爱吱声

标题: 从上菜机器人看中国机器人发展 [打印本页]
作者: 晨枫    时间: 2026-3-6 14:51
标题: 从上菜机器人看中国机器人发展
在新能源和汽车之后，AI和机器人很可能成为下一个中国经济与科技增长点。
2 n2 J3 J6 l% u2 w# ^% z. i8 ?( @( i+ e3 e2 Y4 W3 I# q
AI的天花板有多高，世界有多大，现在真是看不清楚。机器人也一样，但从上菜机器人可以管中窥豹。
7 U0 t( K3 S2 L9 W" r& Z, i
+ X: T0 F7 {6 M% [2 _6 b! J % I/ K+ K; g, Y; S; v

, ?2 H8 W& K# ?- K上菜机器人已经出现好几年了。初期主要是“轮子上的架子”，再配上有中国特色的萌萌的两个大圆眼睛，有的还会嗲声嗲气地说几句问候语，比如说“不好意思，借光了”。
* O) Y# {! J/ j
8 T8 g; U" L) p7 Y' d% A这个设计简单、易用，但有一个关键的问题：机器人只是把菜从出菜口送到桌边，还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员，否则洒了、烫着了就麻烦大了。本来用送菜机器人是为了节约人力，现在人力根本没节约，还多出本来就拥挤的过道上客人-机器人的避撞问题。这麻烦不值。/ N0 H/ C4 E2 W( @: Z
1 L9 h* E4 s, g' z( \( b$ R' S
可能就是因为这个，刚出来的时候火了一阵，然后就没消息了。不是太贵了、用不起，或者太不可靠、老要伺候，而是因为基本设计没有理解使用场景。
; p% l6 p5 F3 H6 B; l" M
( |: g+ M' g- I4 |; C2 ]7 P ( {; D8 q7 Y5 v

4 t6 L/ u! ~" ^$ \/ s" |; x但是改一下，上身改用一双机器手，就解决了端菜上桌的问题，真的解决了人力问题。尽管架式机器人可以一次运几盘菜，双手端菜只能一次运一盘菜，但未必是损失。一次出一盘菜才是常规，而且更有仪式感，不至于后面上菜的顾客感觉是“顺带”的。7 }( ^" |4 s5 b
) k& R6 }7 C8 m+ y
架式的思路很自然，也貌似更加高效，但实际上是闭门造车出来的东西，属于没有真理解上菜机器人的使用场景。在实用中增加了理解，关节、手臂等也白菜化了，新一代上菜机器人就有用多了。- Q1 P6 n+ X7 x2 Y- R6 C
7 c  b0 R7 w3 `- z6 ~7 u0 u
结合桌上扫码下单，餐饮的店面里真可以无人化了。节约下来的人工不仅不用发工资，还没有节假日、病痛、失恋的问题。
7 c6 F: x3 q/ W9 [! o4 `
; R9 X/ g8 c7 n& w% S/ m- K要紧的是，真可能形成规模经济效应：靠量大来降价，靠低价来增加产销。
- x# h! ]+ K% @' \; U- |% ?
) F; o& k. K( R6 \上菜机器人在机器人里可能相当低端，但也需要规划路线、机器视觉等。会出现一个机器人服务行业，专门维修、升级和赋予新功能。从业人员从直接端盘子变身为控制机器人端盘子，技能要求高，收入水平也高。就业质量就是这么提高的。$ B4 m- N; k/ A
5 o) u" A1 O, j+ Z/ K  j
另一方面，端盘妹的工作没了但餐饮店更多，从种植/养殖到供销物流，从机器人设计制造到技术服务，就业增加了，就业质量提高了。更多的餐饮店也意味着更多的外出就餐消费。这大概就是螺旋形上升吧。
作者: 大黑蚊子    时间: 2026-3-6 15:31
机器人只是把菜从出菜口送到桌边，还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员，否则洒了、烫着了就麻烦大了。

" b9 l" j' d1 j" i% R& \: ^# s/ o0 @
火锅店用的比较多
作者: xiejin77    时间: 2026-3-6 16:03
晨大好。
& i. {; I/ `4 q4 u, R! o0 W( m( P1 e. p* Z
这些都是圆盘机器人，和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时候调研过宇树的机器狗，写过可行性报告和基本的技术方案，其中最主要的对比就是这种圆盘机器人。记得当时还问过一些专家，圆盘式机器人加机械臂的效果会大打折扣。就是因为圆盘的路线规划都是2D，很难叠加机械臂的动作适配。
作者: 龙血树    时间: 2026-3-6 17:35
用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降，不少地方工资3000+，无社保。
作者: 晨枫    时间: 2026-3-6 18:12
xiejin77 发表于 2026-3-6 02:03
" t# @. Z2 ^. w# h0 Q' m晨大好。
) f3 W$ ~. y8 ?# M1 s$ ]  S$ S: r& c2 T
这些都是圆盘机器人，和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时 ...
- @) W) V/ K% n# V% N0 `
但在饭店里端盘子也只需要2D路线规划啊。
: T5 [, W6 k* c# o# P% f! @) d1 g; B/ k/ j
这个机器人还有“腰”，到了桌边是有3D路径能力的。
作者: 晨枫    时间: 2026-3-6 18:13
龙血树 发表于 2026-3-6 03:35
8 D- l; j0 @: g2 s9 E用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降，不少地方工资3000+，无社保。 ...

