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标题: 牛奶醪糟鸡蛋 [打印本页]

作者: 四季草莓 时间: 2013-2-14 16:46
标题: 牛奶醪糟鸡蛋
本帖最后由四季草莓于 2013-2-14 16:48 编辑

【原料】

牛奶一包、醪糟2大勺、鸡蛋一个、葡萄干若干，枸杞子10粒、核桃仁、花生仁、杏仁、黑芝麻若干

【步骤】

1、牛奶放入锅里，大火烧开；

2、放入两勺醪糟，小火烧，用勺子慢慢搅拌；

3、煮开后放少许碱粉，一撮就好，搅拌均匀后，放入枸杞、葡萄干略煮一下；

4、鸡蛋打匀，浇在锅里，大火5秒后，关火，薄薄的鸡蛋花就会浮上来。

5、碗里放核桃仁、杏仁、花生碎，撒上黑芝麻，倒上煮好的牛奶醪糟鸡蛋，加少许糖即可。
我这次做的时候，买的醪糟有点发过了，家里正好没有食用碱了，所以有点蛋水分离了

作者: 张声语 时间: 2013-2-15 05:31
为啥要放碱啊

作者: sylvia 时间: 2013-2-15 06:16

张声语发表于 2013-2-14 16:31
为啥要放碱啊

酸碱中和？我瞎猜的。

作者: 四季草莓 时间: 2013-2-15 09:12

张声语发表于 2013-2-15 05:31
为啥要放碱啊

这个说是这样的：要是醪糟发过了，煮的时候容易使奶和水分离，放点食用碱就可以避免了。
我这个没有放，之前几次做的时候都是正常的，这次就有点奶和水分离了

作者: 山菊 时间: 2013-2-21 04:39
我这不到一个月的时间就做了三次酒酿~~~后两次送了朋友：）

我不太喜欢牛奶，所以只用水煮，再加点元宵，也不错！

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