爱吱声

标题: 033_烤鱼（懒人美食） [打印本页]

作者: 爱菊轩 时间: 2013-1-4 08:44
标题: 033_烤鱼（懒人美食）
先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励

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【类别】缤纷厨艺_懒人美食

【作者介绍】这个MM的工作出差频繁，有时候工作现场还要穿铁头鞋。她性格爽朗，拜名师练过太极，对付诈骗骚扰电话有妙招，玩得那帮骗子团团转，被告知有刑事案件传票也能坦然地应对。虽然衣柜里没有旗袍，只有一条类似旗袍的小裙子，但是不妨碍她方方面面都展示十足的女人味——爱折腾家居装修、爱旅行爱摄影、爱淘化妆品以及小玩意儿，出差都不忘给同事朋友买些小礼物，下厨做菜更是很有一手，教过火星教授烧不放辣椒的兔肉和羊肉，今天给大家露一手的菜是烤鱼。
【材料】
原料：鱼一条
配料：葱，姜，盐

【做法】

1、鱼洗净，沥干或用厨房纸抹干，划十字，均匀抹盐略腌几分钟；

2、切姜片，打葱结，切葱段。放一个葱结和两三片姜在鱼肚里；

3、取能包下鱼的锡纸一张，中间抹上油，放上两三片姜和几段葱段，把鱼放在葱姜上，再在鱼身上放余下的葱姜，锡纸包好，密封；

4、放入烤箱，双面烤，200-220度，20分钟。

出炉后，直接带着锡纸就可以上桌了，锡纸里会有少量的鱼汁，浓缩的就是精华，鲜啊。

【经验之谈】
1、鱼不宜太大，一斤左右最好；我喜欢用鲈鱼，味道好，刺少；
2、口重的话，也可以上桌的时候浇点蒸鱼豉油；
3、锡纸上抹油是为了避免鱼熟了后鱼皮沾到锡纸上，坏了模样；
4、有怕腥的朋友，也可以在开吃前再浇几滴柠檬汁在鱼身上。
5、烤箱的温度和时间要看具体的烤箱参数，以及鱼的大小。我这里的用时是按一斤重的鱼处理的，烤箱也是家用的，功率不算大；
6、想吃辣的话，也可以再撒几个辣椒圈在鱼身上一起烤。

这个菜是货真价实的懒人菜，处理简单，吃完了甚至不用洗任何盘子碗，因为用了锡纸，烤盘也不用洗。
烤的时候，再做一个蔬菜就行了。

附送青椒炒西红柿一碗，配玉米渣的大米饭一碗，有荦有素有粗粮，健康生活从现在开始！

做完上述的两菜一饭，全部用时才30分钟！非常适合每天早出晚归的人们。

作者: 爱菊轩 时间: 2013-1-4 08:44
竞猜专用

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大厨竞猜前三名答对者，均将获得8爱元奖励。

每人只计算所猜的第一次，具体规则与“好声音”相同。

作者: graceusa 时间: 2013-1-4 08:45
#1!

作者: martian 时间: 2013-1-4 08:45
qqqqqqqqqqqq

作者: 空气精灵 时间: 2013-1-4 08:46
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

作者: 九麟居士 时间: 2013-1-4 08:46
3333333333333333

作者: 一无所之 时间: 2013-1-4 08:47
抢啊抢啊～～

作者: 绿葱头 时间: 2013-1-4 08:50
还行么？？？

作者: 牛铃 时间: 2013-1-4 08:54
抢不到5块，抢了个8块

作者: 燕庐敕 时间: 2013-1-4 08:59

爱菊轩发表于 2013-1-4 08:44
竞猜专用

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好不容易知道一回，还没抢到。

作者: 平沙落雁 时间: 2013-1-4 08:59

爱菊轩发表于 2013-1-4 08:44
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

555555555555

作者: 一目十行 时间: 2013-1-4 09:03
我又来晚了

作者: 逍遥探花 时间: 2013-1-4 10:43
我又来晚了

作者: 水风 时间: 2013-1-4 11:00
妖评：大羹不调，这道菜名为懒人菜，实际上属于比较高级的做法。硬要扯一个，这个做法有点像日本盐烧。

只是需要选用含油量比较大的鱼才好吃。比如说秋刀鱼，海鲫鱼等。有刺，即使多也不怕。要是鱼比较瘦，就需要外面抹油。有人建议将柠檬切片，铺在鱼上下，也是一个做法。

只不过这种做法，非海边长大的人不能领会其中的妙处，所以地域性限制比较大。不能领会的人只好去吃清蒸的吧，那可是确确实实的懒人菜。

最后，建议快烤好的时候，调到broil档，高热几分钟。再出炉。
要是有条件，可以考虑用喷枪将表面略微烤焦。这才有烤鱼的香气和味道。

作者: nightcat 时间: 2013-1-4 11:02
555，杯具了，数据有误，菊妹还能发美食活动帖，这谁想到呢！。。。。猫能登录却不能进入坛里，啥也看不了，等可以进来时，黄瓜菜都凉了，就更别提竞猜了。

作者: 牛铃 时间: 2013-1-4 11:17

空气精灵啥时俺成铁头了?晕啊晕发表于 2 小时前

省略说法，穿铁头鞋的妹妹

作者: 燕庐敕 时间: 2013-1-4 11:19

牛铃发表于 2013-1-4 11:17
省略说法，穿铁头鞋的妹妹

你确认不是铁头撞晕的或者铁头鞋给踢晕的？

作者: 燕庐敕 时间: 2013-1-4 11:20

爱菊轩发表于 2013-1-4 08:44
竞猜专用

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爱总啊，肿么抢自己的楼也给分哪？

作者: 牛铃 时间: 2013-1-4 11:22

燕庐敕发表于 2013-1-3 22:19
你确认不是铁头撞晕的或者铁头鞋给踢晕的？

俺都占了第三个指标了，你还猜什么猜？等着葛教授高风亮节让出来？

作者: 容易 时间: 2013-1-4 11:28

nightcat 发表于 2013-1-4 11:02
555，杯具了，数据有误，菊妹还能发美食活动帖，这谁想到呢！。。。。猫能登录却不能进入坛里，啥也看不了 ...

握手！2小时前系统不工作，爱菊和北宸还有办法发美食帖，除了葱白还能说啥呢？
咦〜莫非是精灵施展了魔法？

作者: Highway 时间: 2013-1-4 11:30
本帖最后由 Highway 于 2013-1-4 11:32 编辑

这种菜我也常做，主要是对付Flounder。和我的懒人排骨一个路数，把各种调料涂抹到鱼身上，然后用铝膜一包，上烤炉烤。并且我认为，这种东西用烤箱烤的太斯文了，缺少明火烧烤的那种粗旷。所以如果可以，还是上Grill用火来烤，适度的可以糊一点。不怕油腻的朋友可以加几片butter，那样和老外饭店里的更像一些。。。

作者: nightcat 时间: 2013-1-4 11:32