爱吱声

标题: 从上菜机器人看中国机器人发展 [打印本页]
作者: 晨枫    时间: 2026-3-6 14:51
标题: 从上菜机器人看中国机器人发展
在新能源和汽车之后，AI和机器人很可能成为下一个中国经济与科技增长点。
. ^0 E0 A, b0 q4 p* ~8 \
1 t# ^/ K: G" P4 |. C  Y5 QAI的天花板有多高，世界有多大，现在真是看不清楚。机器人也一样，但从上菜机器人可以管中窥豹。
- L' j! {5 c( g$ j1 z/ d
; F* ~3 P7 m, b! v. B( u , w: X6 C9 x' I! ^$ v0 j0 e* G
7 s$ I  _# \4 i8 t7 d. z4 `/ N
上菜机器人已经出现好几年了。初期主要是“轮子上的架子”，再配上有中国特色的萌萌的两个大圆眼睛，有的还会嗲声嗲气地说几句问候语，比如说“不好意思，借光了”。. T1 W5 h( I. Z5 d! D, Q9 ?8 V2 _, S
; Y3 ?& T& V2 e# ^2 ?
这个设计简单、易用，但有一个关键的问题：机器人只是把菜从出菜口送到桌边，还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员，否则洒了、烫着了就麻烦大了。本来用送菜机器人是为了节约人力，现在人力根本没节约，还多出本来就拥挤的过道上客人-机器人的避撞问题。这麻烦不值。; E6 Z0 y1 B) y

+ p, V* C- i+ I' E9 ?+ z可能就是因为这个，刚出来的时候火了一阵，然后就没消息了。不是太贵了、用不起，或者太不可靠、老要伺候，而是因为基本设计没有理解使用场景。; D( n7 q2 q6 w- J" q8 I

6 v4 y  U! M6 F- N* a  M / x; h1 B% T7 z" F

6 {5 `8 Z+ ], H& D  G; W. t; a1 O但是改一下，上身改用一双机器手，就解决了端菜上桌的问题，真的解决了人力问题。尽管架式机器人可以一次运几盘菜，双手端菜只能一次运一盘菜，但未必是损失。一次出一盘菜才是常规，而且更有仪式感，不至于后面上菜的顾客感觉是“顺带”的。6 g' u% Y9 Q6 N! k6 s' f8 K8 ~
7 t: j% `$ ~$ ?6 r4 c
架式的思路很自然，也貌似更加高效，但实际上是闭门造车出来的东西，属于没有真理解上菜机器人的使用场景。在实用中增加了理解，关节、手臂等也白菜化了，新一代上菜机器人就有用多了。! p: M9 O% y# Y  P5 D% v' W% m

# b3 Y! o0 F+ b; Q! h, K结合桌上扫码下单，餐饮的店面里真可以无人化了。节约下来的人工不仅不用发工资，还没有节假日、病痛、失恋的问题。
8 g1 O3 {6 J( ~- c' n+ {& t$ F- L5 |) k# t
要紧的是，真可能形成规模经济效应：靠量大来降价，靠低价来增加产销。- R/ }9 ^4 r0 h& |1 B

5 h$ L+ f/ |/ `% V0 n$ D; g* S上菜机器人在机器人里可能相当低端，但也需要规划路线、机器视觉等。会出现一个机器人服务行业，专门维修、升级和赋予新功能。从业人员从直接端盘子变身为控制机器人端盘子，技能要求高，收入水平也高。就业质量就是这么提高的。0 [2 d  i3 f! ]$ I7 e6 B

" v: t. |. o+ T- f2 ?$ ?$ ?另一方面，端盘妹的工作没了但餐饮店更多，从种植/养殖到供销物流，从机器人设计制造到技术服务，就业增加了，就业质量提高了。更多的餐饮店也意味着更多的外出就餐消费。这大概就是螺旋形上升吧。
作者: 大黑蚊子    时间: 2026-3-6 15:31
机器人只是把菜从出菜口送到桌边，还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员，否则洒了、烫着了就麻烦大了。
: Q  N* f% O- Y1 m3 C$ |

  I8 E* P2 Z, r) b火锅店用的比较多
作者: xiejin77    时间: 2026-3-6 16:03
晨大好。  O& y+ m9 K9 p* D7 Z- ]
1 @/ D: a/ u' X. n% C
这些都是圆盘机器人，和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时候调研过宇树的机器狗，写过可行性报告和基本的技术方案，其中最主要的对比就是这种圆盘机器人。记得当时还问过一些专家，圆盘式机器人加机械臂的效果会大打折扣。就是因为圆盘的路线规划都是2D，很难叠加机械臂的动作适配。
作者: 龙血树    时间: 2026-3-6 17:35
用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降，不少地方工资3000+，无社保。
作者: 晨枫    时间: 2026-3-6 18:12
xiejin77 发表于 2026-3-6 02:03: Y1 d3 c6 s3 Z2 l
晨大好。
: `1 m( L6 V! U3 i) x! w2 W
) W' A# \1 v: B: O; C这些都是圆盘机器人，和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时 ...
6 n0 ^0 a+ H' |9 `0 V
但在饭店里端盘子也只需要2D路线规划啊。5 O9 d+ m8 h0 q) N9 |1 R# l

