爱吱声

标题: 【梦之家中秋月饼】刚出炉 BY: 如梦 [打印本页]
作者: 如梦    时间: 2012-9-25 00:57
标题: 【梦之家中秋月饼】刚出炉 BY: 如梦
本帖最后由 如梦 于 2012-9-25 07:55 编辑

















【 仙吕 .  一半儿】  月饼


莲香枣意腹中幽，
印月双黄心上惆，
更那圆轮犹似钩,
忆着秋，
一半儿咬去一半儿留.



(诗词/月饼/摄影  BY: 如梦)  

做法:

餅皮：
低筋麵粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許。
低筋麵粉50g，柑榄油10g。
馅可变化多端, 爱吃啥就MIX抄一下. 糖油自己调整就好. 放入一个咸蛋黄教好.
蛋液，攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋。

做法：　
1. 製作餅皮：
混合轉化糖漿75g、柑榄油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。再加入低筋麵粉50g，並加入油10g，揉勻即可。
2. 烤箱預熱至160 C/ 325 F。取一份餡料，包入鹹蛋黃，收口搓圓之後，取餅皮麵糰一份，搓圓壓扁成圓片狀，放入餡料，一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口。然後在表面薄薄地撲上 一層 麵粉，放入壓模中壓緊，扣出。排在烤盤上，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黃液， 放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。
3. 取出之後，靜置待涼，放入密閉袋或盒子中，放置1~2天回油之後就可以食用。
作者: nightcat    时间: 2012-9-25 01:28
好精致的月饼！
MM人美，手巧，诗意浓。。。。喔，还有那清亮亮的好声音在耳边回响。
祝MM中秋佳节快乐！
作者: 如梦    时间: 2012-9-25 02:52
nightcat 发表于 2012-9-25 01:28
好精致的月饼！
MM人美，手巧，诗意浓。。。。喔，还有那清亮亮的好声音在耳边回响。
祝MM中 ...

谢谢美猫喔.....你说得比唱的好听. :))
作者: 容易    时间: 2012-9-25 05:29
美人巧心思！
不过在美食发贴，要记得分享做法噢~~
作者: 山菊    时间: 2012-9-25 07:36
好能干哦！

俺怕麻烦，还从来没有试过呢~~~以后更不想试啦：）

作者: 如梦    时间: 2012-9-25 07:57
容易 发表于 2012-9-25 05:29
美人巧心思！
不过在美食发贴，要记得分享做法噢~~

谢谢容美人, 加上做法啦.  
作者: 如梦    时间: 2012-9-25 07:59
山菊 发表于 2012-9-25 07:36
好能干哦！

俺怕麻烦，还从来没有试过呢~~~以后更不想试啦：）

月饼是比教麻烦的,  练耐心.  做了这,  就再也不怕麻烦了. :))
作者: sylvia    时间: 2012-9-25 09:05
好厉害！
我一直没有勇气挑战月饼。
纸盒子在哪里买的？自己做的？
作者: 如梦    时间: 2012-9-25 09:25
本帖最后由 如梦 于 2012-9-25 20:44 编辑
sylvia 发表于 2012-9-25 09:05
好厉害！
我一直没有勇气挑战月饼。
纸盒子在哪里买的？自己做的？ ...


想想月饼中的防腐剂,添加剂,  就有勇气了.   听说还有当年卖不完的冻起来下一年接着卖, 太可怕了.  把猪油换成柑揽油. 糖度降低. 很值得挑战.
合子是 用最原始的式样挑战现今华而不实的"精美包装".
作者: sylvia    时间: 2012-9-25 09:28
如梦 发表于 2012-9-24 20:25
想想月饼中的防腐剂,添加剂, 就有勇气了.   把猪油换成柑揽油. 糖度降低. 很值得挑战.
合子也是自做的,  ...

盒子的材料是什么？哪里买的？
作者: 老爷王    时间: 2012-9-25 10:02
好精致的月饼！
作者: 北宸    时间: 2012-9-25 12:00
太厲害了，做得精緻得讓人捨不得吃了。　

做這麼些月餅，從一開始的製作餅皮到月餅出爐，總共需花多少時間呢？
作者: 浪人    时间: 2012-9-25 12:38
作者: 如梦    时间: 2012-9-25 20:08
本帖最后由 如梦 于 2012-9-25 20:47 编辑
sylvia 发表于 2012-9-25 09:28
盒子的材料是什么？哪里买的？


在现有的合子上简单包装成点心盒, 就可以拎出去"爬梯"了. 上面贴张小红方块  ,  象不象老电影中的点心?  哈哈....
作者: 如梦    时间: 2012-9-25 20:10
老爷王 发表于 2012-9-25 10:02
好精致的月饼！

谢谢老爷王临赏.  
作者: 如梦    时间: 2012-9-25 20:16
本帖最后由 如梦 于 2012-9-25 20:33 编辑
北宸 发表于 2012-9-25 12:00
太厲害了，做得精緻得讓人捨不得吃了。　

做這麼些月餅，從一開始的製作餅皮到月餅出爐，總共需花 ...


还有更有趣的"创新"月饼呢,  有空再拍了贴出来...... :))

总共做了大约六十来个,  分装成大小五盒.  花了整整一下午.  当然, 予先构思和咨询已蕴酿两星期了, 打印的"学习资料"有十几页呢.  :))
作者: 如梦    时间: 2012-9-25 20:17
浪人 发表于 2012-9-25 12:38

谢谢浪人顶月饼.
作者: 云淡风轻    时间: 2012-9-25 21:22
人美诗好月饼香
口水一地
作者: pkhelen    时间: 2012-9-26 01:48
巧手mm!
作者: 如梦    时间: 2012-9-26 02:09
云淡风轻 发表于 2012-9-25 21:22
人美诗好月饼香
口水一地

谢谢围观.  :))
作者: 如梦    时间: 2012-9-26 02:10
pkhelen 发表于 2012-9-26 01:48
巧手mm!

菜鸟一枚. :))
作者: 薷钗    时间: 2012-9-28 11:09
如梦 发表于 2012-9-26 02:10
菜鸟一枚. :))

好香的月饼哦
作者: 流水无情    时间: 2012-9-28 23:33
深深佩服自己做月饼, 好能干, 我看着就嫌麻烦, 不适合懒人啊!
作者: 不爱吱声    时间: 2012-10-4 04:30
本帖最后由 不爱吱声 于 2012-10-3 14:32 编辑

如梦啊

会不会舍不得吃
作者: 如梦    时间: 2012-10-7 20:53
本帖最后由 如梦 于 2012-10-7 20:55 编辑
薷钗 发表于 2012-9-28 11:09
好香的月饼哦


问好MM.  你喜欢戏剧, 偶也是.
作者: 如梦    时间: 2012-10-7 20:59
本帖最后由 如梦 于 2012-10-7 21:15 编辑
流水无情 发表于 2012-9-28 23:33
深深佩服自己做月饼, 好能干, 我看着就嫌麻烦, 不适合懒人啊!


俺也懒, 可是, 俺有时勤快得要命.  ;))



作者: 如梦    时间: 2012-10-7 21:31
不爱吱声 发表于 2012-10-4 04:30
如梦啊

会不会舍不得吃

谢谢二当家的懂得月饼来之不易. 确实舍不得吃, 俺就挑了一个"丑丑的" 吃了.  55555..



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