爱吱声

标题: 从上菜机器人看中国机器人发展 [打印本页]
作者: 晨枫    时间: 5 天前
标题: 从上菜机器人看中国机器人发展
在新能源和汽车之后，AI和机器人很可能成为下一个中国经济与科技增长点。' D3 W" v4 @, y4 V
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AI的天花板有多高，世界有多大，现在真是看不清楚。机器人也一样，但从上菜机器人可以管中窥豹。0 z4 j- Q+ Z; q8 k- E

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上菜机器人已经出现好几年了。初期主要是“轮子上的架子”，再配上有中国特色的萌萌的两个大圆眼睛，有的还会嗲声嗲气地说几句问候语，比如说“不好意思，借光了”。# s3 c& h0 \0 n: e

4 z/ x  L8 K7 N3 ~9 |1 u9 @这个设计简单、易用，但有一个关键的问题：机器人只是把菜从出菜口送到桌边，还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员，否则洒了、烫着了就麻烦大了。本来用送菜机器人是为了节约人力，现在人力根本没节约，还多出本来就拥挤的过道上客人-机器人的避撞问题。这麻烦不值。' j' ~% \+ a3 V3 @, x

- ]- y9 \  @6 g+ j! r' g; O- D可能就是因为这个，刚出来的时候火了一阵，然后就没消息了。不是太贵了、用不起，或者太不可靠、老要伺候，而是因为基本设计没有理解使用场景。
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; T+ r3 m" A6 B3 a9 L+ H' Y但是改一下，上身改用一双机器手，就解决了端菜上桌的问题，真的解决了人力问题。尽管架式机器人可以一次运几盘菜，双手端菜只能一次运一盘菜，但未必是损失。一次出一盘菜才是常规，而且更有仪式感，不至于后面上菜的顾客感觉是“顺带”的。4 I$ \7 i# N; b# F% p. Q

6 e3 l3 w4 l4 D3 U. _架式的思路很自然，也貌似更加高效，但实际上是闭门造车出来的东西，属于没有真理解上菜机器人的使用场景。在实用中增加了理解，关节、手臂等也白菜化了，新一代上菜机器人就有用多了。
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) K5 _" M5 s- G- k结合桌上扫码下单，餐饮的店面里真可以无人化了。节约下来的人工不仅不用发工资，还没有节假日、病痛、失恋的问题。9 T1 p' j/ [* Q7 n1 y8 u% i

4 i8 G( n, U3 W% W& z5 s9 Y8 D要紧的是，真可能形成规模经济效应：靠量大来降价，靠低价来增加产销。
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- W& s9 u% |& A% |. N上菜机器人在机器人里可能相当低端，但也需要规划路线、机器视觉等。会出现一个机器人服务行业，专门维修、升级和赋予新功能。从业人员从直接端盘子变身为控制机器人端盘子，技能要求高，收入水平也高。就业质量就是这么提高的。
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另一方面，端盘妹的工作没了但餐饮店更多，从种植/养殖到供销物流，从机器人设计制造到技术服务，就业增加了，就业质量提高了。更多的餐饮店也意味着更多的外出就餐消费。这大概就是螺旋形上升吧。
作者: 大黑蚊子    时间: 5 天前
机器人只是把菜从出菜口送到桌边，还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员，否则洒了、烫着了就麻烦大了。

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火锅店用的比较多
作者: xiejin77    时间: 5 天前
晨大好。5 i8 y# U, j0 v; T& M
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这些都是圆盘机器人，和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时候调研过宇树的机器狗，写过可行性报告和基本的技术方案，其中最主要的对比就是这种圆盘机器人。记得当时还问过一些专家，圆盘式机器人加机械臂的效果会大打折扣。就是因为圆盘的路线规划都是2D，很难叠加机械臂的动作适配。
作者: 龙血树    时间: 5 天前
用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降，不少地方工资3000+，无社保。
作者: 晨枫    时间: 5 天前
xiejin77 发表于 2026-3-6 02:03
* v+ K' @/ \/ D0 u晨大好。
' s7 i& h# X3 |- T% ^) [( i$ U, X8 z
这些都是圆盘机器人，和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时 ...

