爱吱声

标题: 冬日里的春滋味 —— 祝葛教授和齐大师生日快乐！ [打印本页]

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作者: 潜了又潜    时间: 2013-1-28 18:54
标题: 冬日里的春滋味 —— 祝葛教授和齐大师生日快乐！


发的虽晚了半拍，祝愿还是百分百。

在我西西河潜水期间两位的大名已是如雷贯耳，等注册后齐齐难得露面，葛教授倒是渐渐熟悉了，从她那里学到了不少东西，包括烘焙的启蒙知识。到爱坛后发现齐齐很活跃，不再做菜改唱歌了。不管怎么说，人生何处不相逢，能认识两位是很开心的事。祝葛教授和齐大师生日快乐！

下面上菜。冬天是蔬菜最少的季节，所以人总馋点吃不到的东西，特别是春天的时令菜。好在现在这些不再像以往那么难找到了。

比如新鲜蚕豆



或许还不是很稀罕，不过这个葛教授会喜欢



如果说冬笋能买到的话，那草头就的确不那么常见



草头是江南叫法，近来有叫金花菜的，不过更常见的叫法是苜蓿，南北方都有，老了之后便入不得菜，南方拿来当绿肥，北方则做马的饲料。由于它时令性较强，一般春末就不见了，春天错过之后，一般就只有等来年了。

草头自有一股清香，比较吃油，所以做法虽多，我还是更喜欢清炒，或加笋丝同炒。

这是和肉丝同炒的



这便是和冬笋丝同炒



冬笋相比春笋，味道更鲜，部分原因可能是难得吧，笋烧肉显然是最受欢迎的



略感不足的是，五花肉没选好，因为原本是想拿来做盐煎肉的，好在这次它不是主角。

考虑到齐齐是喜欢吃肉的，补上个四季皆宜，特别适合冬天的 —— 电饭锅版的简易羊排抓饭

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作者: 小剪子    时间: 2013-1-28 19:00
哇塞 要是真的能吃到就好了 个个都那么诱人

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作者: 潜了又潜    时间: 2013-1-28 19:03

小剪子 发表于 2013-1-28 19:00
哇塞 要是真的能吃到就好了 个个都那么诱人

本来想发去年春天的馋馋人，前两天刚吃过，所以拿出来分享（怎么听着有点奇怪？）

（去年的还多个马兰头，准备发帖结果过了春季，想隆冬发。不料前几天居然买到了冬笋和草头，所以一定要拿出来馋馋人 ）

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作者: 小剪子    时间: 2013-1-28 19:05

潜了又潜 发表于 2013-1-28 19:03
本来想发去年春天的馋馋人，前两天刚吃过，所以拿出来分享（怎么听着有点奇怪？） ...

去年春天的前两天刚吃过又拿出来分享了

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作者: 将进酒    时间: 2013-1-28 19:57
俺喜欢那个羊排抓饭，求菜谱

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作者: 潜了又潜    时间: 2013-1-28 22:52

将进酒 发表于 2013-1-28 19:57
俺喜欢那个羊排抓饭，求菜谱

烧饭时用煮好的羊肉汤代水，加煮好的排骨和生的萝卜就可以了。

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作者: 将进酒    时间: 2013-1-28 22:56

潜了又潜 发表于 2013-1-28 22:52
烧饭时用煮好的羊肉汤代水，加煮好的排骨和生的萝卜就可以了。

那排骨是饭好了放还是和汤一起放？

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作者: 潜了又潜    时间: 2013-1-28 22:58

将进酒 发表于 2013-1-28 22:56
那排骨是饭好了放还是和汤一起放？

一开始全放，就和煮饭一样。

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作者: 将进酒    时间: 2013-1-28 22:59

潜了又潜 发表于 2013-1-28 22:58
一开始全放，就和煮饭一样。

吼吼，多谢，回头拿去买好。

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作者: 老爷王    时间: 2013-1-29 01:02
看中那盘草头

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作者: Highway    时间: 2013-1-29 01:36
以前给77做副版主的还有一位上海MM，叫做断坠儿（准确的说好像应该是安徽人），有一阵子也很活跃，每天上菜（跟她老娘现学现卖），后来不怎么上西西河了。

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作者: 柴禾儿妞    时间: 2013-1-29 03:10

Highway 发表于 2013-1-28 18:36
以前给77做副版主的还有一位上海MM，叫做断坠儿（准确的说好像应该是安徽人），有一阵子也很活跃，每天上菜 ...

