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标题: 029_新疆烤包子(懒人美食) [打印本页]

作者: 爱菊轩    时间: 2013-1-2 12:17
标题: 029_新疆烤包子(懒人美食)
本帖最后由 爱菊轩 于 2013-1-2 02:36 编辑

先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励

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【类别】缤纷厨艺_懒人美食
【作者介绍】这位同学贡献的是新疆版的烤包子,但不能说明他是维族;他曾在维族地盘上小学,不过跟维族同学不同班,一起上课的是回族、蒙古族同学。这位同学后来到大连工作,奇怪的是单位安排大家免费学日语;可是临近日语考试日期时,他和另外几个哥们直接被派出去出差三个月不能参加考试。他的名字里虽然没出现“胖”字,但他就是个胖子;这还不说,他目前快1岁半的闺女也胖。在闺女还只能说简单的字时,他教闺女喊爸爸,可闺女偏偏喊他妈妈;这还不算,他后来被男人帮开除过。

这位同学真的是男的,虽然从头像看不出性别来;不过他的头像形状很像他的ID,有点奇怪的是两个眼珠还会动。

网上原版烤包子做法在此:http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102dr61.html,下面是作者实验了的结果,步骤如下。


【材料】

原料:强力粉600克 (2人份) 洋葱4个  羊腿肉400克  姜末,葱末 鸡蛋1个
调料:盐 胡椒粉 孜然粉 芝麻油


【做法】

1、 拿个碗放入一勺盐,然后倒入冷水搅匀,面粉倒入盆中,盐水倒入用手搅拌成团后拿出,多揉几次,然后面盆盖上,饧上一会,再揉几次,然后再饧再揉两三次,直至面团光滑。


2、 把羊腿肉切块,然后用绞肉机绞碎;洋葱切块,用绞肉机绞碎,挤水后和羊肉末放一起,然后加入姜末,葱末,加入盐适量,孜然粉适量,加入香油搅拌均匀。


3) 把面团捏细拉长,然后用刀切成等份面剂子(包包子那种),手掌压扁后用擀面杖擀成圆形,在中间放上肉馅,在面皮的边缘刷上蛋液,像“叠被子”一样,包成长方形。


4) 在烤盘上铺锡纸,刷一层油,放上包好的烤包子,放入烤箱。


5) 烤箱温度设置为230度,烤制约20分钟左右,然后刷一层蛋液,再烤制10分钟,就可以出炉了。


烤包子烤熟了需要趁热吃,不然羊油容易凝固,一次吃不完放冰箱,下次吃之前再用烤箱烤热乎了再吃。
烤包子,比较油腻,可以配上糖蒜吃。

【记者访谈】
问:为何选择烹饪这道菜?
答:好久没吃到正宗新疆烤包子了,正好网上有烤箱版作法,所以就自己动手,丰衣足食。

问:您是想做给谁吃的?
答:自己还有LD同志

问:食客们有何反响?
答:第一波出炉的,俺自己一口气干掉4个,香的实在超乎自己预料。LD吃了也觉得很不错。
作者: 爱菊轩    时间: 2013-1-2 12:17
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

大厨竞猜前三名答对者,均将获得8爱元奖励。

每人只计算所猜的第一次,具体规则与“好声音”相同。
作者: 牛铃    时间: 2013-1-2 12:18
故意慢一点
作者: 茉莉    时间: 2013-1-2 12:18
55555555555555555!!

哈哈哈,终于让我抢到了
作者: martian    时间: 2013-1-2 12:18
qqqqqqqqqqqqqq
作者: 山菊    时间: 2013-1-2 12:19
本帖最后由 山菊 于 2013-1-1 23:33 编辑

444444444444444444444444444

2013的第一天运气不错~~~挤进了前排领奖,花了点时间查作者,还好也挤进了领奖队伍:)

这个作品内容很实惠,包法有点象老北京的褡裢火烧!
作者: nightcat    时间: 2013-1-2 12:23
本帖最后由 nightcat 于 2013-1-2 12:29 编辑

有吗?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

555,一看到曾在新疆生活学习,后来又到大连工作,马上就反应是珍珠童鞋,为了抢头三名,匆匆忙忙写上名字,后面看到1岁半的女儿,立马发现搞错了。马虎害死猫,那明明写的就是不感冒童鞋嘛!哭,自己将到手的奖项丢了。
作者: 牛铃    时间: 2013-1-2 12:23
印象里有这个叫妈妈的事儿,一下子对不上号了。谁发一个让俺跟风啊
作者: 橡树村    时间: 2013-1-2 12:27
抢一次!!
作者: 山菊    时间: 2013-1-2 12:31
nightcat 发表于 2013-1-1 23:23
有吗?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

555,一看到曾在新疆生活学习,后来又到大连工作,马上就 ...

哈哈~~~俺是去搜的,搜到他家还捡了个红包
作者: graceusa    时间: 2013-1-2 12:33

600克面粉(2人份), 胃口真好!