3 H9 x  T+ `8 ?: E1 t) T! |4 t但在饭店里端盘子也只需要2D路线规划啊。
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0 M2 d' n% _% h- H3 w- Y; N这个机器人还有“腰”，到了桌边是有3D路径能力的。
作者: 晨枫    时间: 5 天前
龙血树 发表于 2026-3-6 03:35
" P1 v! ]$ m9 k+ Q! Y用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降，不少地方工资3000+，无社保。 ...

! ^% R( Q! t0 ^5 y和机器人拼端盘子是没有出路的
作者: 龙血树    时间: 5 天前
晨枫 发表于 2026-3-6 18:13+ y# O9 h% |' ~6 y" T0 n
和机器人拼端盘子是没有出路的

. C! e2 _9 G! E% }机器人多层平盘，一个机器人一次性携带端很多盘，一个服务员跟着，相互配合，可以迅速给很多桌上菜
作者: 隧道    时间: 5 天前
龙血树 发表于 2026-3-6 19:45+ s, X& ]/ L2 h0 z( N
机器人多层平盘，一个机器人一次性携带端很多盘，一个服务员跟着，相互配合，可以迅速给很多桌上菜 ...
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很多饭店都是服务员推个小车.....
作者: 龙血树    时间: 5 天前
本帖最后由 龙血树 于 2026-3-6 23:02 编辑 # W1 J4 [/ U* c
隧道 发表于 2026-3-6 21:09
1 h: B: Q$ Y# N" ?% g# A8 D很多饭店都是服务员推个小车.....
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是的，那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头，有的老板为这个原因会买。买了后，服务员就还是可以减少。因为服务员可以一直在就餐区，只让机器人来回跑
作者: pcb    时间: 5 天前
机器人的最大挑战是人，8 P; R+ N, U, J( i0 Z* {: H
食客，幼崽，它不安常理出牌呀% F; ~( y1 k$ o: o' r; q
上菜时食客出手接一下该怎么处理
; s' d7 m4 A: n! P幼崽突袭怎么处理
作者: 晨枫    时间: 4 天前
龙血树 发表于 2026-3-6 05:45+ K. i3 }8 c: s
机器人多层平盘，一个机器人一次性携带端很多盘，一个服务员跟着，相互配合，可以迅速给很多桌上菜 ...

( t/ q7 r2 c3 ?( _8 e' x3 t2 S还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题，但要是炒菜出锅，每盘都不一样，就要等几盘出了再”出车“，菜就凉了
作者: 晨枫    时间: 4 天前
龙血树 发表于 2026-3-6 09:00
# h# k% _# ~0 q是的，那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头，有的老板为这个原因会买。买了后，服务员就还 ...

: v& y+ I' J' f0 y& V但手臂式真的不需要真人，省工钱呢
作者: 晨枫    时间: 4 天前
pcb 发表于 2026-3-6 09:36) P) F: g, f! a/ p  S
机器人的最大挑战是人，! E. w' U. `. Z0 z- u8 F$ C
食客，幼崽，它不安常理出牌呀& L+ ~9 j0 e& \5 V
上菜时食客出手接一下该怎么处理
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是的，这些都需要在设计中考虑，办法之一就是”弯腰“、”直立“。直起来高度增加很多时，可以减少碰撞问题。行走时的避让和声音警告是必备的。小孩有意碰撞是真人也避免不了的问题，你说怎么办？
作者: 龙血树    时间: 4 天前
晨枫 发表于 2026-3-7 00:21* R; {) c. J" w0 z
还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题，但要是炒菜出锅，每盘都不一样，就要等几 ...
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真人在桌边上菜就行，不需要跟着去厨房。机器人自己来回跑2 A2 `2 [9 E& ~/ M+ E

/ \* w% ~- c+ r1 Y# d8 B! a体验不错，不会有服务员匆匆忙忙跑来跑去，清净很多



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