爱吱声

标题: 053_糯米酒酿(色相美食) [打印本页]

作者: 北宸 时间: 2013-1-15 11:01
标题: 053_糯米酒酿(色相美食)
本帖最后由北宸于 2013-1-15 11:38 编辑

先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励

【类别】缤纷厨艺_色相美食

【作者介绍】酝半生称心如意，酿一盅甜美似蜜，品世间美味佳肴，吟万物乐此不疲。

【材料】糯米3磅、酒曲1个

【做法】

1、先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭。

2、拌酒曲：用勺将糯米淋水开水弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
　　
3、保存：用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。

4、发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）发酵。算一卦，本次酿酒铁定成功！

5、中间可以检查，看有无发热（发热就是好现象）。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了）。

作者: 北宸 时间: 2013-1-15 11:02
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

大厨竞猜前三名答对者，均将获得8爱元奖励。

每人只计算所猜的第一次，具体规则与“好声音”相同。

作者: 即晴 时间: 2013-1-15 11:02
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作者: 云淡风轻 时间: 2013-1-15 11:11
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作者: 云淡风轻 时间: 2013-1-15 11:11
本帖最后由云淡风轻于 2013-1-15 11:14 编辑

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抢到了！北辰mm 爱你哦

作者: Highway 时间: 2013-1-15 11:12
这回有戏吗？

作者: 抱朴仙人 时间: 2013-1-15 11:13
本帖最后由抱朴仙人于 2013-1-15 11:14 编辑

跟上跟上。又成功啦！

作者: 逍遥探花 时间: 2013-1-15 11:15
这回我该抢到了吧........

作者: u47troy 时间: 2013-1-15 11:16
抢到没有？？

作者: 雪个 时间: 2013-1-15 11:19
又忘记占座了！

作者: 水风 时间: 2013-1-15 11:22
本帖最后由水风于 2013-1-15 11:24 编辑

没抢到。

抗议，照片误导。还以为是泡椒凤爪呢。

作者: 做客地球 时间: 2013-1-15 11:27
晚鸟晚鸟

作者: 云淡风轻 时间: 2013-1-15 12:06

云淡风轻发表于 2013-1-15 11:11
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@齐若散
我也不知道怎么回事儿啊！今天网好像有点儿卡，我去改数字时发现多出来一个帖子

作者: pkhelen 时间: 2013-1-15 13:51
哈哈，鸡爪造型逗死了，莲花指，哦耶～～
最喜欢这个酒酿，美容养颜啊～～
我猜如梦，照相有点像。山菊姐姐构图更明亮一些～～

作者: 李禾平 时间: 2013-1-19 09:20
哇，俺的最爱之一。

可惜俺不会做，俺家领导试着做过一次，可惜完全不是那么回事儿。

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