爱吱声

标题: 022_萝卜炖羊排（懒人美食） [打印本页]
作者: 柴禾儿妞    时间: 2012-12-30 00:03
标题: 022_萝卜炖羊排（懒人美食）
本帖最后由 柴禾儿妞 于 2012-12-29 18:04 编辑

先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励

【类别】缤纷厨艺_懒人美食
【作者介绍】
这是一位少数民族同学，他很爱他可爱女儿菁菁。曾经有一次抱着她时不小心要摔倒，他拼着宁可摔傻自己也要保护好女儿充当了一次人肉垫，策略性地护得女儿毫发无损。

他三年前曾在一家国企任财务总监，工作颇有成效，自己小家庭也美满幸福。自从他离开财务部门后，那里似乎成了不详之地，继任财务总监被迫引产，现任财务经理的闺女脑子里被查出长瘤子。。。叫人纠结的是老总现在年底跟他商量要他和现任财务总监换岗，这可如何是好？

这位同学是吃牦牛肉、羊肉长大的，让我们看看他是如何做羊肉菜的吧。


【材料】羊排、萝卜，花椒、大料、桂皮等调料。


【做法】

1、 羊排用清水泡净血水；




2、一个白萝卜洗净切块备用；




3、羊排焯水两次，放了点家乡特产的花椒，效果很好；




4、焯水后的羊排放入砂锅，加萝卜块、花椒、大料、桂皮等，一次加满水（中间不能再加水），大火煮开后小火炖；




5、大约2、3个小时后起锅，开吃。

作者: 柴禾儿妞    时间: 2012-12-30 00:03
竞猜专用

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大厨竞猜前三名答对者，均将获得8爱元奖励。

每人只计算所猜的第一次，具体规则与“好声音”相同。
作者: graceusa    时间: 2012-12-30 00:04
本帖最后由 graceusa 于 2012-12-29 08:07 编辑

人在途中还能笫一
作者: 东中    时间: 2012-12-30 00:05
柴禾儿妞 发表于 2012-12-30 00:03
竞猜专用

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我竟然赶上了前排？先占个座。
作者: 澹泊敬诚    时间: 2012-12-30 00:11
本帖最后由 澹泊敬诚 于 2012-12-29 10:14 编辑

抢了再看
郡主，萝卜好像是一“棵”。
作者: 山菊    时间: 2012-12-30 00:13
本帖最后由 山菊 于 2012-12-29 11:17 编辑

55555555555555555

来不及数前面的楼层，就先占最后一层了

换岗的事记得看过，却想不起来是谁啦~~~
作者: 维京老海盗    时间: 2012-12-30 00:14
有没有我？有没有我？
作者: Highway    时间: 2012-12-30 00:14
抢个位置！
作者: 东中    时间: 2012-12-30 00:15
柴禾儿妞 发表于 2012-12-30 00:03
竞猜专用

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我知道了，逍遥探花
作者: liuqing098    时间: 2012-12-30 00:21
柴禾儿妞 发表于 2012-12-30 00:03
竞猜专用

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好，这个冬季，就与羊耗上了
作者: nightcat    时间: 2012-12-30 00:26
柴禾儿妞 发表于 2012-12-30 00:03
竞猜专用

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555，正在写日志发现你真的发帖了，急忙跑过来结果还是晚了。
作者: 牛铃    时间: 2012-12-30 01:03
有没有，有没有？
作者: 到处停留的叶子    时间: 2012-12-30 01:42
逍遥探
作者: liuqing098    时间: 2012-12-30 10:42
liuqing098 发表于 2012-12-30 00:21
好，这个冬季，就与羊耗上了

