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标题: 中餐最新菜系：印度帮 [打印本页]

作者: 晨枫 时间: 2023-11-27 05:11
标题: 中餐最新菜系：印度帮
本帖最后由晨枫于 2023-11-26 15:14 编辑

中餐八大菜系有人数得全吗？没事，我也数不全。据说美式中餐算第九菜系，现在第十菜系荣耀上榜……印式中餐！

没看到新闻之前，打死我也想不到中餐还有印度流。

特意查了一下，还有人考证呢，这是源远流长、如假包换的中餐起源。最早是19世纪到印度打工的老广和客家人带到印度的，主要是加尔各答唐人街。这里如今是印度唯一的唐人街，还在。最早的中国饭店当然都是开给华工自己吃的，直到有一家走高端路线，迎来了英国人，竟然大受欢迎。加尔各答是英属印度的首都，不是德里或者孟买。

后来中餐在印度普及了，也印度化了，形成印式中餐，如今据说是印度人食谱里很重要的部份。1962年中印战争后，大批华人离开印度，移民欧美，把印式中餐带向世界。由于印式中餐在印度也高度流行，现在印度人也走遍天下，印式中餐成为世界各地印度饭店里的主力菜。在素餐流行的现在，印式中餐既是素食，又味道较重，大受吃厌了“兔食”的洋人的欢迎。

要是查查Indo-Chinese food，还是挺大一个条目呢。只是中国人大部分觉得匪夷所思，听都没有听说过。

那印式中餐都有些什么“名菜”呢？

Cauliflower Manchurian，这是用花菜裹上面后油炸的，再在甜辣酱料里滚一下。这大概算印式中餐的名菜。吃过，谈不上好吃，也不难吃

Chilli Paneer，paneer是印度式奶酪，这用甜辣酱汁烧煮，貌似有一点点中餐的影子，但最黑暗料理的中餐里也绝对不会有paneer

Momos，外貌好似小笼包，但里面包的是paneer，还蘸辣椒酱吃，南翔的奶奶要是吃一口，肯定直接晕厥过去

再来一点孟买最高大上印式中餐饭店里的名菜，看着可能似曾相识，但吃一口绝对大开眼界

咖喱炒面，来一份？

美式中餐已经杀回中国了，就看什么时候印式中餐也杀回中国。谁知道呢，现在人们的心态开放得很，只要好吃，为什么不呢？

呃，印式中餐好吃吗？尝一尝不就知道了。您先请。

作者: 宝特勤 时间: 2023-11-27 05:37
这个我可以证明。

我去印度，下属超热情招待，带我去最好的中餐馆。当然澳大利亚女孩也去。

我当然吃得上吐下泻。

澳大利亚女孩过去现在以及大概率将来不怎么吃中国菜。但是自从她从印度回来，经常去吃印式中餐。

作者: huma 时间: 2023-11-27 05:42
我大中华到处都有，不仅限美式中餐，印度中餐，不远的将来肯定还有俄式中餐，南美中餐

作者: 黄序 时间: 2023-11-27 05:50
本地原摩托罗拉总部外面有家相当有名的印式中餐馆。

作者: sylvia 时间: 2023-11-27 07:21
小笼包好具欺骗性，一定离得远远的。

作者: togo 时间: 2023-11-27 08:02
我在吉隆坡吃过这种小笼包，味道尚可

作者: 宝特勤 时间: 2024-1-19 09:54

huma 发表于 2023-11-27 05:42
我大中华到处都有，不仅限美式中餐，印度中餐，不远的将来肯定还有俄式中餐，南美中餐 ...

秘鲁名菜，炒饭（就是这么读的）。

我很喜欢把秘鲁绿酱浇在炒饭上吃。

作者: 住在乡下 时间: 2024-1-19 10:22
这，中过风的老厨子做出来，卖相都比这强太多。

作者: 宝特勤 时间: 2024-1-19 10:58

住在乡下发表于 2024-1-19 10:22
这，中过风的老厨子做出来，卖相都比这强太多。

三十年脑血栓伙夫做的，哥伦比亚名菜，猪油渣。

作者: 伯威 时间: 2024-1-19 10:59
以前去印度出差时吃过一回中餐馆，当地同事领着去的。吃的啥全忘了。餐馆的服务生看着不像华人/汉人，印度同事说看长相可能是锡金那疙瘩或者附近的。

题外话，在魔都招待来访的美籍印人供应商吃印度饭馆这事儿咱也干过。事先问过对方，人家也愿意的。

饭馆老板倒是正宗的老印。

作者: 水风 时间: 2024-1-19 11:01
纽约据说有非常正宗的印度餐馆。评价这人是我前老板，土生土长的印度人。说是土生土长也不太对，他上小学3、4年纪的时候移民到了加拿大。所以英语是有点法语腔，但绝对没有咖喱味。

不过他是正宗的素食者，所以看到这些估计会眉头打皱。他请过几次，除了糊糊，还是糊糊，但真不难吃。

作者: 宝特勤 时间: 2024-1-19 11:04
本帖最后由宝特勤于 2024-1-19 11:05 编辑

水风发表于 2024-1-19 11:01
纽约据说有非常正宗的印度餐馆。评价这人是我前老板，土生土长的印度人。说是土生土长也不太对，他上小学3 ...

有。我儿子的印度小姑娘朋友的爷爷奶奶经常去吃。她奶奶去世后一次没去过，直到她爸爸请我们去他爷爷家的时候大家一起去。食客很多印度美女。我算见过世面了，还是感叹有真正美食的地方有真正美女。

作者: 宝特勤 时间: 2024-1-19 11:13

伯威发表于 2024-1-19 10:59
以前去印度出差时吃过一回中餐馆，当地同事领着去的。吃的啥全忘了。餐馆的服务生看着不像华人/汉人，印度 ...

在印度吃中餐。我觉得女侍是印度人。婆娘说不她是中国人。一问，她来自印占那加兰。

作者: 云淡风轻 时间: 2024-1-19 11:44

sylvia 发表于 2023-11-27 07:21
小笼包好具欺骗性，一定离得远远的。

我家附近有一家尼泊尔料理店，就有这个momo，挺好吃的

作者: 太阁狗 时间: 2024-1-21 14:44
读书时印度同学带我去过一家很小的印度餐厅，在那吃到一种酸甜糊糊里煮的paneer，配饼尤其棒。每次路过那家小店都会去吃。现在想起来仍然食指大动。回国以后去过几家印度菜，都没找到同一道菜。
然而甜酸酱烧的这种……看看就没啥食欲。

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