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标题: 【泰式粉丝虾煲】Koong Ob Woon Sen [打印本页]

作者: 盈盈    时间: 2020-3-2 22:59
标题: 【泰式粉丝虾煲】Koong Ob Woon Sen
本帖最后由 盈盈 于 2020-3-4 05:29 编辑



泰国的粉丝煲其实比较出名的是螃蟹粉丝煲,小时候每次到泰国玩都一定要吃的一道美食,它是泰式中餐的一个代表,融合了泰国饮食和中式饮食的做法,味道特别让人惊艳!



在家做的话,虾比螃蟹方便,所以做个粉丝虾煲也好吃的不得了哦!


材料:(2-3 人份)

9-12 只中虾

2 把 粉丝 (温水泡软)

两根 中国芹菜 切段)

1 根 青葱

2 -3 片 培根 (切成 1寸)或 猪油渣 1-2 tbsp



香料:(捣烂)

1 小勺 黑胡椒粒 (不嗜辣可以减半)

3-4 个 香菜根 (或一小把的香菜杆代替)

2-3 瓣 蒜瓣

1/2 寸 姜块



调味料:

1/4 小勺 麻油

1 小勺 蚝油

1 小勺 晒油/老抽/甜酱油

1 大勺 鱼露 或 酱油/生抽
1/2 杯 或 一小碗的 鸡汤 或水



1. 先把香料部分用石捣臼捣烂。青葱和芹菜切段。



2. 热上一口瓦煲,把培根铺在锅底,中火稍微煎出油,然后把香料加入,稍微翻炒,等香料的香味出来后,把粉丝铺上,把所有调味料混合,把2/3的份量倒到粉丝上。



3. 把虾去肠泥,均匀地铺在粉丝上,把剩下的调味料倒到虾上,加盖中火焖煮5-6分钟之后,打开,加入青葱和芹菜,加盖再焖个3分钟,在汤汁还没完全干透的时候把材料都拌匀,即可上桌。



好吃的泰式粉丝虾煲






作者: 熊掌    时间: 2020-3-3 00:05
国内来的客人都是抢着把粉丝瓜分了,我是更喜欢吃底下那两块肥猪肉
作者: 盈盈    时间: 2020-3-3 08:29
熊掌 发表于 2020-3-3 00:05
国内来的客人都是抢着把粉丝瓜分了,我是更喜欢吃底下那两块肥猪肉

嗯嗯。。我都喜欢,拌起来再吃
作者: jellobean    时间: 2020-3-3 08:47
熊掌 发表于 2020-3-3 00:05
国内来的客人都是抢着把粉丝瓜分了,我是更喜欢吃底下那两块肥猪肉

粉丝好吃
作者: drknight    时间: 2020-3-3 09:18


喜欢粉丝
作者: fcboliver    时间: 2020-3-5 03:40
漂亮!泰国
作者: smileREGENT    时间: 2020-3-5 11:02
除了大虾外,别的材料都有,于是试了试,大虾用火腿代替了。

但食客们反应有点干,可能是因为我没用煲锅而是炒菜锅?下次把火调的再小些,料汁调的再多些。
作者: 盈盈    时间: 2020-3-6 03:12
smileREGENT 发表于 2020-3-5 11:02
除了大虾外,别的材料都有,于是试了试,大虾用火腿代替了。

但食客们反应有点干,可能是因为我没用煲锅而 ...

嗯,下次可以调调水份,你的粉丝泡过水吗?
作者: smileREGENT    时间: 2020-3-6 08:47
盈盈 发表于 2020-3-6 03:12
嗯,下次可以调调水份,你的粉丝泡过水吗?

有泡过水,无奈水平太差,要不是我妈及时把火调低了,估计还得干底
作者: jellobean    时间: 2020-3-6 09:29
smileREGENT 发表于 2020-3-5 11:02
除了大虾外,别的材料都有,于是试了试,大虾用火腿代替了。

但食客们反应有点干,可能是因为我没用煲锅而 ...

你这个还不如蚂蚁上树呢
作者: smileREGENT    时间: 2020-3-6 10:31
jellobean 发表于 2020-3-6 09:29
你这个还不如蚂蚁上树呢

还真别说,蒜,香菜,姜这几个东西扮在一块捣碎,做出的酱还真的别有风味~
作者: 夏雨    时间: 2020-3-6 12:26
有什么能替代瓦煲么?
作者: 包子    时间: 2020-3-6 20:55
今天试做了一下,没虾,用的冻扇贝和鱿鱼圈代替,还放了一层粉丝后还放了一层白菜,然后放扇贝。放第二层粉丝,然后放了一层蘑菇,最后放了一层鱿鱼圈。剩下两片培根铺在随上面了。


这个菜的难点在于要盯着锅,否则很容易烧糊。如果烧糊了,别折腾,直接吃上面的就好。


开锅后真香!
作者: 盈盈    时间: 2020-3-6 22:23
smileREGENT 发表于 2020-3-6 08:47
有泡过水,无奈水平太差,要不是我妈及时把火调低了,估计还得干底 ...

或许是火大了。。。
作者: 盈盈    时间: 2020-3-6 22:23
jellobean 发表于 2020-3-6 09:29
你这个还不如蚂蚁上树呢

LOL。。。。
作者: 盈盈    时间: 2020-3-6 22:24
smileREGENT 发表于 2020-3-6 10:31
还真别说,蒜,香菜,姜这几个东西扮在一块捣碎,做出的酱还真的别有风味~ ...

是啊。。。就是那个酱好吃。。。
作者: 盈盈    时间: 2020-3-6 22:25
夏雨 发表于 2020-3-6 12:26
有什么能替代瓦煲么?

铸铁锅。。。其实镬也可以。。。火候控制好
作者: 盈盈    时间: 2020-3-6 22:26
包子 发表于 2020-3-6 20:55
今天试做了一下,没虾,用的冻扇贝和鱿鱼圈代替,还放了一层粉丝后还放了一层白菜,然后放扇贝。放第二层粉 ...

底部有铺培根吗?
作者: 包子    时间: 2020-3-6 22:33
盈盈 发表于 2020-3-6 22:26
底部有铺培根吗?

有,最后收汁的时候火有点大,都糊了一点,培根都黑了。不过其他的东西非常好吃。
作者: 盈盈    时间: 2020-3-6 22:44
包子 发表于 2020-3-6 22:33
有,最后收汁的时候火有点大,都糊了一点,培根都黑了。不过其他的东西非常好吃。 ...

感觉就是国内的炉子火大。。。LOL
作者: smileREGENT    时间: 2020-3-8 12:23
今天又做了次,水放多了
作者: 盈盈    时间: 2020-3-9 23:21
smileREGENT 发表于 2020-3-8 12:23
今天又做了次,水放多了

LOL 你太好玩了




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