爱吱声

标题: 010_翠花排骨简化版(懒人菜谱) [打印本页]

作者: 齐若散    时间: 2012-12-24 02:06
标题: 010_翠花排骨简化版(懒人菜谱)
本帖最后由 齐若散 于 2012-12-25 10:05 编辑

(本应该妞儿发帖的,可她电脑突然故障,于是代发)

先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励

【类别】缤纷厨艺_懒人美食

【作者介绍】
该同学是男人帮的中坚,X光机前跳过大神,爬过女生宿舍墙头,爱唠叨什么潜与潜寻求包养。造谣是他的最出众的才艺,喜欢舞刀弄枪但是从来没动过真格的。家里开着酒吧,XX经典那点酒精对于他来说无非是不带薄荷味儿的listerine漱口水。纯洁的他跟美女们套磁贫嘴只是他生活中一项娱乐,爱坛只有他敢于公然挑起家花野花PK的话题,丝毫不怕家里的葡萄架倒了。要说他会下厨做菜,我以前是不信的,但是现在不得不信了,请看他的作品.

【做法】

以前请大客的时候,其LD总嘱咐这位大厨做几道“扎实”的东西,至少保证来的客人不至挨饿。于是BBQ烤肉很自然的成了他的解决方案。而在BBQ中呢,排骨是最简单技术含量最低的一道菜,所以一直很受他青睐。

LD曾让他拜读文学城某位大拿的“翠华排骨”秘笈,他嫌繁琐,很快简化成为更简单粗旷的“懒人排骨”。实在是因为太简单了,所以没有拍摄流程图,这里就给大概叙述一下。估计幼儿园大班以上学历的朋友都不会有问题。

1、买大包的猪排,所谓的“Family Package”,一般都有7 、8斤或更多。

2、分割成一斤左右的中块,和iPad大小差不离就成。

3、拿铝膜纸把排骨包起来,包的时候排骨两面涂抹调料,甚至可以涂一些菜油,使其juicy一点。那调料怎么配呢?很简单,随便。除了盐是必须的之外,剩下的就看你个人喜好了。我用过老外烤牛排烤鸡翅的各种调料,国货的孜然,十三香,辣椒粉,各种胡椒花椒等等等等。总之,这里你可以充分发挥你的想象力。

4、放冰箱冷藏12-24小时。也就是请客的前一天最好就准备好。

5、上火烤。一般是第一个客人进门后我点火开烤。等大家寒暄一阵并且最后一个客人到了之后,排骨就齐活了。期间呢,我没喝完一瓶啤酒就出去看一下,翻一下。主要是注意火不要太大,火苗蹿上来把肉给弄焦糊了。由于包着铝膜,所以一般问题不大。一般45分钟左右就好。
6、盛盘的时候切的更小一点,一根骨头一块就可以。火候最佳的境界是肉即将脱骨但还没散,放在盘子里还有个形状。

好了,现在上眼看看最后应客时的样子。



作者: 齐若散    时间: 2012-12-24 02:07
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

大厨竞猜前三名答对者,均将获得8爱元奖励。

每人只计算所猜的第一次,具体规则与“好声音”相同。
作者: 老芒    时间: 2012-12-24 02:07
本帖最后由 老芒 于 2012-12-24 02:09 编辑

来啦
第一个回帖第一个竞猜,可赶上这波啦。
作者: graceusa    时间: 2012-12-24 02:07
2~~~ 哈哈
作者: 容易    时间: 2012-12-24 02:09
111111111111
作者: graceusa    时间: 2012-12-24 02:11
好像这两张片片以前看过的
作者: 齐若散    时间: 2012-12-24 02:12
graceusa 发表于 2012-12-24 02:11
好像这两张片片以前看过的

啊,这么回事啊,难道是炒剩饭?
作者: graceusa    时间: 2012-12-24 02:14
齐若散 发表于 2012-12-23 10:12
啊,这么回事啊,难道是炒剩饭?

我和烧饭有缘分,所以进前五比较自然
好声音不是强项,抢不到
作者: 禅人    时间: 2012-12-24 02:17
赶上没?
作者: graceusa    时间: 2012-12-24 02:26
禅人 发表于 2012-12-23 10:17
赶上没?

我帮洗心占个位置行吗?
作者: 雪个    时间: 2012-12-24 02:45
貌似还有空
作者: 洗心    时间: 2012-12-24 02:49
点评了之后还要在这里占位吗?
作者: 北京阿新    时间: 2012-12-24 02:55
4分钟啊~就晚了4分钟~~~
作者: 容易    时间: 2012-12-24 03:06
齐若散 发表于 2012-12-24 02:07
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

嗨〜 等偶忙完又没位了。单冲图片上"给力"两个大字,偶就有百分百把握-- 老轧!
作者: Highway    时间: 2012-12-24 03:28
容易 发表于 2012-12-24 03:06
嗨〜 等偶忙完又没位了。单冲图片上"给力"两个大字,偶就有百分百把握-- 老轧! ...