我本来以为只有发面制品才叫包子。
作者: 老爷王    时间: 2013-1-2 12:34
qiang.......
作者: 蓦然回首    时间: 2013-1-2 12:39
刚看了一半儿介绍就去猜河蚌,等回来再看,不对了,是不感冒。可是不感冒不是在日本工作吗?回大连了吗?@不感冒  
作者: 云淡风轻    时间: 2013-1-2 12:40
还是没赶上阿
作者: 潜了又潜    时间: 2013-1-2 12:40
又没赶上,做的真漂亮,光看图还以为是河蚌姐弟之一做的呢。
作者: 茉莉    时间: 2013-1-2 12:43
看上去真不错!不过刷两次蛋液也太麻烦了,不能算懒人
作者: 逍遥探花    时间: 2013-1-2 14:06
来了来了~~~~~吃包子喽
作者: 忧郁金桥    时间: 2013-1-2 23:34
新疆维族餐厅做的烤包子普遍比较油腻,包子中羊油同羊肉的比例几乎为3:1,一般汉族女同胞很少能(敢)吃啊。
作者: 流水无情    时间: 2013-1-3 01:50
家里还剩点羊肉陷, 也想克隆一次. 不过有几个问题, 不知道谁能回答?
1. 这面怎么不是发面呢? 是死面?
2. 230度是华氏几度?
作者: 潜客    时间: 2013-1-3 03:22
流水无情 发表于 2013-1-2 12:50
家里还剩点羊肉陷, 也想克隆一次. 不过有几个问题, 不知道谁能回答?
1. 这面怎么不是发面呢? 是死面?
2. 2 ...

1. 死面的。
2.华氏446度。个人感觉400度差不多了,免得烤糊了。
作者: 容易    时间: 2013-1-3 10:07
漂亮!看着真香!
看到“羊油”,“油腻”等字眼。。。偶到底吃还是不吃呢?
作者: 蔷薇雨    时间: 2013-1-3 11:25
卖相真好!!!吃过七彩烤包子,素馅的,但是有羊油。弱弱的问一声,薄皮包子喜欢吗?
作者: 不感冒    时间: 2013-1-3 20:54
graceusa 发表于 2013-1-2 12:33
600克面粉(2人份), 胃口真好!

我本来以为只有发面制品才叫包子。

胖子么,食量当然大。
作者: 不感冒    时间: 2013-1-3 20:55
蓦然回首 发表于 2013-1-2 12:39
刚看了一半儿介绍就去猜河蚌,等回来再看,不对了,是不感冒。可是不感冒不是在日本工作吗?回大连了吗?@ ...

还没回,梦里回了很多次了。
作者: 不感冒    时间: 2013-1-3 20:59
流水无情 发表于 2013-1-3 01:50
家里还剩点羊肉陷, 也想克隆一次. 不过有几个问题, 不知道谁能回答?
1. 这面怎么不是发面呢? 是死面?
2. 2 ...

死面,不用发面。
230c=446F。原文说220度烤15多分,可俺的烤箱烤了15分还是生的。这个逐步可试试
作者: 不感冒    时间: 2013-1-3 21:00
忧郁金桥 发表于 2013-1-2 23:34
新疆维族餐厅做的烤包子普遍比较油腻,包子中羊油同羊肉的比例几乎为3:1,一般汉族女同胞很少能(敢)吃啊。 ...

放点羊油估计味道会很正宗,不过一般人怕受不了那个羊油味。
作者: 不感冒    时间: 2013-1-3 21:00
容易 发表于 2013-1-3 10:07
漂亮!看着真香!
看到“羊油”,“油腻”等字眼。。。偶到底吃还是不吃呢? ...

可以试一试,就糖蒜吃,可以解油腻。
作者: 河蚌    时间: 2013-1-3 23:09
难道你们不知道,俺不做饭已经40多年了。
作者: 包子饺子    时间: 2013-1-8 19:38
过瘾
作者: 舍也是得    时间: 2013-1-8 20:21
在魔都的兄弟姐妹可以去平型关路 柳营路 路口 有一家维族开的餐厅 有正宗的 烤包子 囊 抓饭 拌面 大盘鸡等新疆美食
作者: 流水无情    时间: 2013-1-10 03:52
俺终于克隆了一回, 颜色没你的黄, 是不是蛋液涂得不够?


作者: yaya    时间: 2013-1-10 11:32
茉莉 发表于 2013-1-2 12:43
看上去真不错!不过刷两次蛋液也太麻烦了,不能算懒人  ...

坚决同意你的说法。
作者: 不感冒    时间: 2013-1-13 14:13
流水无情 发表于 2013-1-10 03:52
俺终于克隆了一回, 颜色没你的黄, 是不是蛋液涂得不够?

可能蛋液刷的少,另外可能时间不够长?
按照文怡的原菜谱,俺看她那包子都没烤熟,估计是为了照相需要。
俺是怕不熟,烤了很长时间。




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