爱吱声

标题: 抛砖以引玉之松鼠菜谱——豆腐炒虾仁 [打印本页]
作者: 贾大松鼠    时间: 2012-12-24 08:11
标题: 抛砖以引玉之松鼠菜谱——豆腐炒虾仁
这道菜松鼠给起了个文艺的名字——豆蔻美人面。
因为虾仁炒熟之后是粉红色的，嫩豆腐是白颜色的，仿佛豆蔻年华的少女擦上胭脂的美人面。

废话少说，上来这道懒人可以做，不怕麻烦的巧厨娘更能不怕麻烦的菜肴！

苦于松鼠是个博士生时间跟金钱一样拮据，所以想吃个好的也需要统筹规划，下面的菜谱是统筹规划之后的。

材料：
虾仁，嫩豆腐，葱，姜，料酒，生抽，盐


1，烧水
2，虾仁剥皮之后，用料酒，生抽，腌制10分钟。
3，在剥虾仁的时候，水已经烧好了，把豆腐切大块儿，然后用大勺小心放入锅中煮。（8分钟左右吧，试试豆腐不容易碎就好）
（这一步是区分懒人和巧厨娘的关键，懒人可省略，或者直接用老豆腐，厨娘为了嫩豆腐的鲜味儿和嫩嫩的口感，又不忍嫩豆腐支离破碎，必要豆腐焯水这一步）

4，煮熟后的豆腐依个人喜好切块儿
5，热锅，热油，放葱花爆香，下腌制好的虾仁迅速翻炒，等虾仁变色之后，倒入豆腐。
6，放盐。
7，小心翻炒，因为豆腐已经熟了，所以也不用太翻炒，保持嫩豆腐的形状。

出锅！！！

QQ截图20121223191052.png (434.76 KB, 下载次数: 62)

QQ截图20121223191052.png
作者: 贾大松鼠    时间: 2012-12-24 08:12
以上这个是松鼠试验着最后加了鸡蛋。。。发现影响美观。。。但是吃起来更香！！！
作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 08:17
抢师妹的沙发~~~
作者: 贾大松鼠    时间: 2012-12-24 08:19
平沙落雁 发表于 2012-12-23 19:17
抢师妹的沙发~~~

作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 08:22
贾大松鼠 发表于 2012-12-24 08:19

有虾有蛋又有豆腐，吃起来一定很鲜，师妹那里如果能买到日本鱼籽（就是做寿司的那种），下次试着放一点，恐怕会更鲜美了（我经常买日本鱼籽放饺子馅里，很好吃的~）
作者: 齐若散    时间: 2012-12-24 08:27
松鼠好久不来了，不知道有这么个活动。http://www.aswetalk.org/bbs/thread-19122-1-1.html

这道菜名取得很有诗意，步骤也简单，很清淡的一个菜。
作者: 贾大松鼠    时间: 2012-12-24 08:37
平沙落雁 发表于 2012-12-23 19:22
有虾有蛋又有豆腐，吃起来一定很鲜，师妹那里如果能买到日本鱼籽（就是做寿司的那种），下次试着放一点， ...

秒招妙招！！！下次试试！！！
作者: 煮酒正熟    时间: 2012-12-24 10:04
哈哈，俺们二中滴小师妹，一定要狼狼地丁页！这个菜一看 京尤 女子 口乞！

豆腐、吓人，还有鸡蛋，绝对yummy!  这个菜俺们也做过，很喜欢！
作者: 煮酒正熟    时间: 2012-12-24 10:05
平沙落雁 发表于 2012-12-23 19:22
有虾有蛋又有豆腐，吃起来一定很鲜，师妹那里如果能买到日本鱼籽（就是做寿司的那种），下次试着放一点， ...

哈哈，不是冤家不聚头啊
作者: pkhelen    时间: 2012-12-24 10:26
两个都是最爱！
虾仁和番茄，加上冰冻青豆和玉米，5分钟就好的菜，好看好吃！
作者: 潜了又潜    时间: 2012-12-24 10:36
平沙落雁 发表于 2012-12-24 08:22
有虾有蛋又有豆腐，吃起来一定很鲜，师妹那里如果能买到日本鱼籽（就是做寿司的那种），下次试着放一点， ...

能买到虾子的话（虾子豆腐单独就是道菜），鲜虾仁就不必为豆腐添味，可以很嫩，也可以做成虾球。
作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 10:45
潜了又潜 发表于 2012-12-24 10:36
能买到虾子的话（虾子豆腐单独就是道菜），鲜虾仁就不必为豆腐添味，可以很嫩，也可以做成虾球。 ...

是滴，虾子豆腐是到名菜呢，另外劝师妹剥下来的虾头虾壳也不要扔掉，近日学习法国菜，发现法国人用虾头虾壳先用油煎了，然后熬汤，最后再在里头放海鲜，他们的海鲜汤就是这么出来的~





欢迎光临 爱吱声 (http://129.226.69.186/bbs/) Powered by Discuz! X3.2