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标题: 中国东西好吃还是加拿大东西好吃 [打印本页]

作者: 晨枫    时间: 2023-9-27 02:57
标题: 中国东西好吃还是加拿大东西好吃
时常会有人问我这个问题,一般期望是“中国东西好吃”。很正常,“中国餐饮说世界第二,没人敢说世界第一”,这好像是普遍共识。

但这个问题其实没有那么简单。

中国好吃的肯定多,这个没有疑问。但是不是比加拿大更好吃,这好比佟丽娅和Catherine Zeta Jones谁更好看一样,是个没法说的问题。只能说,两边都有非常好吃而且比另一边更好吃的东西。

把范围缩小点吧,上海vs温哥华。

上海好吃的东西就不说了,简简单单的油条、糍饭糕、生煎包子、小笼包子、锅贴,温哥华就很少有比得上的。这些都不依赖地方特产,原料没有什么特别。如果说油条、糍饭糕受到大油锅的限制,其他就没有限制了,纯粹是水平问题。

但是,温哥华的大海蟹上海这边就不大好比。绝对顶级饭店可以空运,不作数,温哥华一般的华人饭店都能做出很厉害的姜葱焗蟹,那是海蟹,但那叫一个好吃。这东西也多。温哥华岛(和温哥华市隔海相望)上钓蟹的地方不少,有些地方目视可见水下哈密瓜大(壳子,不算爪子)的螃蟹爬来爬去,这些尽管抓,小的反而不准抓,要让它们长大。不知道是不是和阿拉斯加帝王蟹一个品种,反正挺大的。

再大就长不大了,被海狸(sea otter)吃掉了。海狸在水面上翻过来,把海蟹放在肚子上砸开了吃,挺好玩的。

还有三文鱼。三文鱼的品种好多,我是分不清楚。烟熏三文鱼挺有名,但不是我的菜。生吃的三文鱼好像以大西洋三文鱼为主?

三文鱼洄游的时候,海湾里、溪流里肉眼可见。这就是海豹和白头鹰的幸福时光了。然后海豹被鲸鱼吃掉了。鲸鱼没人吃,也没人捕,那里日本人不敢来捕鲸。白头鹰停在高高的树上,对过往的人理也不理,高冷得很。

上海的大闸蟹当然也好吃,但两者还真是互相不能替代。

还有就是大龙虾。这不是温哥华本地的,是东海岸运过来的。东海岸能运到中国,运到西海岸就容易多了。那也不是小龙虾能比的。我始终没有弄明白,当年法国殖民者在东海岸,冬天腌鳕鱼吃完了,只能杀马充饥,那么多的大龙虾为什么不吃呢?据说那是给狗和喂马吃的,给奴隶吃都嫌不人道。都怎么想的!

其他海产估计差不多,毕竟太平洋是中国和加拿大两边通的嘛。Halibut(大比目鱼)的“大排”挺好吃,

加拿大的牛肉也好吃,比美国的好。加拿大的牛是吃草和大麦长大的,雪花是洁白的。美国牛夏天吃草,冬天吃玉米,所以雪花是黄的。加拿大冷,所以牛肉更加紧致;美国牛肉就松泡泡的。

在温哥华这边,最赞的是夏天的水果。Okanagan Valley现在被Kelowna的山火弄的乌烟瘴气,其实现在是水果最好的季节。从初夏到初秋,各种水果不断,最赞的是cherry(樱桃)。不知道是不是世界闻名,反正在加拿大是挺有名的。买一大盒,抱着吃,那叫一个爽。桃子的季节到了,也好吃,那叫一个香,比南汇水蜜桃一点不差。当然问题也是一样的,必须马上吃,一放就不行了。

