爱吱声

标题: 牛肉洋葱馅饼 [打印本页]
作者: 流水无情    时间: 2012-10-5 01:41
标题: 牛肉洋葱馅饼
本帖最后由 流水无情 于 2012-10-5 09:00 编辑

自从跟了北方领导一起过日子后, 我也开始学做面食了. 这不, 昨晚就吃了馅饼.

先调馅, 牛肉洋葱馅的.
1.牛肉末里加酱油, 料酒, 花椒粉搅拌均匀.
2. 取两头小洋葱(大的, 一头就够了)切碎一起和进牛肉陷里.


3. 然后揉面, 因为是做饼, 面要揉软些. 擀成这样圆圆薄薄的一张就成了.


4. 将肉馅均匀地铺在饼上, 不用多, 薄薄一层就好.


5. 再擀一张饼合在馅上, 边缘处打点褶子. 放平底锅小火煎, 记得盖上盖.


6.煎到两面金黄就好了, 把饼一切四上桌. 再配一碟醋, 一碗绿豆稀粥就是一顿了. 领导一口气吃了四大张饼, 三碗粥...


作者: Highway    时间: 2012-10-5 02:41
作者: 老爷王    时间: 2012-10-5 03:36
看上去就好吃！

貌似筷子用倒了。。。。
作者: 容易    时间: 2012-10-5 03:39
老爷王 发表于 2012-10-5 03:36
看上去就好吃！

貌似筷子用倒了。。。。

筷子很有可能是故意倒的。我拌生肉生鱼片的时候都是用筷子的另一头。。。
作者: 流水无情    时间: 2012-10-5 03:46
老爷王 发表于 2012-10-4 14:36
看上去就好吃！

貌似筷子用倒了。。。。

因为是拌生肉, 有意用倒的.
作者: 七月群山    时间: 2012-10-5 03:53
好吃的关键是肉多
作者: 爱菊轩    时间: 2012-10-5 04:04
本帖最后由 爱菊轩 于 2012-10-4 15:06 编辑

好个陷饼，把我陷进去了
作者: 容易    时间: 2012-10-5 04:22
爱菊轩 发表于 2012-10-5 04:04
好个陷饼，把我陷进去了

哈哈， 偶也是，差点看成“陷阱”
作者: sylvia    时间: 2012-10-5 05:04
我也想着这口呢，好吃。
作者: 大地窝铺    时间: 2012-10-5 05:14
成品很漂亮。我也做过，做的效果不太好。就是烙饼过程中鼓泡、流汤，可能是火太大了。你烙一张饼，小火烙多长时间？
作者: 即晴    时间: 2012-10-5 08:18
看着就很香！
作者: liuqing098    时间: 2012-10-5 10:41
要是不放花椒粉，放孜然粉也应该很好的。
作者: 禅人    时间: 2012-10-5 12:04
闻出香味来了 这个看来刚好可以利用电饼铛！
作者: 云淡风轻    时间: 2012-10-5 12:36
口水一地。。。。。。我最爱吃带馅的，包子饺子肉饼。。。。。
这个看上去我也可以试一下
请教一个问题

1。面要不要发酵？
2。在锅里煎多久？

这个星期是三连休，偶不出门有大把时间做馅饼
作者: qqq54    时间: 2012-10-5 13:12
鲜花+口水
作者: migi29    时间: 2012-10-5 21:26
领导一口气吃了四大张饼, 三碗粥...


有这样捧场，能吃的LD，楼主幸福啊！
有这样能干的楼主，楼主的吃货LD幸福啊！

刚吃完一顿自己做的“猪食”的俺，满含怨念的飘过！
作者: 流水无情    时间: 2012-10-5 22:01
爱菊轩 发表于 2012-10-4 15:04
好个陷饼，把我陷进去了

刚发现写错别字, 好久不写字, 字都不会写了, 谢谢提醒, 已经改正了!
作者: 流水无情    时间: 2012-10-5 22:03
liuqing098 发表于 2012-10-4 21:41
要是不放花椒粉，放孜然粉也应该很好的。

嗯, 你可以试试, 我家孩子还小, 味道要吃稍微轻淡点的, 怕孜然味道太冲了, 他们不吃.
作者: 流水无情    时间: 2012-10-5 22:10
本帖最后由 流水无情 于 2012-10-5 09:11 编辑
大地窝铺 发表于 2012-10-4 16:14
成品很漂亮。我也做过，做的效果不太好。就是烙饼过程中鼓泡、流汤，可能是火太大了。你烙一张饼，小火烙多 ...


