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标题: 【懒人菜谱11】四季豆的几种做法 [打印本页]

作者: 山菊 时间: 2012-12-16 01:05
标题: 【懒人菜谱11】四季豆的几种做法
本帖最后由山菊于 2012-12-15 12:11 编辑

[山菊按]：清点了一下【懒人菜谱】系列，还没有搬过来的就剩这个了。接下来俺想分享一些减肥体会~~~发现很多以前关于减肥的观念其实是有偏差的：）

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美国的四季豆有两种~~~扁的和圆的。我们家更喜欢扁的一些。不管圆的扁的，买回来都需要先摘掉豆筋，然后掰成小段。偶尔我会切成细丝子炒。大多数时候图快都是一边摘筋一边弄断的~~~相信大多数人都是这样的吧：)

新鲜的四季豆，加点蒜末清炒，只用盐和鸡精调味，再加些水闷煮三五分钟就很好吃了：

若是不够新鲜或有点老，就用红烧的方法：

偶家老爷少爷都最爱这道菜~~~尤其是跟土豆一起红烧：

如果有剩下的红烧肉或者红烧排骨，把四季豆土豆(切条)先用点蒜煸炒一下，再加剩下的红烧菜一起烧几分钟，就又是一道新菜了。如果不加剩菜，调料就是酱油糖，多翻炒几下，断生后加适量水，盖着中火烧到自己喜欢的软度。如果水加得太多就再开着盖子大火收干汤汁，起锅前加两三滴(不能多)花椒油，又是另一种风味。

豆腐干(或罐头笋)也是很好的搭配：

有时候没有土豆或豆腐干，白花菜也不错：

咸萝卜干也很好吃：

如果想再清淡些，可选用很嫩的这种圆形四季豆。摘好后先用开水烫熟(一分钟左右吧)，捞出来过一下凉水再切碎：、

调料可以自己发挥，我这个是用花生酱，加点醋和水调开到上去，撒点花生碎，吃的时候拌匀：

其实最好吃的还是四川名菜‘干煸四季豆’。只不过不能算入‘懒人菜谱’了，要不哪位厨友又要找偶的麻烦啦：))
好吃的菜就得学做嘛~~~顶多不常做咯：))

因为要起油锅炸，所以我一般选在去朋友家‘爬梯’时做。仍然是选用嫩的圆形四季豆，做法并不复杂，就是要先在热油里面炸至外皮微皱(大火热油)：

然后捞出来滤干油。另取锅放少许油放几个干辣椒爆香加蒜末，然后加入配料：

配料也可以自由发挥~~~菜谱上说加肉末、虾米、冬菜等。俺是就地取材用了BACON末、榨菜还切了点豆腐干丝调剂一下口感和颜色。把配菜炒几下，倒入炸好的四季豆并用盐糖料酒等调味，炒拌入味后息火，最后根据个人的喜欢加几滴香油或者花椒油就可以起锅装盘了：

后来俺综合了一下做法，水焯+干煸~~~实验结果相当令人满意：

几乎成了每次请客必做的菜~~~因为可以凉吃，所以提前做好就免得手忙脚乱：

加点豆豉：

撒点儿芝麻：

还有几张旧贴里找到的~~~切丝清炒：

这个配的牛肉丝~~~还有个名字叫：《乱棍打死牛魔王》：

还有一张乱搭的：

最后来碗四季豆做的炒饭：这是超市买的冰冻四季豆~~~方便吧：))

最后祝大家周末愉快！！！

作者: 二郎神 时间: 2012-12-16 01:54
本帖最后由二郎神于 2012-12-16 01:56 编辑

大半夜的，看到这些菜，肚子饿的晃

，平时工作太忙，今天猛然想起好几天白吃白喝了，心情有点不高兴

作者: 柴禾儿妞 时间: 2012-12-16 04:20
好棒，好拓宽思路啊

作者: 丁丁咚 时间: 2012-12-16 07:04
看得我好饿啊，赶紧去吃饭啦。

四季豆从小就是我最爱吃的蔬菜，我觉得怎么做都很好吃。对了，我发现西方超市里的四季豆大都是很嫩的，好像不需要撕筋，只要把两头切掉就可以（其实欧洲应季的时候还有更嫩的，连切掉都不用。）

作者: 天地一沙鸥 时间: 2012-12-16 08:07

作者: 天地一沙鸥 时间: 2012-12-16 08:28

作者: 小爬爬虫 时间: 2012-12-16 08:51
看起来很好吃的样子。。

作者: liuqing098 时间: 2012-12-16 09:35
真不错。感觉配笋丁凉拌的那一款更棒，色香味形器都好！

作者: 潜了又潜 时间: 2012-12-16 12:22

丁丁咚发表于 2012-12-16 07:04
看得我好饿啊，赶紧去吃饭啦。

四季豆从小就是我最爱吃的蔬菜，我觉得怎么做都很好吃。对了，我发现西方超 ...

四季豆略焯水，加肉馅包饺子，味道很不错

作者: 齐若散 时间: 2012-12-16 12:56
那些凉拌的看着真有胃口，虽然我不爱吃四季豆。

作者: u47troy 时间: 2012-12-16 13:02
看到最后那个炒饭就忍不住了，做简单的葱花蛋炒饭去者

作者: 牛铃 时间: 2012-12-17 06:22

这个配的牛肉丝~~~还有个名字叫：《乱棍打死牛魔王》

作者: 水风 时间: 2012-12-21 09:49
以后做四季豆的，都不好意思发贴了。

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