为什么,难道“给力”是我的专利不成?
作者: pkhelen    时间: 2012-12-24 05:35
卖相很好啊!想不到轧叔做饭也很牛!
这个翠花排骨也是我家最爱!
我一般把那个干料一次配好,用的时候挖两大勺。
直接买现成的切好的排骨,提前腌一天,也懒得用锡纸包,直接敞开烤。20分钟后就可以上桌。
的确是硬菜,男士很喜欢,有这两块排骨垫底,不用担心吃不饱啦!

作者: 潜了又潜    时间: 2012-12-24 10:04
齐若散 发表于 2012-12-24 02:07
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

又来晚了,双重眼馋
作者: 爱菊轩    时间: 2012-12-24 10:20
这照片拍得太有轧哥特色,我想搅混水太困难
作者: 云淡风轻    时间: 2012-12-24 10:34
又晚了!
作者: 逍遥探花    时间: 2012-12-24 10:58
好给力的肉!
作者: 李禾平    时间: 2012-12-24 11:21
不错,真心不错,下次可以试着做一次。

就是火要多大最好?这烤箱上总有温度标记吧?

估摸着温度得放在我家烤箱的“7”或“8”。
作者: 燕庐敕    时间: 2012-12-24 20:59
李禾平 发表于 2012-12-24 11:21
不错,真心不错,下次可以试着做一次。

就是火要多大最好?这烤箱上总有温度标记吧?

阿姨啥时候也露一手?板栗烧鸡?
作者: 山菊    时间: 2012-12-25 00:43
看着太有食欲了,口水啊

不过原作者的名字写错了,代表俺的老朋友翠花小小抗议一下!

正确的ID是:翠花姐


作者: Highway    时间: 2012-12-25 01:01
pkhelen 发表于 2012-12-24 05:35
卖相很好啊!想不到轧叔做饭也很牛!
这个翠花排骨也是我家最爱!
我一般把那个干料一次配好,用的 ...

这大厨名单还没揭晓呢,大伙儿似乎都众口一词了。万一要不是我,那大家到时候情何以堪啊!
作者: Highway    时间: 2012-12-25 01:04
graceusa 发表于 2012-12-24 02:11
好像这两张片片以前看过的

以前上过一张(N年前在西西河),那是更早的,用D40 + 100微拍的。这次是稍微新一些的,是5D II拍的,都是排骨,担不是一回事儿。
作者: Highway    时间: 2012-12-25 06:26
李禾平 发表于 2012-12-24 11:21
不错,真心不错,下次可以试着做一次。

就是火要多大最好?这烤箱上总有温度标记吧?

烤箱烤味道不一样,我们这里都是用Grill明火烧烤的(大部分都是烧罐装天然气的,个别的用煤球),有股火烧火燎的香。烤箱温度很均匀,不会糊,但是味道总是差一点。

作者: 洗心    时间: 2012-12-25 07:01
Highway 发表于 2012-12-25 01:04
以前上过一张(N年前在西西河),那是更早的,用D40 + 100微拍的。这次是稍微新一些的,是5D II拍的,都 ...

你这是招了?
作者: 容易    时间: 2012-12-25 09:58
7哥,麻烦把标题里的"翠华"改正吧。大名鼎鼎的"翠花排骨"可不能写错了。@Highway  
作者: Highway    时间: 2012-12-26 12:51
容易 发表于 2012-12-25 09:58
7哥,麻烦把标题里的"翠华"改正吧。大名鼎鼎的"翠花排骨"可不能写错了。@Highway   ...


容美人真是细心人,将来你要是来我们这旮瘩,我专门给你烤20磅“翠花排骨”,让你吃到走不动路为止!
作者: 容易    时间: 2012-12-26 13:05
Highway 发表于 2012-12-26 12:51
容美人真是细心人,将来你要是来我们这旮瘩,我专门给你烤20磅“翠花排骨”,让你吃到走不动路为止!  ...

心向往之〜 亲!
作者: 河蚌    时间: 2012-12-27 23:06
这个得有个院子才行。俺家做不了。
作者: Highway    时间: 2012-12-28 07:47
河蚌 发表于 2012-12-27 23:06
这个得有个院子才行。俺家做不了。

室内也可以,你看爱菊大厨在家的烤箱里也能烤排骨。她用一大闷罐(生铁),在烤箱里烤三个小时,肉很嫩的。

室外的明火烤的肉有一股烟熏火燎味,比较粗旷!
作者: 云淡风轻    时间: 2012-12-28 08:03
这下好了30以外了
作者: 云淡风轻    时间: 2012-12-28 08:04
嗯,看错了?不是新贴




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