谢谢您这么关注与惦记我的作业问题，与巨大的压力----到爱坛来我不得不看如火如荼的舌尖上的美食，可是总觉着自己没有完成作业，我看呢还是不看呢？看了，赞叹呢还是不赞叹呢？我要不要交作业呢？真是纠结与忐忑。那么您就会说：至于那么为难吗？那就交作业吧！再不交作业就是矫情，blabla。。。。我只好再说我冬天经常在家做的汤品：除开以前做的羊肉汤、蟹黄羹，还经常做牛肉菠菜粉丝汤、清炖母鸡汤，可是很多时候，我都是放在电火锅里端上桌的，会不那么好看的，就一直没有拍照片上传。不过，我保证，我会在适当的时候上传我做的菜品照片，尽管可能不在这次活动期间，可是爱坛还在，该栏目还在，您们也都在，那么也就不在乎早晚的了。
作者: liuqing098    时间: 2012-12-30 11:03
本帖最后由 liuqing098 于 2012-12-30 12:39 编辑

      您做的羊肉汤里放了萝卜，又放了大料、桂皮，也许会去掉一些羊肉的异味，但是也可能会损害羊肉汤的本味。也许您炖萝卜的时间比较长，那么大的萝卜块会有点苦尾子，放大料、桂皮可以改苦味。可是汤味受了些影响，这是一个连环套。
    我现在炖羊肉汤不放大料、桂皮，只放几粒汉源花椒，也许我觉着现在的羊肉不那么膻了。如果我想放一些萝卜，我就切一些萝卜薄片，碎碎的，在要出锅的时候撒进去，烫熟就可以了。我看王敦煌的《吃主儿》里关于萝卜的吃法里有类似的佐证。您可以一试。
    如果是不加萝卜炖，纯羊肉汤，那么香菜末、青蒜末、白胡椒粉、辣椒酱都是需要配备的，然后买些烧饼，啊哈，也是很赞的。
作者: liuqing098    时间: 2012-12-30 12:48
liuqing098 发表于 2012-12-30 11:03
您做的羊肉汤里放了萝卜，又放了大料、桂皮，也许会去掉一些羊肉的异味，但是也可能会损害羊肉汤的本 ...

谢谢齐齐。更谢谢夜猫！这个10爱元受之有愧的。说“组织专场”，我不敢也不能承担，因为我觉得我自己连二把刀都算不上，那如何上得了这样的大场面。我就是看看，就忍不住说了两句。就好像一个球迷，因为喜欢踢足球，喜欢梅西，就说梅西如何如何的好，可是自己并不是梅西，更做不了梅西。祝新年快乐！祝休息充分！我就看看，就说说啊。
作者: 逍遥探花    时间: 2012-12-30 13:05
liuqing098 发表于 2012-12-30 11:03
您做的羊肉汤里放了萝卜，又放了大料、桂皮，也许会去掉一些羊肉的异味，但是也可能会损害羊肉汤的本 ...

学习了~~~
作者: 李禾平    时间: 2012-12-30 14:46
我也喜欢做这道菜。

但是我很少用这样的羊排做，因为经常买不到，所以我就用那种一根骨头上带着一大块肉的那种羊排来做，我家丫头特别喜欢吃。

我家LD不吃羊肉，所有每次这道菜都是我们父女俩独自享受。
作者: 茉莉    时间: 2012-12-30 14:53
liuqing098 发表于 2012-12-29 21:03
您做的羊肉汤里放了萝卜，又放了大料、桂皮，也许会去掉一些羊肉的异味，但是也可能会损害羊肉汤的本 ...

非常对！一看就是资深饕客
作者: liuqing098    时间: 2012-12-30 15:03
茉莉 发表于 2012-12-30 14:53
非常对！一看就是资深饕客

过奖了，我不过是喜欢看看书，多思考思考，做些简单的饭菜而已。感谢你们的抬爱，我就继续看看，就说说。等适当的时候我也发图片。看你们的辛勤把舌尖上的爱坛整的红红火火，那么爱坛许多人在新年里可以大秀厨艺了。祝新年快乐！
作者: 茉莉    时间: 2012-12-30 15:39
山寨的来了





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