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标题: 水果核桃蛋糕 [打印本页]

作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-23 23:05
标题: 水果核桃蛋糕
本帖最后由 平沙落雁 于 2012-12-23 23:06 编辑

[材料]低筋面粉4杯,泡打粉1大勺,黄油半块,糖1又1/2杯,鸡蛋6个,盐1/2茶匙,牛奶1/2杯,蛋白6个,葡萄干1杯,核桃仁碎2杯,肉桂粉1又1/2茶匙,蓝姆酒1茶匙(可省)。

[作法]1。黄油放置室温软化(我放微波炉里化冻两分钟),加糖加盐一起用电动搅拌机搅拌,再一个一个地加入鸡蛋,搅拌成蛋糊。

2。低筋面粉,泡打粉混和过筛后倒入蛋糊,再加牛奶搅拌均匀成面糊。

3。将蛋白和两大勺白糖用电动搅拌其打至坚挺,如图



倒入面糊拌匀,再加入葡萄干,核桃仁碎,蓝姆酒和肉桂粉拌匀。

4。蛋糕模子内贴壁装上蜡纸,将面糊倒入后,放入预热350F的烤箱内,烤70分钟,用牙签插入蛋糕体,见牙签上不再沾湿粉即成。


作者: 潜了又潜    时间: 2012-12-23 23:37
水果是葡萄干?  看着很有胃口
作者: 皇家骑警总监    时间: 2012-12-23 23:47
最好再自己画张包装纸,上面再用毛笔写上益利食品厂,这样你的技艺就全用上了
作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 00:28
本帖最后由 平沙落雁 于 2012-12-24 00:54 编辑
潜了又潜 发表于 2012-12-23 23:37
水果是葡萄干?  看着很有胃口


上海人一直把这种蛋糕叫作“水果蛋糕”的,小时候姑母家附近有家西点店,当时叫“凯歌”,里头就卖这种水果蛋糕,两块钱一个,现在凯歌改名叫“凯司令”,在上海人当中无人不晓的。@楚天碧霭


作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 00:32
皇家骑警总监 发表于 2012-12-23 23:47
最好再自己画张包装纸,上面再用毛笔写上益利食品厂,这样你的技艺就全用上了 ...

益利好像是北京的牌子,上海有家食品厂好像叫“益民”
作者: 皇家骑警总监    时间: 2012-12-24 00:48
平沙落雁 发表于 2012-12-24 00:28
上海人一直把这种蛋糕叫作“水果蛋糕”的,小时候姑母家附近有家西点店,当时叫“凯歌”,里头就卖这种水 ...

上海人是和凯歌干上了,生产的电视机也叫凯歌。北京当年的西点店也是有一些,像崇内大街靠近东单的麻线胡同边上那家我就常去
作者: 皇家骑警总监    时间: 2012-12-24 00:48
平沙落雁 发表于 2012-12-24 00:32
益利好像是北京的牌子,上海有家食品厂好像叫“益民”

江core当年好像在那儿干过
作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 00:58
皇家骑警总监 发表于 2012-12-24 00:48
上海人是和凯歌干上了,生产的电视机也叫凯歌。北京当年的西点店也是有一些,像崇内大街靠近东单的麻线胡 ...

春明食品店?----那家也不太西点吧?正宗的还是莫斯科餐厅,七十年代只有那里才能买到黄油,八十年代新桥饭店开的那家也不错。

当年北京的面包就俩牌子:维生素面包和乳白面包
作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 00:59
皇家骑警总监 发表于 2012-12-24 00:48
江core当年好像在那儿干过

核心在电子部当司长,好伐?啥时候去做食品厂厂长过了?
作者: 柴禾儿妞    时间: 2012-12-24 03:12
这么好d手艺咋不参加活动呢?这个就能报名了啊!
作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 03:21
柴禾儿妞 发表于 2012-12-24 03:12
这么好d手艺咋不参加活动呢?这个就能报名了啊!