西瓜一般性,上海西瓜好吃多了,加拿大西瓜基本上都是进口的,从墨西哥过来?好不好要碰运气。

西红柿好像也是加拿大的味道足一点。

但比起果蔬的种类,那决定是上海碾压。新鲜竹笋、蚕豆是加拿大没有的。中国超市常有冬笋卖,但“木夫夫”的,和上海冬笋是两个概念,大概和毛笋差不多。莴苣也有,跟棒球棍似得,味道也差点意思。

总的来说,还是上海好吃的多,但温哥华好吃的也不少哈。
作者: 孟词宗    时间: 2023-9-27 03:55
司机你这是偷换概念啊。“中国东西好吃还是加拿大东西好吃”说的又不是食材,而是烹饪。在中国人看来,中国烹饪当然是世界第一啊。

顺便说一句,不吃龙虾是个传说而已。当年那帮殖民者饿急了别说吃马吃龙虾,连人都吃。1609年冬天殖民小镇Jamestown存粮吃完了,当时的殖民者就开始吃人。现在发掘出来的一个14岁的小姑娘的遗骨说明她是被吃掉的(https://historicjamestowne.org/archaeology/jane/) 。吃剩的骨头和家畜的骨头和其他生活垃圾扔成一堆。当年冬天,人口从300吃剩到第二年春天的60,减员80%

而不吃虾、龙虾、螃蟹之类的水生节肢动物主要是基督教宗教信仰的关系。严格按照《圣经》来说,连无鳞的鱼都不能吃,但到后来就放宽了,啥都可以吃了。欧洲基本啥都吃,但来美洲的早期移民由于人均资源多,又多是清教徒,于是在能吃到充足的动物蛋白的情况下就把虾、龙虾、螃蟹之类的水生节肢动物甚至贝类算作不上台面的食物了。
作者: huma    时间: 2023-9-27 08:18
想想,上海多少好吃的,中国各地多少好吃的。再想想司机您那冬天的蔬菜,这没有可比性啊
作者: 住在乡下    时间: 2023-9-27 13:14
豆腐脑吃甜吃咸
作者: 芷蘅    时间: 2023-9-27 22:19
多年前在highland Farms超市看到过卖新鲜蚕豆,带壳卖,当时没舍得买。因为季节性太强,那个超市去的也少,后来没再看到过。
再说了,烹饪水平有限,再好的食材也没用。参加过一个美食festival,现场两个西餐厨师一个做鸡肉,一个做三文鱼,让围观人群品尝,评出胜者。那个三文鱼做的甭提多难吃了,又干又柴,还不入味。连我这个不喜欢鸡肉的人都把票投给了鸡肉,最后居然三文鱼获胜。好同情这些人啊,就没吃过好吃的。
作者: 晨枫    时间: 2023-9-28 00:01
芷蘅 发表于 2023-9-27 08:19
多年前在highland Farms超市看到过卖新鲜蚕豆,带壳卖,当时没舍得买。因为季节性太强,那个超市去的也少, ...

Highland Farms在哪里?
作者: 故乡在喀什    时间: 2023-9-28 01:46
加西的西瓜是墨西哥和美国供应的。 美国的质量好一些,因为经常有FDA现场办公。

樱桃主要是美国产的, BC自产的樱桃量小,批量不大。

螃蟹和三文鱼在  BC及华盛顿州有捕捞,量不小。还出口中国。

猪肉在Alberta 和BC都有出产。量还不小,有一部分出口墨西哥。

BC的蓝莓北美第一,价量质都不错。出口不少。甚至空运香港。
作者: 芷蘅    时间: 2023-9-28 02:48
晨枫 发表于 2023-9-28 00:01
Highland Farms在哪里?

https://www.highlandfarms.ca/visit-us/
原来只有安省有三个点啊。
作者: 晨枫    时间: 2023-9-28 03:27
芷蘅 发表于 2023-9-27 12:48
https://www.highlandfarms.ca/visit-us/
原来只有安省有三个点啊。

哈,还安省,就是大多伦多嘛。难怪从来没有听说个这个店。




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