3 s+ ]5 t. H- D5 [' k4 h% R这个机器人还有“腰”，到了桌边是有3D路径能力的。
作者: 晨枫    时间: 2026-3-6 18:13
龙血树 发表于 2026-3-6 03:35
- k+ H$ p$ E* t0 W用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降，不少地方工资3000+，无社保。 ...

9 u* `1 V& A$ b% E2 g. ~# r$ T6 F和机器人拼端盘子是没有出路的
作者: 龙血树    时间: 2026-3-6 19:45
晨枫 发表于 2026-3-6 18:130 L0 k9 w8 j9 g# _. F$ @0 o; h
和机器人拼端盘子是没有出路的

2 ~9 t( ]$ F: y! y) A9 E+ g4 p6 Z机器人多层平盘，一个机器人一次性携带端很多盘，一个服务员跟着，相互配合，可以迅速给很多桌上菜
作者: 隧道    时间: 2026-3-6 21:09
龙血树 发表于 2026-3-6 19:45
! I/ D2 u$ D- q& z5 G) q机器人多层平盘，一个机器人一次性携带端很多盘，一个服务员跟着，相互配合，可以迅速给很多桌上菜 ...

: ?7 G; p, `( ?+ F很多饭店都是服务员推个小车.....
作者: 龙血树    时间: 2026-3-6 23:00
本帖最后由 龙血树 于 2026-3-6 23:02 编辑 ! ]) p6 F8 F' Z
隧道 发表于 2026-3-6 21:09
0 B- ~- i  \% x9 M$ E9 Q很多饭店都是服务员推个小车.....

' M* j4 E5 P& Z1 D  B& L& N& D
0 n5 Y8 j) d' e; F& A  C. S是的，那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头，有的老板为这个原因会买。买了后，服务员就还是可以减少。因为服务员可以一直在就餐区，只让机器人来回跑
作者: pcb    时间: 2026-3-6 23:36
机器人的最大挑战是人，
/ w. d* s: t( c6 S食客，幼崽，它不安常理出牌呀
2 l$ v8 y& f1 C" }! X上菜时食客出手接一下该怎么处理3 X0 T  X( }3 b% G8 Y
幼崽突袭怎么处理
作者: 晨枫    时间: 2026-3-7 00:21
龙血树 发表于 2026-3-6 05:45# l5 Z) _0 a0 X, K2 f
机器人多层平盘，一个机器人一次性携带端很多盘，一个服务员跟着，相互配合，可以迅速给很多桌上菜 ...
: L4 r& y1 i3 b2 A& C
还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题，但要是炒菜出锅，每盘都不一样，就要等几盘出了再”出车“，菜就凉了
作者: 晨枫    时间: 2026-3-7 00:23
龙血树 发表于 2026-3-6 09:00
! \7 H: f( }9 H9 ]& i+ ~$ [: o是的，那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头，有的老板为这个原因会买。买了后，服务员就还 ...
" D5 C' T" |  n! Z* Z' T1 D- _
但手臂式真的不需要真人，省工钱呢
作者: 晨枫    时间: 2026-3-7 00:25
pcb 发表于 2026-3-6 09:36! E- S/ u% r; G  ~! L4 A
机器人的最大挑战是人，9 d7 s  y7 H: ]  |8 p' E
食客，幼崽，它不安常理出牌呀, t# X, {! H* d/ ?
上菜时食客出手接一下该怎么处理

8 i0 N0 O" ^5 ~7 W" l+ T9 W是的，这些都需要在设计中考虑，办法之一就是”弯腰“、”直立“。直起来高度增加很多时，可以减少碰撞问题。行走时的避让和声音警告是必备的。小孩有意碰撞是真人也避免不了的问题，你说怎么办？
作者: 龙血树    时间: 2026-3-7 00:33
晨枫 发表于 2026-3-7 00:21
3 b$ \( T4 e6 p# @% }还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题，但要是炒菜出锅，每盘都不一样，就要等几 ...

+ N' w( `- s: k# c% D真人在桌边上菜就行，不需要跟着去厨房。机器人自己来回跑; }) W  N$ m7 F$ M7 T* Y
$ \9 f0 T: B& I' n& m5 Y8 }
体验不错，不会有服务员匆匆忙忙跑来跑去，清净很多



欢迎光临 爱吱声 (http://129.226.69.186/bbs/) Powered by Discuz! X3.2