参加了呀,是另外一件东西,这个蛋糕太一般太普通了,既没创意也不养眼
作者: 容易    时间: 2012-12-24 03:37
看着就好吃!
作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 03:41
容易 发表于 2012-12-24 03:37
看着就好吃!

其实还好啦,照搬菜谱,面粉好像多了点儿,蛋糕体太结实了,下次放三杯面粉就够了,泡打粉还可以稍多点儿
作者: 皇家骑警总监    时间: 2012-12-24 03:56
平沙落雁 发表于 2012-12-24 00:58
春明食品店?----那家也不太西点吧?正宗的还是莫斯科餐厅,七十年代只有那里才能买到黄油,八十年代新桥 ...

新侨是老牌子了,那只是八十年代的事。我那时候爱新侨胜过老莫
作者: 皇家骑警总监    时间: 2012-12-24 03:56
平沙落雁 发表于 2012-12-24 00:58
春明食品店?----那家也不太西点吧?正宗的还是莫斯科餐厅,七十年代只有那里才能买到黄油,八十年代新桥 ...

新侨是老牌子了,那只是八十年代的事。我那时候爱新侨胜过老莫
作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 06:46
皇家骑警总监 发表于 2012-12-24 03:56
新侨是老牌子了,那只是八十年代的事。我那时候爱新侨胜过老莫

老莫的东西印象里就从来没好吃过,还死贵,无奈就餐环境全中国找不出第二家,
作者: 马鹿    时间: 2012-12-24 07:47
如果鸡蛋4个,根据我的经验,面粉最多 放3/4杯
作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 08:09
马鹿 发表于 2012-12-24 07:47
如果鸡蛋4个,根据我的经验,面粉最多 放3/4杯

就是阿,不能全听菜谱的,我估计最多放三杯面粉就足够了
作者: 苏鲁锭    时间: 2012-12-24 08:58
12个鸡蛋?
还是6个鸡蛋,蛋黄和蛋白分别用?
作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 09:02
苏鲁锭 发表于 2012-12-24 08:58
12个鸡蛋?
还是6个鸡蛋,蛋黄和蛋白分别用?

12个蛋白+6个蛋黄。

6个鸡蛋先跟面粉黄油糖等混和,最后再加另外6个蛋白打成的坚挺的蛋白浆
作者: 皇家骑警总监    时间: 2012-12-24 09:17
平沙落雁 发表于 2012-12-24 00:58
春明食品店?----那家也不太西点吧?正宗的还是莫斯科餐厅,七十年代只有那里才能买到黄油,八十年代新桥 ...

您这不是牌子,是种类呀。再说,你至少漏了果料面包,还是嫩啊
作者: 皇家骑警总监    时间: 2012-12-24 09:20
平沙落雁 发表于 2012-12-24 00:59
核心在电子部当司长,好伐?啥时候去做食品厂厂长过了?

平沙同学,还是要抽出时间来读书才是

江泽民:生于1926年8月17日,江苏省扬州市人。1943年起参加地下党领导的学生运动,1946年4月加入中国共产党,1947年毕业于上海交通大学电机系。上海解放后,历任上海益民食品一厂副工程师、工务科科长兼动力车间主任、厂党支部书记、第一副厂长,上海制皂厂第一副厂长,一机部上海第二设计分局电器专业科科长。1955年赴苏联莫斯科斯大林汽车厂实习。•••
作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 09:23
皇家骑警总监 发表于 2012-12-24 09:20
平沙同学,还是要抽出时间来读书才是

江泽民:生于1926年8月17日,江苏省扬州市人。19 ...

啊?酱紫。。。
作者: 葵花九段    时间: 2012-12-24 12:10
看照片,是不是烤的太硬了
作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 12:19
葵花九段 发表于 2012-12-24 12:10
看照片,是不是烤的太硬了

是啊,面粉搁多了一杯:(




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