爱吱声
标题:
山寨豆豉烤鱼，有图有真相
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作者:
居庸叠翠
时间:
2012-8-17 10:14
标题:
山寨豆豉烤鱼，有图有真相
本帖最后由 居庸叠翠 于 2012-8-17 10:18 编辑
刚才在电脑里面翻照片，做申请入男人帮滴投名照。结果翻来翻去，在一个文件夹里扽出来十几张当初帝都烤鱼火爆的时候，自己在家给领导山寨豆豉烤鱼的照片来。上次扁豆焖饼木片片，这次就权当俺在吃货党（爱坛有这个社会团体了没？哈哈）的投名照吧。
买了条中等大小的草鱼，大概2斤半左右。拎回家杀了，洗剥干净，鱼头，骨架拿来熬汤，鱼肉片开，均匀抹上一层豆豉，加少量料酒、老抽腌制。
把自己喜欢的蔬菜切段，开水焯透。宽粉发开，焯熟。用鸡精生抽拌匀。
切蒜，葱，辣椒
把葱蒜辣椒用油煸透，下郫县豆瓣和豆豉，炒匀。
鱼在冰箱冷藏室里，一般腌制3hr左右就可以了。烤盘铺锡纸，均匀刷上油，入烤箱
200℃，25mins之后
鱼身上铺点手撕饼，主食就有了，一会儿能有鱼头泡饼的味儿。再回箱略烤2mins
加入鱼头鱼骨熬的汤，炒料汁
下蔬菜了，已经焯熟的，翻炒入味就得。视自己口味再调调味。
往鱼身上一浇....OK!!
PS：整个流程老爪机拍摄滴，如有图片模糊不清之处，XDJM们领会精神便是，嘿嘿
作者:
ccqi
时间:
2012-8-17 10:51
强大
作者:
雪个
时间:
2012-8-17 12:16
看着不错。。。哪天试试
作者:
逍遥探花
时间:
2012-8-17 17:01
不错不错，看着挺馋人的，呵呵
作者:
小剪子
时间:
2012-8-17 17:41
前阵儿还自个儿琢磨着做烤鱼来着，这菜谱就来了
作者:
sylvia
时间:
2012-8-17 20:43
作者:
老票
时间:
2012-8-18 10:34
看起来相当的不错啊~ 揍死步子到味道咋样~
当时领导啥反应？
作者:
居庸叠翠
时间:
2012-8-18 12:30
老票 发表于 2012-8-18 10:34
看起来相当的不错啊~ 揍死步子到味道咋样~
领导：“不就是懒得带我去吃巫山烤鱼咩......”
话说，自己做我不嫌麻烦。出去吃，尤其吃那种人巨多没车位要等座的地方，真心木耐心......
作者:
谜团
时间:
2012-8-19 12:52
不知道味道怎么样
作者:
维京老海盗
时间:
2012-8-19 18:51
万州烤鱼在剖鱼的时候是从背脊切开，鱼肚连在一起的。这样的好处是，背脊骨处比较平整，方便夹到铁篦子里上火炉烤。凡是从腹部切开的，都不正宗
作者:
请我吃饭
时间:
2012-8-19 21:51
看得真饿！！！
作者:
农民家的狗
时间:
2012-8-29 17:17
简便易行,这种吃法最好
作者:
dfandfan
时间:
2012-9-15 19:49
收藏！简便易做。
作者:
hfly47
时间:
2012-9-16 09:45
看着不错
作者:
天马行空
时间:
2013-6-2 10:49
馋。。
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