具体也没计算过, 我是前一张在烙, 后一张面皮再擀, 抹好馅, 这时候就把锅里的饼翻个身再烙, 这样连续翻两次,大约后一张饼做成后再等个2分钟的样子就成了, 估计6-7分钟吧. 关键肉馅不能多了,这样饼不容易熟, 翻起来也太重, 容易破, 薄薄一层就行了.
作者: 流水无情    时间: 2012-10-5 22:16
云淡风轻 发表于 2012-10-4 23:36
口水一地。。。。。。我最爱吃带馅的，包子饺子肉饼。。。。。
这个看上去我也可以试一下
请教一个问题

1. 面不用发酵.
2. 这就要看具体情况了, 大约6-7分钟吧, 尽量把面皮擀得薄一些, 肉馅薄薄一层. 小火盖着盖子烙着, 我一共翻了两次身, 你看饼两面金黄了, 应该就差不多了.
作者: 海阔    时间: 2012-10-5 23:54
看着看着肚子就觉得饿了，我要吃宵夜；
作者: 喜欢    时间: 2012-10-6 04:08
这个应该叫“盒子”。
连吃4张，可见有多好吃啦！
作者: 老土拨鼠    时间: 2012-10-6 19:21
好吃好吃！抢一个
作者: 山菊    时间: 2012-10-11 02:52
我也喜欢牛肉洋葱馅的！
不过我喜欢多层的，所以一般都用‘京东肉饼‘的折叠法：）
作者: 水壶    时间: 2012-10-20 16:03
看着不错
作者: 茉莉    时间: 2012-10-21 05:50
流水无情 发表于 2012-10-4 13:46
因为是拌生肉, 有意用倒的.

可以专门弄一双生肉筷子，做好标记就行了
作者: 花似荼蘼    时间: 2012-10-22 16:45
嗯，这个好象做起来也不复杂，可以试试给女儿吃。
作者: huma    时间: 2013-9-9 05:56
七月群山 发表于 2012-10-5 03:53
好吃的关键是肉多

无限膜拜中
作者: huma    时间: 2013-9-9 05:57
流水无情 发表于 2012-10-5 03:46
因为是拌生肉, 有意用倒的.

一定要娶个会做菜的妹妹
作者: 大胖子    时间: 2013-9-9 09:06
云淡风轻 发表于 2012-10-5 12:36
口水一地。。。。。。我最爱吃带馅的，包子饺子肉饼。。。。。
这个看上去我也可以试一下
请教一个问题

应该不要发酵的
作者: 晨枫    时间: 2013-9-9 10:01
哪个坏淫，又把这贴顶上来馋人！
作者: Erastus    时间: 2013-9-9 10:46
看着就饿了！
作者: 小剪子    时间: 2013-9-9 11:17
大爱啊！
作者: 临淮关    时间: 2013-10-1 11:10
流哈拉子了，我是将馅儿直接拍成肉饼，，，用烤箱烤，，，
作者: 青叶子    时间: 2013-10-1 19:54
标题: RE: 牛肉洋葱馅饼
今晚我抄了一下 用的是猪肉，其他一样。基本算失败。第一个外面焦里面生，第二第三倒是能吃的，不过一点也比不上流水无情的好看，面擀的还应该更薄点，然后不熟练工花的时间长的可怕。
作者: 流水无情    时间: 2013-10-1 20:50
青叶子 发表于 2013-10-1 06:54
今晚我抄了一下 用的是猪肉，其他一样。基本算失败。第一个外面焦里面生，第二第三倒是能吃的，不过一点也 ...

不要灰心, 多做几次就熟练了. 我的面是用面包机揉的, 省不少力, 你下次可以试试看.
作者: 青叶子    时间: 2013-10-1 21:06
流水无情 发表于 2013-10-1 20:50
不要灰心, 多做几次就熟练了. 我的面是用面包机揉的, 省不少力, 你下次可以试试看. ...

我打算下回改成蒸的试试看。煎的要用好多油哦。
作者: 流水无情    时间: 2013-10-1 22:00
青叶子 发表于 2013-10-1 08:06
我打算下回改成蒸的试试看。煎的要用好多油哦。

蒸的不行, 不好吃. 平底锅里放一点油就行, 不用很多.



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