2 m  ~  a( f6 t+ e- X和机器人拼端盘子是没有出路的
作者: 龙血树    时间: 2026-3-6 19:45
晨枫 发表于 2026-3-6 18:13
- e3 j6 p3 |  S# x和机器人拼端盘子是没有出路的
8 j# s2 O) v" s9 N* f
机器人多层平盘，一个机器人一次性携带端很多盘，一个服务员跟着，相互配合，可以迅速给很多桌上菜
作者: 隧道    时间: 2026-3-6 21:09
龙血树 发表于 2026-3-6 19:45* {* e& k- {* j% O
机器人多层平盘，一个机器人一次性携带端很多盘，一个服务员跟着，相互配合，可以迅速给很多桌上菜 ...
, A$ C, _& f# Z3 ?& }
很多饭店都是服务员推个小车.....
作者: 龙血树    时间: 2026-3-6 23:00
本帖最后由 龙血树 于 2026-3-6 23:02 编辑
3 m9 ?) K) H" E: H) q% `
隧道 发表于 2026-3-6 21:09
0 Y% T& ?2 a7 C) e$ j5 P1 ~很多饭店都是服务员推个小车.....

, L8 U. |/ L% z6 a$ l% ~+ s+ \3 ~& O( x0 c
是的，那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头，有的老板为这个原因会买。买了后，服务员就还是可以减少。因为服务员可以一直在就餐区，只让机器人来回跑
作者: pcb    时间: 2026-3-6 23:36
机器人的最大挑战是人，
, T, U7 b5 _- v+ `# s  i% {食客，幼崽，它不安常理出牌呀
; v1 L$ c$ h8 J9 `: R) @. z) ^. E上菜时食客出手接一下该怎么处理
9 {% [: M8 h  S- \1 W2 N6 g* @+ W幼崽突袭怎么处理
作者: 晨枫    时间: 2026-3-7 00:21
龙血树 发表于 2026-3-6 05:45
: s1 i2 \* Q1 ]机器人多层平盘，一个机器人一次性携带端很多盘，一个服务员跟着，相互配合，可以迅速给很多桌上菜 ...
/ R2 i+ l( k5 g, v6 A
还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题，但要是炒菜出锅，每盘都不一样，就要等几盘出了再”出车“，菜就凉了
作者: 晨枫    时间: 2026-3-7 00:23
龙血树 发表于 2026-3-6 09:006 ^+ L2 _! K" [" y
是的，那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头，有的老板为这个原因会买。买了后，服务员就还 ...
: k6 s) q2 }! c' l6 u
但手臂式真的不需要真人，省工钱呢
作者: 晨枫    时间: 2026-3-7 00:25
pcb 发表于 2026-3-6 09:36
4 w. P  |/ I' z4 Z6 z机器人的最大挑战是人，
0 g8 H( X1 a* g4 H0 {/ I9 |/ R食客，幼崽，它不安常理出牌呀5 `( \) U, P  h$ c! [. m7 G
上菜时食客出手接一下该怎么处理
1 m2 s: P# B+ B/ H
是的，这些都需要在设计中考虑，办法之一就是”弯腰“、”直立“。直起来高度增加很多时，可以减少碰撞问题。行走时的避让和声音警告是必备的。小孩有意碰撞是真人也避免不了的问题，你说怎么办？
作者: 龙血树    时间: 2026-3-7 00:33
晨枫 发表于 2026-3-7 00:217 e# B! I) T) r
还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题，但要是炒菜出锅，每盘都不一样，就要等几 ...
* R! R' h. r, V6 O
真人在桌边上菜就行，不需要跟着去厨房。机器人自己来回跑
; ?, n/ E9 }4 |/ A8 P. M2 G9 @2 i# s% Y$ r4 m8 B
体验不错，不会有服务员匆匆忙忙跑来跑去，清净很多



欢迎光临 爱吱声 (http://129.226.69.186/bbs/) Powered by Discuz! X3.2