爱吱声

标题: 015_八宝饭（创意美食） [打印本页]

作者: 北宸 时间: 2012-12-26 08:57
标题: 015_八宝饭（创意美食）
【类别】缤纷厨艺_创意美食

【作者介绍】

这位ＧＧ曾经谦虚地说他手慢，脑子也不快，这次活动證明这果真是十足地自谦之词，刷刷刷一下子就交齐了数份色香味俱全的美食佳餚。

喜爱数学的这位ＧＧ，对於一匙糖，两杯醋，三瓣蒜这种量词却是完全地不照食谱走，做菜只能用八个字形容：信手拈来，胜似名家。

经过ＧＧ巧手妙思做出来的菜、肉、麵、汤、月饼、包子、粽子、馄饨。。。　只要一上桌，通常被一家人一扫而空，好吃的程度可想而知。

ＧＧ的领导觉得“大碗喝酒、大块吃肉”才痛快！　而ＧＧ是“无菜不欢”的主儿。也因此ＧＧ家每顿饭餐桌上三个菜算少的，通常都是四到五个菜。

今天就让ＧＧ发挥他跟著感觉走的创意　为我们带来这道香甜可口的八宝饭。（注：介绍中有一个概念性的烟幕弹）

【作者解释说】
从网上看CCTV的“天天饮食”节目，看到一款《香甜八宝饭》。很久没做这个了，于是想做一次。

为什么当做“创意美食”呢？因为我的做法不太一样，最主要是我省了一味料，用七样材料做八宝饭，够创意吗？
http://www.youtube.com/watch?v=5Uke_RbS8hg

材料：

糯米，一小杯；
枣，一个；
杏脯，三个；
花生，若干；
葡萄干，若干；
红豆沙，若干；

白糖，一茶匙；
淀粉，一茶匙；
水，若干。
（这三样料做成糖汁，才算一样料，亏了。）

【做法】

1、糯米（我选了圆粒糯米，视频里是长粒的）一小杯，洗净，泡水，2小时以上（我泡了大半天）；
2、蒸糯米饭，就像平时做米饭一样，只是，因为已经泡过水，只用了同样体积的水，即一小杯（视频里用重量算，不方便）；
3、取一只比较深的碗，薄薄抹一层橄榄油（视频里用黄油，不够健康，也太腻了），其它植物油也行；
4、向碗底从中心开始摆那些配料：红枣为心、一圈杏脯、一圈花生（要炒熟的）、一圈葡萄干；[注：此时可以放任何你喜欢的料]
5、取一小半糯米饭，平铺在这一层配料上（因为我是把饭做成米饭状，取出来就是薄厚适当的一层饭，容易铺匀）；
6、取红豆沙，用手捏成薄厚适度的片，码在糯米饭上，码匀，不要有漏洞；
7、把剩下的糯米饭铺匀在红豆沙上；
8、上锅中火蒸5分钟（碗上不盖东西。我用凉水开始蒸，开锅上汽时开始计时）；
9、取一直径较大的平底盘，扣在（已从锅里取出来的）碗上，双手捏牢，翻个。小心地掀开碗，留下成型的糯米饭在盘子里；
10、干净锅坐火上，加入1.5小杯清水，放入一茶匙白糖，烧开；
11、用一茶匙淀粉调稀成水淀粉，浇入开水锅中，搅匀，离火。浇在八宝饭上。[注：水淀粉要试着加，使糖汁浓度合宜即可]
拍照，上桌。

【花絮】
因为某原因，该同学特地给其LD做的八宝饭与芙蓉肉，用尽了心思，因此LD吃得很开心，忍不住问了，于是有了以下内容：
LD：为什么这么好吃？放什么了？
GG：你表示一下。。。我再决定告不告诉你。
LD：（伸手在GG鼻子上摸了一下）
GG：不够！
LD：（抱着GG开始吻）
GG：你烦不烦啊？都被你弄油了！
LD：你沾光了呃，这么好的味道亲自送到你嘴里了，要知足的哦！快告诉我放什么了？
GG：不告诉你，这是秘笈，还指着这个讨生活呢，不能泄露！
GG：（转身而去）我到爱坛交作业去了，今天该你洗碗！

先回复的前5名，各将获得本人8爱元的评分奖励，祝圣诞快乐！

作者: 北宸 时间: 2012-12-26 08:57
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作者: 逍遥探花 时间: 2012-12-26 08:58
沙发！！！！！！

作者: 抱朴仙人 时间: 2012-12-26 09:00
排上号了吗？好像是有我哦