爱吱声

标题: 040_芹菜猪皮冻（懒人美食） [打印本页]

作者: 柴禾儿妞 时间: 2013-1-7 23:48
标题: 040_芹菜猪皮冻（懒人美食）

先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励
===========================================================
040_芹菜猪皮冻（懒人美食）

【类别】缤纷厨艺_懒人美食
【作者介绍】以貌测人的话会以为这位优雅的美女十指不沾阳春水，但事实上她煮妇生涯要追溯到小学三年级。那时个子小小的她踩着板凳擀面条，因为能够帮助妈妈减轻家务负担而感到骄傲。嫁为人妇也保持这种勤劳作风，搅凉粉、蒸凉皮、做馒头、炖肉炒菜什么都难不倒她，宝宝出生的时候也坚持下厨。她并不把做饭当作一种辛苦一种负担，而是一种对家人的爱。工作中磨练出来的统筹能力让她可以在一个小时之内做出一桌冷热荤素搭配均衡的晚餐，夜幕降临，灯光灿灿，围坐举箸，谈笑晏晏，有着这样一个温馨饭桌的三口之家是令人羡慕不已的。出得厅堂，入得厨房是她的人生目标，我觉得她已经实现了。
【作者声明】
此菜所以为懒人美食，并不在于操作时间短，而在于原料简单随意、调料简单随意，煮炖时间不用精确等，适合懒人。
备注：去东北出差时听朋友讲东北咸菜做法，回来加以变通，变成一菜两吃，热吃是芹菜青椒炖猪皮，俺家孩儿超喜欢吃，每周必点菜之一；冷吃是猪皮冻，其他人都爱吃。
【做法】
1、芹菜若干，手撕两段；青椒若干，切开两段（不喜辣可不放）；猪皮放凉水锅煮开捞出、切细条。
2、锅内放油，放入芹菜、青椒炒至出水，放入猪皮，加入生抽和少量老抽（多少随意，只要盐味合适即可）、放入花椒粉翻炒5分钟，加入热水煮炖两小时至猪皮全软。盛入碗中放凉切薄片即为猪皮冻，愿意热吃可随时切块加热即可。