哈，她现在总在微博玩呢啊，这小妮子是排高尔夫球的，老虎她不知道亲自拍了多少张。她每年定去西藏！去年刚自助游了印度啊，

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作者: 山菊    时间: 2013-1-29 03:17
同祝同祝！！！

这两位俺都是在城里初识的~~~算算也是好多年了呢：）

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作者: Highway    时间: 2013-1-29 03:39

柴禾儿妞 发表于 2013-1-29 03:10
哈，她现在总在微博玩呢啊，这小妮子是排高尔夫球的，老虎她不知道亲自拍了多少张。她每年定去西藏！去年 ...

记得她那时候爱玩摄影，弄了好几台SONY。

她结婚了吗？那时候好像还有些感情纠葛呢。

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作者: 齐若散    时间: 2013-1-29 03:40
几个菜都不错呢，谢谢了。

“草头”在我们那里常见，没吃过，不过真如你所说的是把它用来做绿肥。

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作者: 柴禾儿妞    时间: 2013-1-29 03:42

Highway 发表于 2013-1-28 20:39
记得她那时候爱玩摄影，弄了好几台SONY。

她结婚了吗？那时候好像还有些感情纠葛呢。 ...

好像还没呢。。。你一大男人也这么八卦啊？！

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作者: Highway    时间: 2013-1-29 03:59

柴禾儿妞 发表于 2013-1-29 03:42
好像还没呢。。。你一大男人也这么八卦啊？！

因为当时我也帮助瞎出主意，所以这事儿一直还惦记着。。。

我一般不8，但是一8起来那就停不下了。。。

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作者: 柴禾儿妞    时间: 2013-1-29 04:43

Highway 发表于 2013-1-28 20:59
因为当时我也帮助瞎出主意，所以这事儿一直还惦记着。。。

我一般不8，但是一8起来那就停不下了。。。

你没微博么？要是有号，我就告诉你她的本尊！

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作者: Highway    时间: 2013-1-29 04:48

柴禾儿妞 发表于 2013-1-29 04:43
你没微博么？要是有号，我就告诉你她的本尊！

我是老土，除了爱坛基本哪里也不去。就这已经觉得很费时间了，所以微博那东西想都没敢想。

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作者: graceusa    时间: 2013-1-29 05:45
闻到了春天的气息！！谢谢阿潜把特别的爱给了特别的我们^_^

你对食材的料理已经到了驾轻就熟游刃有余的阶段，佩服。

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作者: 即晴    时间: 2013-1-29 06:56
笋烧肉，口水啊啊啊啊啊啊。。。

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作者: 爱菊轩    时间: 2013-2-1 08:44
我们家邻居前院草坪上金花菜泛滥成灾，我打算趁着鲜嫩去替他消灭一些。

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作者: 潜了又潜    时间: 2013-2-2 13:59

爱菊轩 发表于 2013-2-1 08:44
我们家邻居前院草坪上金花菜泛滥成灾，我打算趁着鲜嫩去替他消灭一些。

屯子里的田园风光啊

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作者: 平沙落雁    时间: 2013-2-2 14:07
潜妹乃我正宗江南美女。

鉴定完毕。

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作者: rainbow_shi2001    时间: 2013-2-3 00:01
我们老家草头有一种做法，我觉得最好吃：
在碗里放好酱油、味精、盐之类的调料，起油锅，油加热后倒入调料中。草头在开水里汆一下，烫熟，放在做好的调料里拌一下。
我觉得这样做出来的草头最嫩。

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作者: 潜了又潜    时间: 2013-2-3 16:47

rainbow_shi2001 发表于 2013-2-3 00:01
我们老家草头有一种做法，我觉得最好吃：
在碗里放好酱油、味精、盐之类的调料，起油锅，油加热后倒入调料 ...

哦，那等春天时试试。草头不论在哪里倒都可以买到，遗憾的是一年往往就吃到1-2次，之后就不见了。

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作者: 二郎神    时间: 2013-2-12 14:52
弱弱的问一句，从齐兄和葛教授的回复来看，是没吃着呃？。。。。。。。。。

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作者: 大地窝铺    时间: 2013-2-12 15:26
这草头我家后院的草地上特别多，去年夏天被我洒农药全灭了。

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作者: 牛铃    时间: 2013-2-13 11:14

大地窝铺 发表于 2013-2-12 02:26
这草头我家后院的草地上特别多，去年夏天被我洒农药全灭了。

每年拔这个都咬牙切齿，现在安省不让喷农药了

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作者: 大地窝铺    时间: 2013-2-13 11:20

牛铃 发表于 2013-2-12 19:14
每年拔这个都咬牙切齿，现在安省不让喷农药了

不会吧，上次是小五建议我买灭三叶草的农药。打听了一下，说本地的没有美国的厉害，BC省规定的剂量小，于是到美国那边买的，很管用，三叶草除干净了。原来感觉1/3都是三叶草。草地是个令人头痛的事情。

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