2-20 15:50 编辑

我，还记得我吗？
还是那个吃货，过完春节，我又回来了。
嘿嘿，有点胡汉三的味道哦。
春节，诸位爱友们有木有大吃大喝呀，是否回味了一下各地的美食呢？
我，也不例外，回了公婆家，可惜生病带上火，吃什么都没滋味，终究是清汤寡水地过了几天。
回来之后，很思念大鱼大肉的日子，谁让咱是那种无肉不欢之人呢。
不多说，继续上菜——红烧肉。

1.煸肉
肥肉较多，不妨先用小火煸一下，煸出油来，肉可解腻。

2.炒糖色
冰糖放进油中，小火煸炒，然后煸肉上糖色

3.加葱姜、老抽、调料包、水焖制

水开之后，撇去浮沫，小火。
4.出锅啦
起锅前，可以再加一些冰糖，大火收汁

5.不想吃那么腻？
没关系，放入茶树菇、土豆，当然配菜可随意搭配。

小贴士
我一直使用自制的调料包（用纱布可以缝制），以前是不想让那么的调料都在汤中，现在发现还有一个好处，是可以吸浮沫。调料包可以反复捞出，水中冲洗后再放回锅中。

作者: 大流士 时间: 2013-2-20 11:17
唉，馋惨了

作者: Highway 时间: 2013-2-20 11:25
这种Heavy duty的东西我现在最多一年一次。不过我用此法对付排骨，味道还很不错。

作者: 啸天犬 时间: 2013-2-20 22:46
红烧肉是个功夫菜，1个半小时左右的小火焖烧，一直到汤汁干时香味满屋

作者: 老芒 时间: 2013-2-20 23:32
看着颜色不错呀。。。。。。

作者: 山菊 时间: 2013-2-21 04:17
楼主新年好！
好香的肉肉~~~可惜你错过了‘舌尖上的爱坛‘活动！

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